Feta Cheese: Mai kyau ko mara kyau?

Wadatacce

• Menene Fesa Cuku?
• Yaya ake yinta?
• Cuku Feta Ana Ciki Tare Da Kayan Abinci
• Zai Iya tallafawa Lafiyar Kashi
• Cuku Feta Yana da Kyau ga Gashin ku
• Yana tainsauke da Acid mai amfani
• Matsaloli masu yuwuwa Tare da Feta
• Ya Kunshi Manyan Adadi na Sodium
• Ya Kunshi Lactose
• Mata Masu Ciki Kada Su Cinye Feta Wanda Bai Cika Feta ba
• Yadda Ake Cin Gindi
• Dauki Sakon Gida

Feta shine sanannun sanannen cuku a Girka. Yana da laushi, fari, brined cuku wanda yake da matukar amfani kuma shine kyakkyawan tushen alli.

A zaman wani ɓangare na abincin Rum, ana amfani da wannan cuku a cikin kowane irin abinci iri daban-daban tun daga kan kayan abinci zuwa kayan zaki.

Anan ga duk abin da kuke buƙatar sani game da cuku.

Menene Fesa Cuku?

Cuku Feta asalinsa daga Girka ne.

Abun Kare ne na Asali (PDO), ma'ana cewa kawai cuku da aka yi a wasu yankuna na Girka za'a iya kiransa "feta" ().

A waɗannan yankuna, ana yin feta da madara daga tumaki da awaki waɗanda aka yi kiwon su a kan ciyawa. Wannan yanayin na musamman shi ne yake ba wa cuku halaye na musamman.

Dandanon Feta yana da kamshi da kaifi idan anyi shi da nonon tunkiya, amma yafi sauki idan aka hada shi da nonon akuya.

Ana samar da Feta a cikin tubalan kuma yana da ƙarfi ga taɓawa. Koyaya, yana iya ruɗuwa lokacin yankewa kuma yana da bakin kirim mai tsami.

Cuku Feta shine cuku na Girka wanda aka yi da tumaki da madarar akuya. Yana da ɗanɗano, ɗanɗano mai ɗanɗano da kayan ƙanshi a cikin bakin.

Yaya ake yinta?

Ana yin feta na Girka na gaske daga madarar tumaki ko kuma cakuda na tumaki da na akuya.

Koyaya, nonon akuya ba zai iya zama sama da 30% na cakuda ba ().

Madarar da ake amfani da ita don yin cuku yawanci ana tacewa, amma kuma yana iya zama ɗanye.

Bayan an tace madarar, sai a kara al'adun masu fara amfani da acid don raba whey da curds, wadanda ake yinsu da sinadarin casein. Bayan haka, an ƙara rennet don saita akwatin.

Da zarar an gama wannan aikin, sai a tsara sifar ta yadda za a ɗora whey sannan a ɗora curd ɗin a cikin zinare na awoyi 24.

Da zarar curdin ya kafe, sai a yanka shi cikin cubes, a sa masa gishiri a sanya shi a cikin ganga na katako ko kuma kwanten ƙarfe na tsawon kwanaki uku. Na gaba, ana sanya tubalan cuku a cikin ruwan gishiri kuma a sanyaya su tsawon watanni biyu.

A ƙarshe, lokacin da cuku ya shirya don rarraba wa masu amfani, an saka shi a cikin wannan maganin (wanda ake kira brine) don adana ɗanɗanon ɗanɗano.

Cakulan Feta shine cuku mai laushi wanda aka tsara shi cikin cubes. Ana adana shi a cikin ruwan gishiri kuma ya balaga na watanni biyu kawai.

Cuku Feta Ana Ciki Tare Da Kayan Abinci

Cuku Feta alama alama ce mai lafiya. Oza daya (gram 28) tana bada (2):

• Calories: 74
• Kitse: 6 gram
• Furotin: 4 gram
• Carbs: 1.1 gram
• Riboflavin: 14% na RDI
• Alli: 14% na RDI
• Sodium: 13% na RDI
• Phosphorus: 9% na RDI
• Vitamin B12: 8% na RDI
• Selenium: 6% na RDI
• Vitamin B6: 6% na RDI
• Tutiya: 5% na RDI

Hakanan yana da adadi mai yawa na bitamin A da K, folate, pantothenic acid, baƙin ƙarfe da magnesium (2).

Abin da ya fi haka, feta ya fi mai da kuzari kaɗan fiye da cuku mai tsufa kamar cheddar ko parmesan.

Oza daya (gram 28) na cheddar ko parmesan ya ƙunshi fiye da adadin kuzari 110 da mai mai gram 7, yayin da oce 1 na feta yana da adadin kuzari 74 da gram 6 na mai (2, 3, 4).

