Cikakkiyar Jagora game da Dajin Tumbu

Wadatacce

• Yadda ake dafa tsiran alade
• Tafasa
• Grilling da broiling
• Pan-frying da motsa-soyayyen
• Deep soyawa
• Gurasa
• Wace hanya ce ta fi lafiya?
• Yadda za'a faɗi lokacin da ake yin tsiran alade
• Shin tsiran alade suna da lafiya?
• Layin kasa

Tsiran alade shine abincin da ake ci a ƙasashe da yawa a duniya.

An yi shi ne daga naman ƙasa kamar naman sa, naman alade, ko kaji, a haɗe da gishiri, kayan ƙamshi, da sauran kayan ƙanshi. Hakanan yana iya ƙunsar filler, kamar burodin burodi ko hatsi.

An hada wadannan sinadaran a cikin casing, ko fata, wanda aka yi shi daga hanji ko wasu kayan kamar collagen da cellulose.

Abin sha'awa shine, yadda kuke dafa tsiran alade ya canza kayan abinci mai gina jiki, wanda ke nufin cewa wasu dabarun girkin sun fi lafiyar wasu kyau. Sauran hanyoyin na iya ƙara haɓakawa ga mahaɗan masu guba.

Don haka, zaku iya yin mamakin hanyoyin mafi kyau don shirya wannan abincin.

Wannan labarin yana bincika hanyoyin mafi koshin lafiya don dafa tsiran alade.

Yadda ake dafa tsiran alade

Sausages abinci ne mai gamsarwa wanda za'a iya dafa shi ta hanyoyi da yawa. Anan akwai bayyani game da wasu shahararrun hanyoyin.

Tafasa

Tafasa ɗayan hanyoyi ne mafi sauƙi don yin haɗin tsiran alade a gida.

Don dafa tsiran alawa, a sanya su ɗaya bayan ɗaya a cikin tukunyar ruwan zãfi kuma a bar su ya daɗa. Dafaffen daushin da aka riga aka dafa yana ɗaukar minti 10, yayin da ɗanyen zai iya ɗaukar minti 30.

Ka tuna cewa dafaffen tsiran alade ba zai zama ruwan kasa da ƙyalƙyali a waje ba. Koyaya, zaku iya yin launin ruwan su daga baya a cikin kwanon frying tare da ɗan mai kaɗan.

Ka tuna cewa kawai haɗin alade - ba patties - za a iya dafa shi ba. An shirya mafi kyau ta amfani da wasu hanyoyin da ke ƙasa.

Grilling da broiling

Grilling da broiling duk hanyoyi ne masu girki masu zafi mai amfani da busasshen zafin rana. Babban banbancin su shine tushen zafi yana ƙasa da abinci don gasa amma a sama don dafawa.

Don gasa sausages, kawai sanya su a kan gasa kuma dafa su na mintina 8-12, juya su kowane minutesan mintoci har sai sun zama masu launi daidai.

Don narkar da ruwa, sanya su a kan kwanon rufi a cikin murhun sannan saita aikinta ya huce. A dafa su na tsawan mintuna 5 kafin a juya sannan a dafa su na wasu mintuna 5.

Ya kamata a lura da cewa yanayin zafi mai yawa da ke tattare da gasawa da dahuwa zai iya haifar da samuwar mahaɗan masu haɗari, kamar su amines heterocyclic (HAs), polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), da ci-gaba na ƙarshe na glycation (AGEs) (,,).

HAs da PAH sun haɗu da haɗarin cutar kansa da yawa, yayin da AGEs ke haɗuwa da haɗarin haɗarin yanayi kamar cututtukan zuciya, ciwon sukari, da rikicewar fata (,,,).

Pan-frying da motsa-soyayyen

Waro-da soyayawa sun haɗa da dafa abinci mai zafi mai zafi a cikin skillet, wok, ko tukunya. Duk da yake soyayyen-soyayyen yana buƙatar ci gaba da juyawa ko motsa sausages yayin da suke dafawa, toya-yawanya yawanci ba ya yi.

Don kwanon ruɓaɓɓen tsiran alawa, a dafa su a kan murhu da ɗan manja har sai sun yi launin ruwan ƙasa a ɓangarorin biyu. Dogaro da girmansu, wannan yana ɗaukar mintuna 10-15.

