Shin Maltodextrin Yayi Mummuna?

Wadatacce

• Menene maltodextrin?
• Yaya ake yin maltodextrin?
• Shin maltodextrin yana da lafiya?
• Me yasa maltodextrin yake cikin abincinku?
• Menene darajar sinadirai na maltodextrin?
• Yaushe ya kamata ku guji maltodextrin?
• Maltodextrin da alkama
• Maltodextrin da rage nauyi
• Maltodextrin da abinci wanda aka canza shi
• Shin maltodextrin yana da kyau ga mutanen da ke fama da ciwon sukari?
• Shin maltodextrin yana da kyau a gare ku?
• Motsa jiki
• Kwancen hypoglycemia
• Cutar kansa
• Narkewar abinci
• Menene wasu hanyoyin madadin maltodextrin?
• Menene sakon dauki-gida?

Mun haɗa da kayayyakin da muke tsammanin suna da amfani ga masu karatu. Idan ka siya ta hanyoyin yanar gizo a wannan shafin, zamu iya samun ƙaramin kwamiti. Ga tsarinmu.

Mun haɗa da kayayyakin da muke tsammanin suna da amfani ga masu karatu. Idan ka siya ta hanyoyin yanar gizo a wannan shafin, zamu iya samun ƙaramin kwamiti. Ga tsarinmu.

Menene maltodextrin?

Kuna karanta alamun abinci mai gina jiki kafin ku saya? Idan haka ne, ba ku kaɗai ba.

Sai dai idan kun kasance mai ilimin abinci mai gina jiki ko mai cin abinci, karanta alamun abinci mai gina jiki na iya gabatar muku da sinadaran da yawa waɗanda ba ku sani ba.

Ingrediaya daga cikin abubuwan da zaku haɗu da su a yawancin abinci shine maltodextrin. Yana da ƙari na yau da kullun a yawancin abinci da aka sarrafa, amma yana da kyau a gare ku? Kuma ya kamata ku guje shi?

Yaya ake yin maltodextrin?

Maltodextrin wani farin foda ne wanda aka yi shi da masara, shinkafa, sitaci dankalin turawa, ko alkama.

Kodayake ya fito ne daga tsirrai, ana sarrafa shi sosai. Don yin shi, da farko ana dafa kayan abinci, sannan kuma asid ko enzymes irin su ƙwayoyin cuta masu saurin haɗari alpha-amylase su kara don kara fasa shi. Sakamakon farin foda yana narkewa cikin ruwa kuma yana da dandano mai tsaka-tsaki.

Maltodextrins suna da alaƙa sosai da daskararren masarar masara, tare da bambancin guda shine abun cikin sukarin su. Dukansu suna shan hydrolysis, wani aikin sunadarai wanda ya haɗa da ƙarin ruwa don ƙarin taimakawa ragargajewa.

Koyaya, bayan hydrolysis, daskararren masara mai ƙarancin sukari aƙalla kashi 20 cikin ɗari, yayin da maltodextrin bai kai kashi 20 cikin ɗari na sukari ba.

Shin maltodextrin yana da lafiya?

Hukumar Abinci da Magunguna ta Amurka (FDA) ta amince da maltodextrin a matsayin ingantaccen abincin abinci. Hakanan an haɗa shi a cikin ƙimar abinci mai gina jiki a matsayin ɓangare na ƙidayar ƙididdigar carbohydrate.

Dangane da Ka'idodin Abincin ga Amurkawa, yakamata karbohydrates ya zama bai wuce yawan adadin kuzarin ku ba. Da kyau, yawancin waɗannan carbohydrates ɗin yakamata su zama hadadden carbohydrates waɗanda ke da wadataccen fiber, ba abincin da zai ɗaga sikarin jininka da sauri ba.

