Shin abinci mai soyayyen yana da lafiya?

Wadatacce

• Bita don

A cikin postsan post ɗin da na gabata kuma a cikin littafina na baya-bayan nan na furta cewa babban abin da na fi so ba zai iya rayuwa-ba tare da ɓarna abinci shine soyayyen Faransa ba. Amma ba kawai kowane tsoffin soyayyen za su yi ba-dole ne su zama sabo, dankali da aka yanke (zai fi dacewa fata), soyayyen a cikin mai, mai kayan lambu mai ruwa, kamar gyada ko zaitun.

A kowane lokaci aboki ko abokin ciniki zai tambaye ni, "Da gaske, kuna cin soyayyen Faransa?" Amma koyaushe ina kiyaye cewa ba su da muni. Abincin da na fi so yana da sinadarai na abinci guda biyu zuwa uku: dankali gabaɗaya, mai tsabta, mai-tushen shuka mai ruwa (ba kayan da aka ƙera da ruwa ba) da wasu irin kayan yaji, kamar Rosemary, chipotle, ko dash na gishiri. Idan aka kwatanta da maganin da aka sarrafa sosai wanda aka yi daga abubuwan da aka yi wa wucin gadi da jerin kayan wanki wanda babu wanda zai iya furtawa, soyayyen faransa, ko ma dankalin turawa da aka yi ta wannan hanyar, ba masu cin abinci ba ne.

A gaskiya, sabon binciken da aka buga a cikin Jaridar Likitan Burtaniya ya duba hanyoyin dafa abinci na manya na Spain sama da 40,000 masu shekaru 29 zuwa 69 sama da shekaru 11. Babu wani daga cikin mahalartan da ke da ciwon zuciya a farkon binciken, kuma a tsawon lokaci ba a sami hanyar haɗi tsakanin soyayyen abinci da haɗarin cutar zuciya ko mutuwa ba. Koyaya, a cikin Spain da sauran ƙasashen Bahar Rum ruwan zaitun da man sunflower sune fats da aka fi amfani da su don soya, ba madaidaicin kitse mai ɗan adam da aka saba amfani dashi a Amurka A matsakaita mutanen da ke cikin wannan binciken sun cinye kusan oza biyar na soyayyen abinci a rana, galibi ana dafa shi a cikin man zaitun (62%) da sunflower da sauran kayan lambu.

Wasu mutane suna tunanin ba za ku iya soya da man zaitun ba, amma a cewar Majalisar Zaitun ta Duniya man zaitun ya tsaya sosai don soya saboda sigarin hayaƙinsa na 210 C yana sama da 180 C, yanayin zafin da ake so don soya abinci (kuma na na ji daɗin wasu soya masu ban sha'awa da aka dafa a cikin 'zinariya mai ruwa,' kamar yadda wasu ke kiransa, a gidajen cin abinci a Amurka da Bahar Rum).

Yanzu don yin adalci, ba duka labarai ne masu daɗi ba. Yin dumama abinci mai sitaci zuwa yanayin zafi, ta hanyar yin burodi, gasa, gasawa da soya, yana ƙara samuwar wani sinadari mai suna acrylamide, wanda ake dangantawa da haɗarin kamuwa da cututtukan zuciya da ciwon daji, amma akwai hanyoyin rage shi. Studyaya daga cikin binciken ya gano cewa kafin dankalin dankali na mintuna 30 ya rage matakan acrylamide har zuwa kashi 38% yayin jiƙa su na awanni biyu ya rage acrylamide da kashi 48%. Wani binciken kuma ya kammala cewa ƙari na Rosemary ga kullu kafin yin burodi ya rage acrylamide da kashi 60%. Yin amfani da dafaffen abinci na sitaci tare da kayan marmari, musamman na cruciferous kamar broccoli, kabeji, farin kabeji da Brussels sprouts, na iya rage tasirin.

A ƙasa, ba shakka ba na bayar da shawarar siyan soya mai zurfi ba, cin soyayyen abinci akai-akai, ko ma cin su kwata-kwata. Amma idan, kamar ni, ba ku so ku shiga rayuwa ba ku taɓa cin wani soyayyen Faransanci ya manne wa waɗannan ƙa'idodin guda biyar lokacin da sha'awar ta taso:

• Iyakance soyayyen zuwa splurge lokaci-lokaci

• Rike shi na ainihi-neman soyayyen da aka yi da tsohuwar hanyar da aka tsara, tare da kayan abinci daga Yanayin Uwar

• Daidaita su tare da sabbin ganye da samarwa

• Iyakance yawan cin carb da mai a sauran sassan abincinku

• Rage ayyukanku kaɗan

Shin soyayyen faransa ɗaya ne daga cikinku ba zai iya rayuwa ba tare da abinci ba? Da fatan za a raba ra'ayoyin ku ko aika su zuwa @cynthiasass da @Shape_Magazine.

Cynthia Sass ƙwararren masanin abinci ne wanda ke da digiri na biyu a kimiyyar abinci mai gina jiki da lafiyar jama'a. Ana gani akai -akai akan gidan talabijin na ƙasa, ita SHAPE ce mai ba da gudummawar edita da mai ba da abinci ga New York Rangers da Tampa Bay Rays. Sabuwar mafi kyawun siyar ta New York Times shine Cinch! Cin Sha'awa, Sauke Fam da Rasa Inci.

Bita don