Koyar da Gaskiya da Kawo Masana’antar Abinci ta Duniya zuwa Adalci

Wadatacce

• A matsayina na masaniyar abinci mai gina jiki da mai ba da shawara game da lafiyar abinci, kuna iya ɗauka cewa NYion's Marion Nestle ba shi da haƙori mai daɗi. Amma za ku yi kuskure.
• Masu Canza Lafiya: Marion Nestle
• Akersarin Masu Canjin Lafiya
• Allison Schaffer
• Stephen Satterfield
• Shiga cikin tattaunawar

Komawa ga Masu Canjin Lafiya

A matsayina na masaniyar abinci mai gina jiki da mai ba da shawara game da lafiyar abinci, kuna iya ɗauka cewa NYion's Marion Nestle ba shi da haƙori mai daɗi. Amma za ku yi kuskure.

"Ka fuskance shi, suga yana da daɗi," in ji ta. "Dabarar ana amfani da ita da ma'anar daidai gwargwado."

Marion Nestle, haziki ne na musamman, mai cikawa, jagoran rayuwa na harkar kiwon lafiya, baya faɗan kalmomi - {textend} ko gaskiya - {textend} idan ya zo ga abinci. An lasafta shi ɗayan manyan mutane goma da zasu bi kiwon lafiya da kimiyya ta Mujallar Lokaci, Mujallar Kimiyya, da The Guardian, Nestle ta sadaukar da mafi yawan rayuwarta don ilimantar da mutane game da tarihi, siyasa, da kuma gaskiyar yadda abincinmu yake girma, sayarwa, da cinyewa.

Masu Canza Lafiya: Marion Nestle

Marion Nestle tayi magana da Healthline game da aikinta a matsayinta na mai ba da shawarwari kan kiwon lafiya a ciki da wajen aji.

A tsawon shekarun da ta kwashe tana aiki, ta wallafa kyawawan litattafai shida game da abinci da abinci mai gina jiki, ta samu digiri da yawa ciki har da Ph.D. a cikin ilimin kimiyyar halittu da kuma M.P.H. a cikin abinci mai gina jiki na lafiyar jama'a, kuma galibi, ba a ja da baya daga ayyukanta na kawo sabon abinci mai ƙoshin lafiya ga kowa - {textend} da kuma gabatar da masana'antar abinci ta duniya gaban shari'a. Kuma duk da kalaman da ta yi na gaskiya a kan dandano mara dadi, wannan na nufin tona gaskiya kuma ƙarairayi game da ingantaccen dandano mai haɓaka: sukari.

A ƙasa, gano ainihin abin da take tunani game da zurfin haɗi tsakanin abinci da lafiyarmu, haɗarin tallan abinci mai ƙyama, da kuma ainihin sakamakon cika jikinmu da zaƙi maimakon guzuri.

[Healthline] Defayyade 'siyasar abinci' da 'adalcin abinci.'

[Marion Nestle] Siyasar abinci ita ce hanyar tattalin arziki, zamantakewar jama'a, akida, da kuma abubuwan gwamnati da ke shafar samar da abinci da ci; yadda kuɗi da siyasar masu ruwa da tsaki ke tasiri ga abin da muke ci. Adalcin abinci yana da alaƙa da tattalin arziki, zamantakewa, akida, da daidaiton gwamnati don samun damar samar da abinci da ci; a takaice dai, adalci.

[HL] Yaya mahimmanci ga lafiyar mutum gaba ɗaya kuke tsammani abu ne da zai ci lafiya kuma ya sami damar samun sabon abinci? Shin akwai wasu karatun da ke tallafawa ra'ayinku?

[MN] Na ga tambayoyi biyu daban a nan: mahimmancin abinci ga lafiya da mahimmancin abinci sabo ga lafiya. A farkon, amsar tana da mahimmanci - {textend} mai mahimmanci a zahiri. Muna buƙatar abinci mai gina jiki da kuzari daga abinci don rayuwa, girma, da haifuwa. Idan ba tare da su ba, za mu yi rashin lafiya mu mutu. Jama'ar duniya sun gano yadda ake amfani da tsirrai da dabbobi masu wadatar abinci don gina abincin da ke inganta lafiya da tsawon rai. Wadannan abincin sun bambanta sosai.

