Haɗu da mai dafa abinci akan manufa don haskaka Bambance-bambancen dafa abinci

Wadatacce

• Rashin fahimta game da abincin Kudancin shine ...
• A gida, me kuke dafa wa kanku?
• Faɗa mana game da abubuwan da ke cikin ma'ajiyar kayan abinci.
• Wane sako kuke so abincin ku ya aika?
• Bita don

Mashama Bailey, babban mai dafa abinci kuma abokin tarayya a The Gray a Savannah, Georgia, da coauthor (tare da John O. Morisano, abokin aikinta a gidan abinci) ya ce "Abinci shine babban mai daidaitawa. Baƙi, Fari, da Grey (Saya It, $16, amazon.com), game da yadda wani Baƙar fata mai dafa abinci daga Queens da wani ɗan kasuwa farar fata daga Staten Island ya buɗe gidan cin abinci a Kudu. "Kuna koyi abubuwa da yawa game da mutane daga abincin da suke so," in ji ta.

Tun lokacin da ta ƙaura zuwa Savannah, Bailey ta faɗaɗa ra'ayinta game da abincin Kudancin. "Ban san yadda yankin yake ba, ko kuma abin da yanayin ke yi ga lokacin girma," in ji ta. "Na yi godiya kuma na rungumi waɗannan bambance-bambance."

Ɗayan burinta shine ta nuna bambancin dafa abinci na Baƙar fata. Bailey ya ce "Akwai abubuwa da yawa da ake ci gaba da samu ta hanyar abinci. A cikin al'adun baƙar fata, musamman, waɗancan tsattsauran ra'ayi sun haɗa da abubuwan kiyayewa, sukari, da gishiri," in ji Bailey. "Amma a cikin gidajen Baƙar fata, akwai kuma dafa abinci da yawa - jita-jita da ake yi yayin da ake nishadantar da dangi da abokai. Yana ƙarfafa ni in ga abin da mutane ke yi, da kuma juya abincin gargajiya zuwa wani abu mai ban sha'awa kuma na saba." Anan, Bailey ya tattauna yadda abinci zai taimaka mana fahimtar juna. (Masu Alaka: Sabis na Baƙi na Baƙi 10 don Isar da Abincin Abinci don Sauƙaƙe Shirye-shiryen Abinci da ƙari mai daɗi)

Rashin fahimta game da abincin Kudancin shine ...

"Wannan ba shi da lafiya. Kuma cewa babu kayan lambu da yawa a cikinsa. Akwai! Karas, cucumbers, da squash na hunturu. Mutane ba sa danganta waɗannan abubuwan da abincin Kudu."

A gida, me kuke dafa wa kanku?

"Taliya. Yana da sauri da sauƙi. Kwanan nan na shiga cikin sandwiches. Na ɗanɗano farin kabeji, shan taban albasa, mustard, cuku, da yankan sanyi. Ina ƙoƙarin ƙirƙirar sandwich na ƙarshe." (Yunwa? Gwada waɗannan kyawawan girke-girke gasashen cuku na AF.)

Faɗa mana game da abubuwan da ke cikin ma'ajiyar kayan abinci.

"Koyaushe ina da wasu irin miya, ina son su a cikin salati, ko kuma za ku iya ninke su a cikin miya mai tsami don ƙara acidity. Ina kuma da sardines, kayan kawa, da anchovies. Kullum ina da busassun wake a gidan.

Ina son ganye Abinda na fi so a yanzu shine ganyen bay, wanda ke aiki da kyau sabo ko bushewa. Ina jefa biyar ko shida a cikin kusan duk abin da na dafa. Suna ba da ɗanɗano bayanin ganyayyaki na dabara wanda kusan yana da ɗanɗano. ”

Wane sako kuke so abincin ku ya aika?

"Ana iya fassara wadannan sinadaran ta hanyoyi daban-daban, mutane suna daukar tumatur a matsayin Italiyanci ko kuma okra a matsayin Kudu. Amma idan ka je wurare daban-daban, za ka ga ana amfani da su ta hanyoyin da za su dinke gibin da kuma fara tattaunawa. Akwai bambancin abinci na wanda ya bambanta. Ina fatan mutane za su iya haɗawa da su."

Mujallar Shape, fitowar Afrilu 2021

Bita don