Bugu da ƙari, ya ƙunshi ƙarin alli da bitamin B fiye da sauran cuku kamar mozzarella, ricotta, cuku na gida ko cuku (2, 5, 6, 7, 8).

Cakulan Feta mai kalori ne mai yawa, cuku mai ƙarancin mai. Hakanan kyakkyawan tushe ne na bitamin B, calcium da phosphorus.

Zai Iya tallafawa Lafiyar Kashi

Cuku da alama shine tushen asalin alli a cikin abincin yamma ().

Feta cuku shine kyakkyawan tushen alli, phosphorus da furotin, dukkansu an tabbatar dasu don inganta lafiyar kashi ().

Calcium da furotin suna taimakawa wajen kiyaye ƙashin ƙashi da hana osteoporosis, yayin da phosphorus muhimmin abu ne na ƙashi (,,,).

Kowane hidimar feta yana samar da kusan ninki biyu na alli kamar phosphorus, gwargwado wanda aka nuna yana da sakamako mai kyau akan lafiyar ƙashi (2,,).

Bugu da ƙari, madara daga tumaki da awaki ya ƙunshi ƙwayoyin calcium da phosphorus fiye da madarar shanu. Sabili da haka, hada cuku kamar feta a cikin abincinku na iya taimaka muku cimma cin abinci na alli na yau da kullun (15, 16, 17).

Calcium da phosphorus suna cikin cuku mai yawa wanda zai iya taimakawa tallafawa ƙashin ƙashi.

Cuku Feta Yana da Kyau ga Gashin ku

Magungunan rigakafi suna rayuwa, ƙwayoyin cuta masu abokantaka waɗanda zasu iya amfani da lafiyar ku.

An nuna Feta ta ƙunsa Lactobacillus tsire-tsire, wanda ke ɗaukar kusan 48% na ƙwayoyin cuta (,,, 21).

Wadannan kwayoyin zasu iya taimakawa inganta garkuwar jiki da lafiyar hanji ta hanyar kare hanyar hanji daga kwayoyin cuta masu cutar E. coli kuma Salmonella (22).

Bugu da ƙari kuma, suna da alama suna haɓaka samar da mahaɗan da ke hana amsawar mai kumburi, don haka suna ba da fa'idodin anti-inflammatory (22,).

A ƙarshe, binciken-tube tube ya nuna cewa ƙwayoyin cuta da sauran ƙwayoyin yisti da aka samo a cikin wannan cuku na iya girma a ƙananan pH, suna tsira da mummunan yanayi a cikin hanjinku, kamar su bile acid (, 22,).

Cuku na Feta ya ƙunshi ƙwayoyin cuta masu ƙawance waɗanda aka nuna don inganta lafiyar garkuwar jiki da na hanji, ban da tasirinsu na anti-inflammatory.

Yana tainsauke da Acid mai amfani

Conjugated linoleic acid (CLA) shine mai mai ƙanshi wanda yake cikin kayayyakin dabbobi.

An nuna shi don taimakawa inganta haɓakar jiki, rage ƙimar mai da ƙara ƙarfin jikin mutum.CLA na iya taimakawa wajen hana ciwon sukari kuma ya nuna tasirin cutar kansa (25, 26).

Chees da aka yi da madarar tumaki suna da ƙimar CLA fiye da cuku da aka yi da madara daga shanu ko awaki. A gaskiya ma, cuku mai yalwa ya ƙunshi har zuwa 1.9% CLA, wanda ke ba da kashi 0.8% na kayan mai (27, 28).

Kodayake abubuwan da ke ciki na CLA sun ragu yayin da ake sarrafa shi da adana su, wani bincike ya nuna cewa yin amfani da al'adun ƙwayoyin cuta wajen yin cuku na iya taimakawa ƙara ƙarar CLA (, 29).

Sabili da haka, cin cuku mai ɗanɗano zai iya ba da gudummawa ga cin CLA ɗinku kuma ya ba ku duk fa'idodin da yake bayarwa.

Abin sha'awa shine, Girka tana da mafi ƙasƙanci na cutar kansa na mama da mafi yawan amfani da cuku a cikin Tarayyar Turai (28).

Cuku na Feta yana dauke da adadi mai yawa na CLA, wanda zai iya inganta yanayin jiki kuma zai taimaka hana ciwon sukari da ciwon daji.

Matsaloli masu yuwuwa Tare da Feta

Cuku Feta shine kyakkyawan tushen abubuwan gina jiki. Koyaya, saboda yadda aka yi shi da nau'in madarar da aka yi amfani da shi, zai iya samun wasu matsaloli.