Abubuwan da aka adana da kuma daskararre sun cika buƙatun abinci mai gina jiki kuma yakamata ya zama zai yiwu ayi masu daidai. Sabbin abinci suna da ɗanɗano da kyau, amma yawancin abinci mai daskararru waɗanda ba a sarrafa su ba da kuma daskararre suna da ƙoshin lafiya. Abincin da aka sarrafa sosai an fi dacewa da inan kaɗan.

[HL] Waɗanne dabaru ne na yau da kullun waɗanda kuka ga ana amfani da su a masana'antar abinci?

[MN] Talla ga yara ƙanana ba shi da da'a kuma, don haka, abin takaici ne. Yara ba su da ƙwarewar tunani mai mahimmanci da za su faɗi lokacin da ake sayar da su. Har ila yau, ina cikin damuwa game da tallafin kamfanonin bincike. Wadannan koyaushe suna fitowa da sakamako wanda za'a iya amfani dasu don tallata kayan mai bayarwa.

[HL] Faɗa mana game da alaƙar da ke tsakanin abinci mai ƙoshin mai, ƙara sugars, cututtukan zuciya, da sauran yanayi.

[MN] Ciwon zuciya shine yanayin karin magana tare da dalilai masu yawa: kwayar halitta, ɗabi'a, abincin abinci, da sauran halaye na rayuwa. Abincin da ya dogara da nau'ikan abinci da ba a sarrafa su ba gwargwadon iko, gwargwadon motsa jiki, ana alakantasu da kariya daga cututtukan zuciya. Mintar da kuka fara kallon abubuwan abinci guda daya kamar mai da sukari, kun kasance cikin “abinci mai gina jiki,” rage amfani da sinadarai masu gina jiki don tsayuwa don abinci da abinci. Babu mai ko sugars masu guba, kuma babu buƙatar a kauce masa gaba ɗaya.

[HL] Yi magana da mu game da karatun kimiyyar-kimiyya, shirye-shiryen bayar da tallafi na masana'antu, ko wasu bayanan da ake yadawa ga jama'a wanda ke haifar da babbar illa ga yaduwar kiwon lafiya.

[MN] Babban bayanin da bai dace ba shi ne cewa abin da kuka ci ba shi da wata illa ga lafiya. Yana yi. Da yawa. An san yalwa game da irin nau'ikan abincin da yafi inganta lafiya. Ka'idodi masu sauki suna da sauƙi: ci yalwa da kayan lambu, ku kasance masu aiki, kada ku ci tarkacen da yawa (ma'ana abinci mai sarrafawa sosai). Michael Pollan ya ce mafi kyau: "ku ci abinci, ba yawa ba, galibi tsirrai."

[HL]Wace shawara za ku ba wanda ke ƙoƙarin rabuwa da sukari?

[MN] Ina son abinci mai daɗi kuma ba zan taɓa ba da shawara ga kowa ya ba da su gaba ɗaya ba ko kuma yin wani abin da ba zan yi da kaina ba. Amma ina ɗaya daga cikin mutanen da suke farin ciki da (ƙananan) kaɗan, suna iya adana alewa a cikin gida, kuma ba sa jin daɗin abubuwan sha. Na fahimci cewa wasu mutane suna jin cewa sugars ke sarrafa su, ba akasin haka ba. Idan baku iya tsayawa bayan amountan kuɗi kaɗan, kuna iya buƙatar tabbatar da cewa ba za ku iya zuwa wurin ba. Kada a sami kayan zaki a cikin gidan sannan a sha kawai idan an daidaita adadin.

[HL]Me yafi birge ka ta fuskar lafiya / koshin lafiya / abinci mai gina jiki cikin shekaru 10 da suka gabata? Shekarun 20 da suka gabata? Shekaru 30?

