Abinci 8 Da Suka Kunshi MSG

Wadatacce

• Menene MSG?
• 1. Saurin abinci
• 2. Chips da kayan ciye-ciye
• 3. Kayan hadin yaji
• 4. Daskararren abinci
• 5. Miyar kuka
• 6. Naman da aka sarrafa
• 7. Kayan kwalliya
• 8. Nan da nan kayayyakin noodle
• Shin MSG yana cutarwa?
• Layin kasa

Mun haɗa da kayayyakin da muke tsammanin suna da amfani ga masu karatu. Idan ka siya ta hanyoyin yanar gizo a wannan shafin, zamu iya samun ƙaramin kwamiti. Ga tsarinmu.

Ana ɗaruruwan daruruwan abubuwan haɗi a cikin abinci yayin sarrafawa don haɓaka ƙanshin samfurin ƙarshe.

Monosodium glutamate, wanda aka fi sani da MSG, ɗayan ɗayan fitattun kayan abinci ne da aka yarda da su don Hukumar Abinci da Magunguna (FDA).

Duk da yake "gabaɗaya an san shi amintacce" (GRAS) don amfani dashi a cikin samar da abinci ta hanyar hukumomin sarrafawa, wasu bincike suna nuna cewa yana iya cutar da lafiyar, hakan yasa mutane da yawa suka zaɓi su guje shi ().

Wannan labarin yayi bayanin menene MSG, waɗanne irin abinci ake yawan sawa a ciki, da kuma abin da bincike ya ce game da yiwuwar tasirin lafiya.

Menene MSG?

MSG sanannen mai haɓaka ɗanɗano ne wanda aka samo daga L-glutamic acid, amino acid mai haɗari wanda ya zama dole don ƙirƙirar sunadarai (2).

Baya ga amfani da shi azaman ƙari na abinci, MSG yana faruwa ne ta hanyar dabi'a a cikin wasu abinci, gami da tumatir da cuku (3).

Masu binciken Jafananci ne suka fara gano shi azaman mai haɓaka dandano a cikin 1908 kuma tun daga wannan ya zama ɗayan mafi yawan amfani da ake da shi wajen samar da abinci (3).

A yau, ana iya samun sa a cikin yawancin kayan sarrafawa, daga abinci mai sauri zuwa miyan gwangwani.

MSG yana haɓaka daɗin abinci ta hanyar motsa masu karɓar ɗanɗano kuma an nuna shi a cikin binciken bincike don haɓaka karɓar takamaiman dandano. MSara MSG zuwa abinci yana haifar da ɗanɗano na umami, wanda yake da halin ɗabi'a da nama ().

Wannan shahararren itivearin yana da GRa'ida ta GRAS ta FDA, kodayake wasu masana suna jayayya cewa yana iya haifar da illa mai illa, musamman idan aka cinye shi na dogon lokaci ().

FDA tayi umarni cewa dole ne a yiwa MSG lakabi da sunan da aka saba dashi na monosodium glutamate lokacin da aka yi amfani dashi azaman sinadarin abinci. Abincin da ke ɗauke da ƙwayoyin cuta na MSG, kamar su kayayyakin tumatir, da keɓaɓɓen furotin, da cuku, ba a buƙatar jerin MSG a matsayin mai sashi (6).

A wasu ƙasashe, ana rarraba MSG azaman ƙari na abinci kuma ana iya lissafa shi ta lambar E-E621 (7).

Anan akwai abinci 8 wadanda akasari suke dauke da MSG.

1. Saurin abinci

Daya daga cikin sanannun hanyoyin MSG shine abinci mai sauri, musamman abincin China.

A zahiri, Ciwon gidan cin abinci na ƙasar Sin yanayi ne da ke tattare da alamomin ciki har da ciwon kai, amosani, kumburin makogwaro, ƙaiƙayi, da ciwon ciki da wasu mutane suka fuskanta jim kaɗan bayan cinye abincin Sinawa na MSG ().

Kodayake gidajen cin abinci na kasar Sin da yawa sun daina amfani da MSG a matsayin kayan haɗi, wasu suna ci gaba da ƙara shi zuwa yawancin shahararrun jita-jita, gami da soyayyen shinkafa.

Ana amfani da MSG ta hanyar amfani da kamfani kamar su Kentucky Fried Chicken da Chick-fil-A don haɓaka ƙoshin abinci.