Zaɓuɓɓukan mai mai lafiya sun haɗa da kwakwa, zaitun, da man avocado, da man shanu, saboda suna riƙe da kyau a matsakaici zuwa yanayin zafi kuma suna da wadataccen ƙwayoyin cuta.

Kuna iya bincika ko sausages ɗinku sunyi ta yanki ɗaya a tsakiya. Idan naman ya kafe, a shirye yake, amma idan ya zama ruwan hoda da ruwan ɗumi, yana buƙatar ƙarin lokaci. Yankawa ko shafa butter na sausages na iya rage lokacin girki.

Kamar gasawa da dafa abinci, tsiran alawi ko soyayyen mai na dogon lokaci na iya haɓaka haɗarin HA, PAH, da AGE.

Deep soyawa

Gurasar mai zurfi ta ƙunshi nutsar da abinci gaba ɗaya cikin kitse yayin dahuwa. A mafi yawan lokuta, ana yin tsiran alade a gabani.

Don soyayyen tsire-tsire mai tsami, tsoma su a cikin wankin ƙwai - haɗuwa da ƙwai da aka daka da ko dai ruwa, cream, ko madara - sa'annan a sa su a cikin cakuda burodi ko ƙamshi.

Zuba lafiyayyen mai kamar kwakwa, zaitun, ko man avocado a cikin zurfin goro da zafi zuwa 375 ° F (190 ° C). Fry tsiran alade don minti 5 ko har sai an dahu.

Man da ke sama suna da kyau don soyawa mai zurfi saboda suna da matsakaicin matsakaicin hayaƙin haya kuma ba a sarrafa su fiye da sauran zaɓuɓɓuka.

Kodayake tsiran alade masu daɗaɗɗu suna da ƙarfi, wannan hanyar tana ƙaruwa da yawan kitse da adadin kuzari. Bugu da ƙari, soya mai zurfi na iya ƙara haɗarin HAs, PAHs, da AGEs.

Saboda haka, idan kuna kallon nauyinku, cin abincin kalori, ko lafiyar ku gaba ɗaya, kuna iya kauce wa tsiran alade mai zurfi.

Gurasa

Yin burodi hanya ce mai kyau don yin sausages mai ƙyalƙyali, musamman ma a manyan adadi.

Da farko, a dafa tanda zuwa 355 ° F (180 ° C) sannan a sanya sausages din a kan kwanon rufi. Gasa su na mintina 15-20 don ƙananan tsiran alade ko minti 30-40 na manya, juya su rabin hanya don taimaka musu launin ruwan kasa daidai kuma dafa sosai.

Idan kun gano cewa tsiran alawarku sun bushe da sauƙi a cikin tanda, gwada tafasa su tukunna. Wannan na iya taimaka musu su kasance masu daɗin ji a ciki bayan girki.

Akwai hanyoyi da yawa don dafa tsiran alade. Wasu daga cikin shahararrun hanyoyin sune, tafasa, soya-soya, soya-soye, nikakke, dahuwa, da soyawa, da kuma yin burodi.

Wace hanya ce ta fi lafiya?

Hanyoyin girki suna shafar lafiyar ku ta hanyoyi daban-daban.

Hanyoyin girke-girke mafi koshin lafiya sune tafasawa da yin burodi, saboda waɗannan suna buƙatar ƙarancin mai kuma basu da lessarancin haifar da mahadi masu cutarwa. A gefe guda kuma, soya mai zurfi ita ce mafi ƙarancin ƙarancin fasaha saboda yawan ƙiba da adadin kuzari.

Pan-da-frying su zabi ne mai kyau idan kun yi amfani da mai mai kyau, kamar su zaitun ko man kwakwa, kuma kada ku dahu.

A halin yanzu, gishiri, dahuwa, da kuma soya mai zurfi an danganta su da samuwar mahadi masu haɗari kamar HAs, PAHs, da AGEs, waɗanda na iya haifar da cututtuka iri-iri, gami da ciwon daji.

Duk dai dai, bincike ya nuna cewa zaka iya rage yawan mahadi mai cutarwa ta hanyar kankare diga (kitsen da ke fitowa a lokacin girki), da nisantar caji ko baƙi, da amfani da lafiyayyun ƙwayoyi kamar kwakwa, zaitun, da man avocado ().