[MN] Abun firgita yana koyo ne game da rashin jinkirin masana'antar abinci wajen kare manufofin kasuwancin sa. Kamfanonin Soda ba zasu tsaya komai ba domin adawa da matakan kiwon lafiyar jama'a. Abun mamaki- {textend} mai dadi daya— {textend} yana samun mutane da yawa, ciki harda Uwargidan Shugaban, suna da sha'awar batutuwan abinci iri ɗaya da ni.

[HL] Menene fatan ku na nan gaba dangane da abinci mai gina jiki?

[MN] Ingancin samar da abinci na Amurka ya riga ya yi yawa, ya fi kyau fiye da yadda yake shekaru 20 da suka gabata. Na ba da motsi na abinci don samunmu zuwa wannan yanayin. Har yanzu muna da jan aiki a gabanmu don kirkirar tsarin abinci wanda zai inganta lafiyar dan adam, rayuwar manoma da ma'aikatan gidan abinci, da dorewar muhalli, amma ina matukar farin ciki da yawan mutanen da ke aiki a kan wadannan batutuwa.

[HL]Shin kuna tsammanin Amurka koyaushe zata kasance cikin wannan "ciwon sukari / annoba"? Idan haka ne, ta yaya zamu fita daga ciki?

[MN] [Koyi] don godiya da sauran ɗanɗano na abinci da laushi. Hanya mafi kyau da na sani na yaba da sauran dandano da laushi shine shuka kayan lambu naku ko siyan su da aka debo sabo.

[HL]Me kuke gani a matsayin matsayinku a wannan tafiyar ko tafiyar?

[MN] Ina rubuta littattafai da labarai, kuma ina yin magana da yawa game da waɗannan batutuwan. A yanzu haka ina aiki a kan wani littafi kan illolin samar da abinci da bincike na abinci mai gina jiki, mai taken "Siyan Kimiyyar Gina Jiki."

[HL]Yi magana da mu game da littafinku, Siyasar Soda. Me ya sa za mu karanta shi?

[MN] na rubuta Siyasar Soda azaman nazarin masana'antar soda kuma a matsayin jagorar bada shawarwari game da soda, amma ina nufin sodas ya tsaya ga duk abinci mara lafiya wanda ake tallatawa sosai. Sodas sugars ne da ruwa, kuma ba wani abu bane na fansar darajar abinci mai gina jiki. Wannan ya sa sun zama manufa mai sauƙi don shiga lafiyar jama'a. Dakatar da shan giya mai laushi kuma fam na zuba - {textend} wannan yana aiki ne ga mutane da yawa. Na fassara littafin Samun Babban Soda (da Nasara) saboda sayar da Coke da Pepsi sun yi kasa a Amurka, sun yi kasa a kalla shekara goma sha biyar, kuma ba su nuna alamun sun murmure ba. Lafiya shawarwari aiki! Karanta Siyasar Soda kuma a yi wahayi zuwa ga aiki a kan kamfen don harajin soda, fitar da sodas daga makarantu, da dakatar da kamfanoni daga tallata waɗannan abubuwa ga yara.

Don ƙarin Marion Nestle ko don bincika littattafai da shafuka masu yawa, ziyarci Siyasar Siyasa yanar gizo.

Akersarin Masu Canjin Lafiya

Duba duka »

Allison Schaffer

Malami mai koyar da kiwon lafiya a Makarantar Kwalejin Alkawarin Makarantar Allison Schaffer kan illolin shan sikari a cikin yara da kuma ƙarfafa ɗalibai yin tunani daban game da abinci da abinci mai gina jiki. Kara karantawa "

Stephen Satterfield

Marubuci, ɗan gwagwarmaya, kuma wanda ya kafa Nopalize Stephen Satterfield, jagora a cikin “ainihin yunƙurin abinci,” kan yadda tushen sa na kudu ya tsara aikin sa na abinci. Kara karantawa "

Shiga cikin tattaunawar

Haɗa tare da ƙungiyarmu ta Facebook don amsoshi da tallafi na jin ƙai. Za mu taimake ka ka bi hanyarka.

Layin lafiya