Idan kuna da ciwon sukari ko juriya na insulin, ko kuma idan likitanku ya ba da shawarar cin abinci mara ƙarancin carbohydrate, ya kamata ku haɗa da kowane maltodextrin da kuke ci a cikin ƙididdigar yawan carbohydrate na ranar.

Koyaya, maltodextrin yawanci ana gabatar dashi ne kawai a cikin abinci a ƙananan kaɗan. Ba zai da wani tasiri ba a kan yawan cin abincin carbohydrate.

Maltodextrin yana sama akan glycemic index (GI), ma'ana yana iya haifar da karuwar sukarin jininka. Yana da lafiya a cinye shi da ƙananan kaɗan, amma waɗanda ke da ciwon sukari ya kamata su mai da hankali musamman.

Abincin da ya kunshi yawancin ƙananan abinci na GI suna da amfani ga kowa, ba kawai mutanen da ke da ciwon sukari ba.

Me yasa maltodextrin yake cikin abincinku?

Maltodextrin galibi ana amfani dashi azaman mai kauri ko cika don ƙara ƙarar abincin da aka sarrafa. Har ila yau, abin kiyayewa ne wanda ke ƙara rayuwar rayuwar kayan marufi.

Ba shi da tsada kuma yana da saukin samarwa, saboda haka yana da amfani ga kayan kauri kamar su pudding nan da nan da gelatins, biredi, da salatin salad. Hakanan za'a iya haɗa shi da kayan zaƙi na wucin gadi don ƙanshi kayayyakin kamar 'ya'yan itace gwangwani, kayan zaki, da abubuwan sha.

Har ma ana amfani dashi azaman mai kauri a cikin abubuwan kulawa na sirri kamar su ruwan shafa fuska da kayayyakin kula da gashi.

Menene darajar sinadirai na maltodextrin?

Maltodextrin yana da adadin kuzari 4 a kowane gram - adadin adadin kuzari kamar na sukrose, ko teburin tebur.

Kamar sukari, jikinka na iya narkewa maltodextrin da sauri, saboda haka yana da amfani idan kana buƙatar saurin adadin kuzari da kuzari. Koyaya, GI na maltodextrin ya fi sukarin tebur girma, wanda ya fara daga 106 zuwa 136. Wannan yana nufin cewa zai iya ɗaga yawan sukarin jininka da sauri.

Yaushe ya kamata ku guji maltodextrin?

Babban GI na maltodextrin yana nufin zai iya haifar da jijiyoyi a cikin matakin sikarin jininka, musamman idan aka cinye shi da yawa.

Saboda wannan, kuna so ku guji ko iyakance shi idan kuna da ciwon sukari ko juriya na insulin. Hakanan ya kamata a guje shi idan kun kasance mai ƙaddara don ci gaba da ciwon sukari. Wani dalili kuma na rage maltodextrin shine kiyaye kwayar halittar cikinku lafiya.

Dangane da binciken shekara ta 2012 da aka buga a PLoS ONE, maltodextrin na iya canza tsarin kwayar halittar cikin ku ta yadda zai sa ku kamu da cuta. Zai iya rage haɓakar probiotics a cikin tsarin narkewar abinci, waɗanda suke da mahimmanci don aikin garkuwar jiki.

Wannan binciken ya nuna cewa maltodextrin na iya kara girman kwayoyin cuta kamar E. coli, wanda ke haɗuwa da cututtukan autoimmune kamar cutar Crohn. Idan kun kasance cikin haɗari don haɓaka ƙwayar cuta ko rashin narkewa, to, guje wa maltodextrin na iya zama kyakkyawan ra'ayi.

Maltodextrin da alkama

Idan kuna kan abinci mara kyauta, kuna iya damuwa game da maltodextrin saboda yana da "malt" a cikin sunan. Ana yin Malt ne daga sha'ir, don haka yana ƙunshe da alkama. Koyaya, maltodextrin ba shi da alkama, koda kuwa an yi shi ne daga alkama.

