Monosodium glutamate (Ajinomoto): menene menene, tasiri da yadda ake amfani dashi

Wadatacce

• Yaya ajinomoto yake aiki
• Abincin da ke cikin sodium glutamate
• Matsalar da ka iya haifar
• Matsaloli da ka iya samu
• Yadda ake cin abinci

Ajinomoto, wanda aka fi sani da monosodium glutamate, ƙari ne na abinci wanda ya kunshi glutamate, amino acid, da sodium, ana amfani dashi a cikin masana'antar don inganta ɗanɗano abinci, bada taɓawa daban da sanya abinci mai daɗi. Ana amfani da wannan ƙari a cikin nama, miya, kifi da miya, kasancewar shi sinadarin da ake amfani da shi sosai wajen shirya abincin Asiya.

FDA ta bayyana wannan ƙari kamar "amintacce", tunda binciken da aka yi kwanan nan bai iya tabbatar da ko wannan sinadarin na iya haifar da mummunan tasirin lafiya ba, duk da haka yana iya kasancewa da alaƙa da ƙimar kiba da bayyanar alamun bayyanar cututtuka kamar ciwon kai, zufa, gajiya da tashin zuciya , wakiltar Cutar Abincin Sin.

Yaya ajinomoto yake aiki

Wannan ƙarin yana aiki ta hanyar motsa jiji kuma an yi imanin yana haɓaka ɗanɗano abinci ta hanyar aiki da wasu takamaiman takamaiman masu karɓar glutamate a kan harshe.

Yana da mahimmanci a ambaci cewa kodayake ana samun monosodium glutamate da yawa a cikin yawancin abinci mai gina jiki, yana inganta dandano mai gishiri ne kawai, wanda ake kira umami, a lokacin da yake kyauta, ba lokacin da yake haɗuwa da sauran amino acid ba.

Abincin da ke cikin sodium glutamate

Tebur mai zuwa yana nuna abincin da ke ɗauke da sinadarin sodium glutamate:

Matsalar da ka iya haifar

An bayyana yawancin illolin ga monosodium glutamate, duk da haka karatu yana da iyakance kuma mafi yawa an aiwatar da su akan dabbobi, wanda ke nufin cewa sakamakon bazai zama daidai ga mutane ba. Duk da wannan, an yi imanin cewa amfani da shi na iya:

• Arfafa amfani da abinci, tunda tana iya inganta dandano, wanda zai iya sa mutum ya ci abinci a cikin adadi mai yawa, duk da haka wasu nazarin ba su sami canje-canje a cin abincin kalori ba;
• Yi son riba mai nauyi, kamar yadda yake motsa amfani da abinci kuma yana haifar da sarrafa satiety. Sakamakon karatun yana da rikici kuma, sabili da haka, babu isassun shaidu don tallafawa tasirin monosodium glutamate akan ƙimar nauyi;
• Ciwon kai da ciwon kai, a kan wannan yanayin wasu binciken sun nuna cewa yawan shan abincin da bai kai ko daidai da 3.5 g na monosodium glutamate, gami da adadin da ake samu a cikin abinci, ba ya haifar da ciwon kai. A gefe guda kuma, karatun da ya kimanta yawan shan wannan karin a wani kaso mafi girma ko daidai da 2.5 g ya nuna faruwar ciwon kai a cikin mutanen da aka dauke su don binciken;
• Zai iya haifar da amya, rhinitis da asma, duk da haka, karatun yana da iyakancewa, yana buƙatar ƙarin karatun kimiyya don tabbatar da wannan alaƙar;
• Pressureara karfin jini, tunda yana da wadatar sinadarin sodium, tare da ƙaruwar matsi galibi ga mutanen da ke da hauhawar jini;
• Zai iya haifar da Ciwan Abincin na Sin, wannan kasancewa cuta ce da zata iya tashi a cikin mutanen da suke da ƙwarewa ga monosodium glutamate, ana alamta su da alamun cututtuka irin su tashin zuciya, zufa, amya, gajiya da ciwon kai. Koyaya, har yanzu ba zai yuwu a tabbatar da alaƙar da ke tsakanin wannan ƙarin ba da farkon bayyanar cututtuka saboda ƙarancin shaidar kimiyya.

Duk karatun da aka gudanar dangane da tasirin ajinomoto akan lafiya iyakance ne. Yawancin tasirin sun bayyana ne a cikin karatun da aka yi amfani da ƙwayoyi masu yawa na monosodium glutamate, wanda ba zai yiwu a cimma ta hanyar daidaitaccen abinci mai kyau ba. Don haka, ana ba da shawarar cewa shan ajinomoto ya faru a matsakaiciyar hanya.

Matsaloli da ka iya samu

Amfani da ajinomoto na iya samun wasu fa'idodi na kiwon lafiya kai tsaye, saboda yana iya taimakawa rage cin gishiri, saboda yana kiyaye ƙanshin abinci kuma yana ɗauke da kashi 61% na sodium fiye da gishirin gama gari.

Bugu da kari, ana iya amfani da shi ga tsofaffi, saboda a wannan zamanin abubuwan dandano da kamshi ba su zama iri daya, bugu da kari, wasu mutane na iya fuskantar raguwar yawan miyau, yana sanya taunawa, hadiyewa da ci abinci da wuya.

Yadda ake cin abinci

Don amfani dashi lami lafiya, dole ne a ƙara ajinomoto a ƙananan kaɗan zuwa girke-girke a gida, yana da mahimmanci a guji amfani da shi tare da yawan amfani da gishiri, saboda wannan zai sa abinci ya wadata da sinadarin sodium, wani ma'adinai da ke ƙara yawan jini.

Bugu da kari, ya zama dole a guji yawan amfani da abinci da aka sarrafa wadatacce mai wadataccen wannan kayan yaji, kamar su kayan ƙanshi, miyar gwangwani, kukis, naman da aka sarrafa, salatin da aka shirya da abinci mai sanyi. A kan alamun kayayyakin masana'antu, monosodium glutamate na iya bayyana tare da sunaye kamar sodium monoglutamate, cirewar yisti, furotin na kayan lambu mai narkewa ko E621.

Don haka, tare da wannan kulawa, yana yiwuwa a tabbatar cewa ba za a wuce iyakar adadin monosodium glutamate don kiwon lafiya ba.

Don taimaka maka sarrafa matsi da haɓaka yanayin ɗanɗano na ɗabi'a, duba yadda ake gishirin ganye a bidiyon da ke ƙasa.