Za Ku Iya Daskare Naman Kaza, Kuma Ya Kamata Ku Yi?

Wadatacce

• Illar daskarewa namomin kaza
• Yadda ake daskare namomin kaza
• Steam blanching
• Sautéing
• Yadda ake narke namomin kaza mai sanyi
• Layin kasa

Don kara girman rubutu da dandano, ya kamata a yi amfani da namomin kaza da kyau.

Wannan ya ce, wani lokacin ba zai yiwu a yi amfani da duk naman kaza da kuka saya ba kafin su yi mummunan.

Don kiyaye naman kaza tsawon lokaci, zaka iya daskare su. Koyaya, yana da mahimmanci a fahimci yadda daskarewa na iya shafar ingancin su.

Wannan labarin yayi bitar yadda daskarewa ke shafar namomin kaza, da kuma hanyoyin mafi kyau don daskare su don adana dandano da yanayinsu yadda ya kamata.

Illar daskarewa namomin kaza

Yawancin sabbin naman kaza sabo ne na kusan sati 1 a cikin firiji kafin su fara nuna alamun kusancin ranar karewarsu, kamar su laushi, launin ruwan kasa, ko ma siriri.

Duk da yake zaku iya daskare namomin kaza, ku tuna cewa wannan na iya shafar ingancin su da mummunan tasiri.

Bayan lokaci, daskararren kayan da yake ragewa daga darajar abincinsa. Namomin kaza kyakkyawan tushe ne na abubuwan gina jiki kamar bitamin B, tagulla, potassium, da bitamin D (, 2, 3,).

Duk da yake daskarewa baya shafar kalori, fiber, ko kuma ma'adinai na abinci, zai iya rage abubuwan cikin bitamin mai narkewa kamar ruwa kamar riboflavin, niacin, da folate. Ka tuna cewa sabbin kayan abinci suma suna rasa abubuwan gina jiki akan lokaci (2, 3).

Hakanan za'a iya shafan lalata. Yayin da zaku iya daskare danyen namomin kaza, saboda yawan ruwan da suke dashi, zasu iya zama mushe idan aka narke. Wannan na iya aiki don miya, casseroles, ko gaurayayyun jita-jita, amma ƙila ba kwa son naman kaza masu ƙyalli don wasu abubuwa.

Abin farin ciki, wasu hanyoyin shirye-shirye kafin daskarewa na iya taimakawa naman kaza wajen kula da sabo, yanayinsu, da abubuwan gina jiki.

Daskare namomin kaza na iya kara tsawon rayuwarsu da kuma rage barnar abinci. Koyaya, tsarin na iya shafar tasirin abubuwan gina jiki, da ɗabi'a, da dandano.

Yadda ake daskare namomin kaza

Sabbin namomin kaza sune lokacin da ka daskare su, zai fi kyau su ci gaba a cikin injin daskarewa. Fresh namomin kaza suna da tsayayyen rubutu da ƙanshin ƙasa. Ari da, ba su da mushi ko ɗigon duhu.

Wani lokaci wuri mafi kyau don siyan sabbin naman kaza shine a kasuwar manoman ku, amma kuma kuna iya samun naman kaza da aka noma a cikin shagon sayar da kayan ku.

Kafin daskarewa namomin kaza, goge duk wani datti da ake gani. Mutane da yawa suna da sha'awar wanke namomin kaza kafin daskarewa, amma wannan yana sanya su mushier lokacin dafa shi.

Idan ka zabi ka daskare namomin kaza danye, saika datse su ka sanya su a cikin jakar filastik mai kariya ta daskarewa. Matsi iska mai yawa kamar yadda kuke iyawa kafin rufe jakar da sanya ta a cikin injin daskarewa.

Idan ba kwa son daskare danyen namomin kaza, a kasa akwai hanyoyi biyu da aka ba da shawarar don shirya su kafin daskarewa.

Steam blanching

Steam blanching tsari ne na dafa abinci mai sauri wanda ke taimakawa adana kayan gona kafin yayi sanyi. Yana aiki ta lalata enzymes wanda zai iya haɓaka yadda sauri abinci ke ɓata ().

Benefitarin fa'idar ɓoye tururi shi ne cewa ba shi da aiki Listeria kuma Salmonella, kwayoyin cuta guda biyu masu yaduwa, inganta lafiyar namomin kaza kafin daskarewarsu ().

Bugu da ƙari, ɓoye kayan zai iya taimakawa adana abubuwan gina jiki (,).