Ya Kunshi Manyan Adadi na Sodium

Yayin aikin cuku, ana saka gishiri a cikin curd. Bugu da ƙari, yayin adanawa, buƙatar cuku yana buƙatar nutsar da shi a cikin gishiri har zuwa gishiri 7%.

Kayan da aka gama shine cuku ne wanda yake cikin sodium. A gaskiya ma, cuku mai yalwa ya ƙunshi 312 MG na sodium a cikin sabis na 1-ounce (28-gram), wanda zai iya ɗaukar kusan 13% na RDI (2).

Idan kun kasance masu jin daɗin gishiri, hanya ɗaya mai sauƙi don rage gishirin wannan cuku shi ne kurkura cuku da ruwa kafin ku ci.

Ya Kunshi Lactose

Cuku ɗin da ba a sare ba yakan zama mafi girma a cikin lactose fiye da shekarun cuku.

Tunda cuku cuku cuku ne wanda ba a sare shi ba, yana da abun cikin lactose mafi girma fiye da wasu cuku.

Mutanen da ba su da matsala ko rashin haƙuri ga lactose ya kamata su guje wa cuku mai laushi, ciki har da feta.

Mata Masu Ciki Kada Su Cinye Feta Wanda Bai Cika Feta ba

Listeria monocytogenes wani nau'in kwayan cuta ne wanda ake samu a cikin ruwa da kasar gona wadanda zasu iya gurbata amfanin gona da dabbobi ().

Yawancin lokaci ana ba mata masu ciki shawarar su guji cin ɗanyen kayan lambu da nama, da kuma kayan kiwo da ba a shafa musu ba, saboda suna da damar gurɓata waɗannan ƙwayoyin cuta.

Cuku da aka yi da madarar da ba a shafa ba suna da haɗarin ɗaukar ƙwayoyin cuta fiye da cuku ɗin da aka yi da madara mai laushi. Hakanan, sabbin cuku suna da haɗarin ɗaukar shi fiye da tsofaffin cuku, saboda ƙimar abun ciki mai ɗaci ().

Don haka, ba a ba da shawarar cuku da aka yi da madara mara narkewa ga mata masu ciki.

Cuku mai tsami yana da sinadarin sodium da lactose mafi girma fiye da wasu cuku. Hakanan, lokacin da aka yi shi da madarar da ba a shafa ba, tana da yuwuwar gurbata ta Listeria kwayoyin cuta.

Yadda Ake Cin Gindi

Feta na iya zama babban ƙari ga abincinku saboda ɗanɗano da yanayin sa. A zahiri, Helenawa a al'adance suna ajiye shi akan tebur don mutane su ƙara kyauta yayin cin abinci.

Anan ga wasu hanyoyi masu daɗi don ƙara irin wannan cuku a abincinku:

• Akan burodi: Sama da feta, a diga man zaitun da gishiri da barkono.
• A kan salads: Yayyafa ruɓaɓɓen feta akan salads ɗin ku.
• Grilled: Grill feta, diga shi da man zaitun da kuma dandano da barkono.
• Tare da 'ya'yan itatuwa: Createirƙira jita-jita kamar salad ɗin kankana, feta da mint.
• A kan tacos: Yayyafa rubutaccen kayan abinci akan tacos.
• Akan pizza: Fara rubutaccen abinci da sinadarai kamar tumatir, barkono da zaitun.
• A cikin omelets: Hada kwai da alayyahu, tumatir da kuma kayan ciki.
• Akan taliya: Yi amfani da shi tare da kayan kwalliya, tumatir, zaitun, kanunfari da faski.
• Akan dankali: Gwada shi a kan gasa ko dankalin turawa.

Saboda yanayin ɗanɗano da ƙamshi, cuku na feta na iya zama kyakkyawan ƙari ga abinci.

Dauki Sakon Gida

Feta shine brined, farin cuku tare da laushi mai laushi da kirim.

Idan aka kwatanta da sauran cuku, yana da ƙarancin adadin kuzari da mai. Hakanan yana dauke da adadi mai yawa na bitamin B, phosphorus da calcium, wadanda zasu iya amfani da lafiyar kashin.

Bugu da ƙari, feta ya ƙunshi ƙwayoyin cuta masu amfani da acid mai ƙanshi.

Koyaya, wannan nau'in cuku yana da ƙarfi a cikin sodium. Mata masu ciki kuma ya kamata su tabbatar da kauce wa kayan ciki.

Duk da haka ga yawancin mutane, abinci mai lafiya yana da lafiya. Abin da ya fi haka, ana iya amfani da shi a girke-girke iri-iri, tun daga abubuwan ciye-ciye zuwa kayan zaki.

A ƙarshen rana, feta abu ne mai daɗi da lafiya ga yawancin abincin mutane.