Tambayi Likitan Abinci: Shin Shuke -shuke ko Nama sun fi Tushen ƙarfe?

Wadatacce

• Bita don

Wataƙila kuna ciyar da mafi yawan lokutan ku kuna tunanin furotin, mai, da carbs, amma akwai wani mai gina jiki wanda ke buƙatar kulawa: ƙarfe. Kusan kashi bakwai cikin ɗari na manyan Amurkawa ba su da ƙarancin ƙarfe, tare da sama da kashi 10.5 na manyan mata masu fama da ƙarancin ƙarfe. Iron ba kawai yana shafar matakan kuzarin ku ba, amma kuma yana iya daidaita aikin ku. (Alamomi 5 masu ban mamaki Kuna Iya Samun Raunin Abinci)

Da farko, yana da mahimmanci a san cewa ƙarfe na abinci yana samuwa ta nau'i biyu: heme da non-heme. Tushen tushen baƙin ƙarfe na ƙarfe na ƙarfe shine jan nama (kamar naman sa maras nauyi), amma kuma ana samun ƙarfen heme a cikin kaji da abincin teku. Iron wanda ba shi da heme ana samunsa da farko a cikin alayyahu, lentil, farin wake, da abincin da aka ƙera da ƙarfe (kamar ingantaccen hatsi).

Don haka, ɗaya daga cikin waɗannan hanyoyin ƙarfe ya fi muku? Wataƙila ba haka ba ne. Kuma dalilin yana da alaƙa da yadda jikin ku ke sarrafa baƙin ƙarfe bayan yana sha.

Iron heme yana da sauƙin sha fiye da baƙin ƙarfe ba saboda tsarin kariya da ake kira zobe na porphyrin. Wannan zobe yana hana sauran mahadi a cikin narkewar abinci, kamar bitamin C da wasu antioxidants, daga tasirin baƙin ƙarfe da sha. Wani bincike ya nuna cewa sinadaran sinadaran sunadaran nama na iya kara habaka shakar sinadarin heme iron. Wannan karuwar sha shi ne babban dalilin da ka'idojin abinci na Amirkawa ke jaddada tushen heme a matsayin mayar da hankali ga matasa da mata masu ciki marasa ƙarfi. (Abincin 6 Wanda Ba a Iyakancewa Lokacin Yin Ciki)

A gefe guda, shaye-shayen baƙin ƙarfe wanda ba heme ba yana da tasiri sosai ta sauran mahaɗan da ke cikin lokacin narkewa. Vitamin C yana haɓaka haɓakar baƙin ƙarfe ba heme ta jikin ku, yayin da polyphenols-wani nau'in antioxidants da aka samu a cikin shayi, 'ya'yan itace, da ruwan inabi-yana hana haɓakar ƙarfe mara nauyi.

Bayan wannan, duk iri ɗaya ne ga jikin ku. Lokacin da sel na hanjin ku ya shanye baƙin ƙarfen, za a fitar da baƙin ƙarfe cikin sauri a saka shi a cikin tanki mai riƙe da ƙarfe (wanda ake kira labile iron pool ta masana kimiyya) har sai an shirya za a fitar da shi daga cikin ƙwayoyin hanjin ku zuwa cikin jikin ku. Ƙarfe marar heme yana da irin wannan ƙaddara: Hakanan ƙwayoyin hanji na jan shi kuma ya jefa su cikin tankin riƙe da ƙarfe. Idan lokacin da ba za a yi amfani da ƙarfen da ba na heme ya yi ba, yana barin tantanin hanji kuma a sanya shi cikin jini a cikin jikin ku. A wannan gaba, jiki ba shi da hanyar tantance ko ƙarfen da ake sakawa a cikin kewayawar ku ya fito ne daga alayyahu ko nama kamar yadda duk baƙin ƙarfe ya taru a cikin ƙwayoyin hanjin ku.

Idan kuna buƙatar ƙarin ƙarfe a cikin abincinku-kuma akwai yuwuwar kuna iya-to bai kamata ku ji kamar kuna buƙatar tilasta kanku don cin hanta da abubuwan ƙarfe na ƙarfe ba. (Shin Ƙarin Ƙarfe shine Buƙatar Ayyukan Ayyukanku?) Kuna iya samun baƙin ƙarfe daga wurare da yawa duka biyu na tsire-tsire da dabbobi kamar su hatsi mai ƙarfi, wasu nau'o'in abincin teku (clams, oysters, dorinar ruwa, mussels), madarar kwakwa, tofu, jingina. naman sa, namomin kaza, alayyafo, wake, da kabewa. Kuma yayin da wasu abinci ke da wadataccen tushen ƙarfe fiye da sauran, kar a rataya sosai akan tushen heme da waɗanda ba na heme ba kamar tabbatar da cewa baƙin ƙarfe ya fito daga abinci mai kyau.

Bita don