Lokutan Blanching sun bambanta dangane da girman naman kaza, saboda haka yana da kyau ko dai a raba su da girman ko a yanka su a cikin dunkulalliyar kwatankwacinsu kafin yin tururi.

Don hana canza launin launi yayin aikin ɓoye, da farko jiƙa naman kaza a cikin cakuda wanda ya ƙunshi kofuna 2 (480 mL) na ruwa da cokali 1 (5 ml) na ruwan lemon tsami na tsawon minti 5-10.

Ko kuma, kuna iya tururiyar naman ku ta amfani da ruwan kofi 4 (960 mL) na ruwa da kuma cokali 1 (5 ml) na ruwan lemon tsami.

Don tururin naman kaza, kawo tukunyar ruwa a tafasa sannan sanya kwandon tururin a ciki. Theara namomin kaza a cikin kwandon kuma bari su yi tururi na mintina 3-5.

Bayan haka, cire naman kaza ka sanya su nan da nan cikin ruwan kankara na daidai lokacin da ka kwashe su. Tattara ruwan, sanya naman kaza a cikin iska mai sanyi, jakunkuna masu kariya-daskarewa, kuma adana su a cikin injin daskarewa.

Sautéing

Sautéing wata hanya ce ta girkin zafi mai bushewa wanda ke amfani da ƙananan kitse da ƙarancin zazzabi don taushi da launin ruwan kasa da sauri.

Dafa wannan hanyar ba tare da ruwa ba na iya hana asarar bitamin na B. Bugu da ƙari, dafa abinci tare da mai na iya inganta shayarwar antioxidants da sauran mahaɗan shuka (,, 11,).

A cikin babban skillet, ƙara sabbin namomin kaza da ƙaramin mai mai zafi ko man shanu sannan a kawo wuta mai matsakaici. A dafa su kamar minti 5, har sai an dahu sosai. Naman kaza ya zama ya zama mai taushi amma ba na squishy ba.

Cire naman kaza daga skillet ka sanya su akan tawul na takarda ko a plate don yin sanyi. Da zarar an sanyaya sosai, sanya su a cikin jakar iska, mai tsaro ta daskarewa kuma adana su a cikin injin daskarewa.

Za a iya amfani da daskararren namomin kaza da aka sare ta amfani da ɗayan waɗannan hanyoyin ta hanyoyi da yawa. Suna aiki mafi kyau idan aka ƙara su a cikin jita-jita waɗanda za a dafa maimakon cin sanyi.

Kuna iya daskare namomin kaza danye, ko shirya su don daskarewa ta farkon turɓaya tururi ko sautéing su don taimakawa kiyaye halaye kamar abinci mai gina jiki, ɗanɗano, da rubutu.

Yadda ake narke namomin kaza mai sanyi

Yawancin naman kaza da aka daskarewa za su dauwama a cikin injin daskarewa na tsawon watanni 9-12.

Naman kaza da aka daskare sun fi dacewa da jita-jita da za a dafa, kamar su miya, casseroles, ko stew, ko a matsayin pizza na gasa.

Hakanan zaka iya ƙara daskararren namomin kaza zuwa jita-jita waɗanda ke buƙatar dafa amma ba a cikin tanda ba, kamar taliya, shinkafa, ko quinoa, ta ƙara su a cikin hatsin yayin da yake tafasa da dahuwa.

Idan ba ku yin abincin da zai daɗe don isa sosai da zafi da dafa daskararren namomin kaza, za ku iya narke su da farko ta hanyar tura su cikin firinji cikin dare don taushi.

Zaka iya ajiye namomin kaza a cikin injin daskarewa har tsawon watanni 12. Za a iya ƙara su a cikin jita-jita da za ku dafa sosai. A madadin, ba su damar narkewa a cikin firiji har sai sun yi laushi sosai yadda za su yi amfani da su.

Layin kasa

Namomin kaza za a iya daskarewa don tsawaita rayuwar su da kuma rage barnar abinci, musamman idan ka sayi naman kaza fiye da yadda zaka iya amfani da su a lokaci daya.

Duk da yake daskarewar namomin kaza na iya haifar da wasu asarar abinci mai gina jiki da sauye-sauye na rubutu, waɗannan ƙananan ne kuma har yanzu suna ba da damar amfani da naman kaza ta hanyoyi da yawa lokacin da ka shirya. Wannan ya sanya daskarewa namomin kaza zaɓi ne mai kyau, idan dai har an shirya su da kyau.

Za a iya gyara naman kaza a daskarar da su kuma a sanya su danye, su yi tururi, ko a yi sauri a huce sannan a sanyaya kafin a sanya su a cikin jakar sanyi, mai sanyi.