Soyayyen Kayan lambu sun fi lafiya?!

Wadatacce

• Bita don

"Soyayyen soyayyen" da "lafiya" ba safai ake furta su a cikin jumla ɗaya (zurfin soyayyen Oreos kowa?), Amma ya juya cewa hanyar dafa abinci na iya zama mafi kyau a gare ku, aƙalla bisa ga binciken da aka buga kwanan nan Kimiyyar Abinci. Abubuwan da ke da ban sha'awa: Soya kayan lambu a cikin man zaitun mara kyau yana sa su fi gina jiki fiye da tafasa ko wasu hanyoyin dafa abinci, rahotanni. Shahararren Kimiyya. To, irin sota.

Um, to ta yaya hakan zai yiwu? Da kyau, yana fitar da babban matakin antioxidants daga karin-budurwa man zaitun canja wuri zuwa kayan lambu a lokacin aikin dafa abinci (ƙari akan fa'idodin kiwon lafiya na man zaitun).

Don binciken, masu bincike sun zurfafa soyayyen dankali, tumatir, eggplant, da kabewa a cikin man zaitun mai budurwa. Suka kuma tafasa su a cikin ruwan dattin da bai dace ba da kuma a gauraya mai da ruwa. Sun gano cewa idan aka kwatanta da ɗanyen kayan lambu, soyawa mai zurfi da sautéing ya haifar da ƙara yawan mai da adadin kuzari (duh) amma kuma mafi girma matakan phenols na halitta, abubuwan da ke da alaƙa da rigakafin wasu cututtuka. Tafasa a ɗaya hannun (ko dai tare da ko ba tare da mai ba) ya haifar da ƙananan ko daidaitattun matakan phenol idan aka kwatanta da sigar asali.

Frying a cikin EVOO ita ce dabarar da ke da haɓaka mafi girma na phenols, yana mai da shi "ingantawa a cikin tsarin dafa abinci," Cristina Samaniego Sánchez, Ph.D., marubucin binciken ya ce a cikin sanarwar manema labarai.

Tabbas, antioxidants suna fama da radicals kyauta, suna taimakawa hana wasu cututtukan daji, ƙarfafa tsarin rigakafi, da ƙari. Amma a wannan yanayin, wataƙila ba su cancanci ƙarin kitsen ba, in ji Keri Gans, R.D., marubucin Abincin Ƙananan Canji. "Yawancin mutane na iya samun adadi mai yawa na phenols daga kawai cin 'ya'yan itatuwa iri-iri, kayan lambu, hatsi gabaɗaya, legumes, har ma da wasu abubuwan sha, kamar giya, kofi, da shayi," in ji ta.

Don haka, menene mafi kyawun hanyar dafa abinci? Toby Amidor, RD, marubucin Girkin Yogurt na Girkanci. (Ina so ku canza shi? Anan akwai sabbin man zaitun lafiya guda 8 don dafawa da su.)

Gans kuma yana ba da shawarar gasa su tare da ɗigon man zaitun ko kawai a tururi su. Amma a ƙarshen rana, hanya mafi kyau don dafa kayan lambu ita ce kowace hanyar da kuka fi jin daɗin su, in ji ta. "Idan dai ba a soya su sosai ko kuma a datse su a cikin karin kitse, kamar man shanu ko cuku," wato. Mun ji wannan yana da kyau ya zama gaskiya.

Bita don