Dangane da ƙungiyar masu ba da shawara Beyond Celiac, sarrafawar da alkama ke sha a cikin ƙirƙirar maltodextrin ya ba ta kyauta. Don haka idan kuna da cutar celiac ko kuma idan kuna kan abincin da ba shi da yalwar abinci, har yanzu kuna iya cinye maltodextrin.

Maltodextrin da rage nauyi

Idan kuna ƙoƙarin rasa nauyi, kuna so ku guji maltodextrin.

Yana da mahimmanci mai zaki da carbohydrate ba tare da ƙimar abinci mai gina jiki ba, kuma yana haifar da ƙaruwar sukarin jini. Matakan sukari a cikin maltodextrin na iya haifar da ƙimar kiba.

Maltodextrin da abinci wanda aka canza shi

A ƙarshe, saboda ana amfani dashi sau da yawa azaman mai kauri ko filler, maltodextrin yawanci ana kera shi ne daga masarar da aka canza (GMO).

Dangane da, masarar GMO tana da aminci, kuma tana haɗuwa da dukkan ƙaidoji iri ɗaya kamar tsire-tsire waɗanda ba jinsinsu ba.

Amma idan ka zaɓi ka guji GMO, wannan ba yana nufin kana buƙatar kauce wa duk abincin da ke ɗauke da maltodextrin ba. Duk wani abincin da aka yiwa lakabi da kwayoyin a Amurka dole ne ya zama mara GMO.

Shin maltodextrin yana da kyau ga mutanen da ke fama da ciwon sukari?

Tunda maltodextrin yana da damar haifar da saurin ƙaruwa cikin matakan sukarin jini, mutanen da ke fama da ciwon sukari zai fi dacewa su guje shi.

Koyaya, maltodextrin yana da aminci koyaushe a ƙananan ƙwayoyi. Ya kamata ku zama lafiya muddin kuna shan maltodextrin a cikin ƙananan kuɗi kaɗan kuma kuna ƙidaya shi a cikin jimillar carbohydrate ɗinku na ranar.

Idan bakada tabbas kan yadda hakan zai iya shafar sukarin jininka, saika binciki matakan glucose naka sau da yawa lokacin da zaka kara maltodextrin cikin abincinka.

Alamomin da ke nuna cewa maltodextrin ya sa jinin ku ya karu sun hada da:

• kwatsam ciwon kai
• ƙishirwa ta ƙaru
• matsalar tattara hankali
• hangen nesa
• gajiya

Idan kun ji daya daga cikin wadannan alamun, duba matakan sukarin jinin ku nan da nan. Idan sun yi yawa, tuntuɓi likitanka.

Wasu kayan zaki masu wucin gadi ana tunanin sune mafi kyawun zabi don gudanar da sukarin jini. Koyaya, sabon bincike yana kawar da wannan tatsuniyar ta hanyar bayyana cewa masu zaƙi na wucin gadi suna shafar ƙwayoyin hanji kuma kai tsaye a kaikaice suna da tasirin insulin.

Shin maltodextrin yana da kyau a gare ku?

Maltodextrin yana da fa'idodi iri-iri.

Sayi: Shago don maltodextrin.

Motsa jiki

Saboda maltodextrin mai saurin narkewa ne, ana hada shi cikin abubuwan sha na wasanni da kuma ciye-ciye ga 'yan wasa. Ga masu keɓaɓɓu da sauran 'yan wasa waɗanda ke ƙoƙari su yi kiba, maltodextrin na iya zama kyakkyawan tushe na saurin adadin kuzari a lokacin ko bayan motsa jiki.

Tunda maltodextrin baya amfani da ruwa mai yawa don narkewa kamar wasu carbohydrates, hanya ce mai kyau don samun saurin adadin kuzari ba tare da sun bushe ba. Wasu bincike kuma sun nuna cewa maltodextrin kari na iya taimakawa wajen kiyaye ikon anaerobic yayin motsa jiki.