Idan kun damu game da tsiran alawar da yawa, gwada tafasa su tukunna don taimaka musu kasancewa cikin laima. Ta wannan hanyar, ba za ku buƙaci dafa su muddin kun sauya zuwa wata hanyar ba.

Yadda za'a faɗi lokacin da ake yin tsiran alade

Rashin yin tsiran alade matsala ce ta gama gari.

Yin hakan ba wai kawai yana shafar dandano na abinci ba amma kuma yana haifar da haɗarin guba ta abinci, saboda ɗanyen nama na iya ƙunsar ƙwayoyin cuta masu cutarwa, ƙwayoyin cuta, da ƙwayoyin cuta (8).

Kodayake tsiran alade na iya zama mai ƙyalli a waje, cikin na iya zama ɗanye.

Don ƙayyade ko an yi, za ku iya auna zafin jiki na ciki tare da ma'aunin zafi na nama. Yakamata tsiran alade ya isa 155-165 ° F (68-74 ° C).

A madadin, tafasa su kafin a dafa su a cikin kwanon rufi ko a kan gasa na iya tabbatar da cewa sun dahu sosai kuma sun kasance masu danshi.

Tafasawa da yin burodi sune hanyoyi mafi lafiya don dafa tsiran alade, yayin da soya zurfin shine mafi ƙarancin lafiya saboda ƙarin kitse da adadin kuzari da ya ƙunsa.

Shin tsiran alade suna da lafiya?

Kodayake tsiran alade suna da daɗi, ba sune zaɓin nama mafi lafiya ba.

Nau'in nau'in nama ne da aka sarrafa, wanda ke nufin cewa ana kiyaye su ta hanyar warkarwa, shan sigari, salting, bushewa, ko wasu hanyoyin.

Yawancin karatu sun danganta sarrafa cin nama zuwa yanayi na yau da kullun, kamar cutar hawan jini, cututtukan zuciya, da ciwon hanji da ciwon ciki (,,).

Misali, nazarin nazarin 20 a cikin sama da mutane miliyan 1.2 da ke da alaƙa - amma ba a sarrafa shi ba - cin nama tare da haɗarin cutar kashi 42% ().

Koyaya, waɗannan karatun ba su nuna cewa sarrafa nama yana haifar da waɗannan yanayi. Suna kawai nuna tarayya a tsakanin su.

Yawancin dalilai na iya ba da gudummawa ga wannan haɗin, gami da abubuwan adana abinci, salting da yawa, da mahaɗan haɗari waɗanda za su iya samarwa yayin dahuwa (,).

Bugu da ƙari kuma, bincike ya nuna cewa mutanen da suke cin naman da aka sarrafa yau da kullun suna da ƙarancin salon rayuwa ().

Wannan ya ce, har yanzu kuna iya jin daɗin tsiran alade lokaci-lokaci. Kawai ka tabbata ka guji dafa su sosai don rage haɗarin tsarin HA, PAH, da AGE.

Don juyawa cikin koshin lafiya, gwada cin tsiran alade tare da kayan lambu don ƙara zare da abinci mai ƙarancin abinci.

Idan za ta yiwu, zaɓi samfura waɗanda suke da kashi 80% na nama ko fiye a kan tambarin, saboda waɗannan suna ƙunshe da ƙananan mai da ƙananan filler (15).

Kamar yadda ake sarrafa kayayyakin nama, tsiran alade na iya ƙara haɗarin cututtukan ku da yawa. Koyaya, zaku iya rage girman haɗarin ta hanyar dafa su da kyau da zaɓar nau'ikan lafiya.

Layin kasa

Za a iya dafa tsiran aladu ta hanyoyi da yawa.

Gabaɗaya, tafasawa da yin burodi sune hanyoyin lafiya, saboda basa buƙatar mai da yawa. Koyaya, kwanon rufi da soyawa suna da kyau idan dai kun zaɓi lafiyayyen mai.

Sabanin haka, zurfin soya hanya ce mafi ƙarancin lafiya saboda mai da adadin kuzari da take ƙarawa.

Kowace hanyar girki da kuka zaba, yi ƙoƙari kada ku lasafta ko ƙone tsiranku - saboda wannan na iya haifar da mahaɗan cutarwa.

Ka tuna cewa tsiran alade da sauran naman da aka sarrafa suna da alaƙa da ƙarin haɗarin cututtuka da yawa, gami da ciwon daji. Saboda haka, kuna so ku iyakance abincin ku.