Kwancen hypoglycemia

Wasu mutane masu fama da cutar hypoglycemia suna ɗaukar maltodextrin a matsayin ɓangare na maganin su na yau da kullun. Saboda maltodextrin yana haifar da saurin karuwar suga a cikin jini, yana da magani mai inganci ga wadanda suke gwagwarmayar kula da yawan suga na jini.

Idan matakin sukari ya ragu sosai, suna da mafita cikin sauri.

Cutar kansa

Akwai wasu shaidu da ke nuna cewa narkar da maltodextrin a cikin hanji zai iya zama wakili wanda ke taimakawa hana kansar ta hanyar kai tsaye.

Wani binciken da aka yi kwanan nan ya gano cewa Fibersol-2, wani nau'i ne na maltodextrin mai saurin narkewar narkewar abinci, yana da aikin antitumor. Ya hana ci gaban tumo ba tare da wata illa mai illa ba.

Narkewar abinci

Wani bincike a cikin Jaridar Turai ta Gina Jiki ya gano cewa maltodextrin mai saurin narkewar abinci yana da sakamako mai kyau kan narkewar abinci gabaɗaya. Ya inganta ayyukan hanji kamar su lokacin wucewar ciki, ƙwarjin ɗakuna, da daidaiton kujeru.

Menene wasu hanyoyin madadin maltodextrin?

Abun dandano na yau da kullun wanda ake amfani dashi a girkin gida maimakon maltodextrin sun haɗa da:

• fari ko ruwan kasa
• sukarin kwakwa
• agave
• zuma
• maple syrup
• ruwan 'ya'yan itace fi mai da hankali
• molasses
• syrup masara

Waɗannan duka masu ɗanɗano ne wanda zai iya haifar da spikes kuma ƙaruwa a cikin matakan sikarin jini, kamar maltodextrin. Yi la'akari da amfani da tsarkakakke, niƙaƙƙen, ko yankakken 'ya'yan itatuwa don a ɗanɗana abinci don falalar zazzaɓi, zaƙi, bitamin, ma'adanai, antioxidants, da abun cikin ruwa.

Sauran wakoki masu kauri kamar su guar gum da pectin ana iya amfani da su a madadin su a yin burodi da dafa abinci.

Abubuwan zaƙi waɗanda ƙila ba za su iya shafar matakan sikarin jininka ba, matuƙar sun shanye a cikin matsakaici, sun haɗa da:

• giya mai sukari kamar erythritol ko sorbitol
• stevia-tushen zaki
• polydextrose

Ana amfani da giya na sukari kamar polydextrose don sanya abinci mai daɗi, kuma ana iya samun sa a cikin abincin da aka sarrafa waɗanda ke da alamar "ba tare da sukari ba" ko "babu ƙarin sukari."

Abubuwan da ake sha da sukari jiki ne kawai ke karbar su, wanda ke hana su yin tasiri iri daya a kan suga na jini kamar sauran kayan zaki.

Duk da haka, ya kamata a iyakance su zuwa gram 10 a rana don hana cututtukan ciki da na ciki kamar kumburi. An bayar da rahoton Erythritol don sau da yawa ya zama mai haƙuri.

Menene sakon dauki-gida?

Kamar sukari da sauran sauƙin carbohydrates, maltodextrin na iya zama ɓangare na abinci mai ƙoshin lafiya, amma bai kamata ya zama babban hanya ba, musamman ga mutanen da ke fama da ciwon sukari da waɗanda suke son kula da nauyinsu.

Duk lokacin da kuka iyakance shi, kuma kuka daidaita shi da zare da furotin, maltodextrin na iya ƙara ƙwayoyin carbohydrates da kuzari a cikin abincinku don 'yan wasa da waɗanda suke buƙatar haɓaka sugars na jini.

Karanta wannan labarin a cikin Mutanen Espanya.