Misali, Sandwich ta Kaza-fil-A da Kentucky Fried Chicken na Karin Crispy Chicken Nono wasu daga cikin abubuwan menu ne wadanda ke dauke da MSG (9, 10).

2. Chips da kayan ciye-ciye

Yawancin masana'antun suna amfani da MSG don haɓaka ƙanshin dandano na kwakwalwan kwamfuta.

Abubuwan da akafi so masu amfani dasu kamar Doritos da Pringles sune wasu samfuran guntu waɗanda suke da MSG (11, 12).

Baya ga sanyawa a cikin kwakwalwan dankalin turawa, da masarar masara, da kayan hada kayan ciye-ciye, ana iya samun MSG a cikin wasu kayan abinci na ciye-ciye, don haka yana da kyau a karanta lakabin idan ana so a guji shan wannan karin.

3. Kayan hadin yaji

Ana amfani da kayan yaji don bayar da gishiri, dandano mai daɗi ga abinci irin su stew, tacos, da fris-fris.

Ana amfani da MSG a cikin kayan yaji da yawa don ƙarfafa dandano da haɓaka dandano umami a arha ba tare da ƙarin gishiri ba ().

A zahiri, ana amfani da MSG a cikin samar da ƙananan abubuwa na sodium don ƙara dandano ba tare da ƙarin gishiri ba. Ana iya samun MSG a cikin ƙananan kayan ƙanshi na sodium, gami da kayan marmari da ɗanyun cubes (14).

Bugu da ƙari, an ƙara MSG a cikin wasu naman, kaji, da man shafawa na kifi da kayan ƙanshi don haɓaka ƙoshin abinci (15).

4. Daskararren abinci

Kodayake abinci mai daskarewa na iya zama hanya mai sauƙi kuma mai arha don sanya abinci akan tebur, galibi suna ɗauke da ɗimbin abubuwan da basu da lafiya da kuma masu yuwuwar matsala, gami da MSG.

Kamfanoni da yawa waɗanda ke yin abincin dare mai daskarewa suna ƙara MSG zuwa samfuran su don inganta ɗanɗano mai ɗanɗano na abincin ().

Sauran kayan daskarewa wadanda galibi ke dauke da MSG sun hada da daskararrun pizzas, mac da cuku, da kuma daskararren abincin karin kumallo.

5. Miyar kuka

Miyan gwangwani da kayan miya da yawa ana sanya MSG a cikin su don ƙara dandano mai ɗanɗano wanda masu amfani ke so.

Zai yiwu mafi shahararrun kayan miyan da ke ƙunshe da wannan ƙari mai rikitarwa shine miyar noodle kaza ta Campbell (17).

Sauran kayayyakin kayan miya da yawa, gami da miyar gwangwani, busassun kayan miya, da kayan ɗanɗano, na iya ƙunsar MSG, yana mai da muhimmanci a bincika alamun samfuran mutum.

6. Naman da aka sarrafa

Nama mai sarrafawa kamar karnuka masu zafi, abincin rana, naman shanu, alade, nama mai hayaki, pepperoni, da sandunan abinci na nama zasu iya ƙunsar MSG (18).

Baya ga amfani da shi don inganta dandano, ana kara MSG zuwa cikin kayan nama kamar tsiran alade don rage sinadarin sodium ba tare da canza dandano ba ().

Studyaya daga cikin binciken ya gano cewa maye gurbin sodium da MSG a cikin alade na alade ya inganta ƙanshin gishiri da karɓar samfurin ba tare da shafar ɗanɗano mara kyau ba).

7. Kayan kwalliya

Kayan kwalliya kamar salatin salad, mayonnaise, ketchup, barbecue sauce, da waken soya sukan ƙunshi MSG (18).

Baya ga MSG, yawancin kayan ƙanshi suna cike da abubuwa masu ƙarancin lafiya kamar ƙarin sukari, launuka na wucin gadi, da abubuwan adana abubuwa, don haka ya fi kyau a sayi kayayyakin da aka yi da iyakantattun kayan abinci gabaɗaya a duk lokacin da zai yiwu.

Idan kun damu game da amfani da kayan ƙanshin MSG, yi la'akari da yin kanku don ku sami cikakken iko akan abin da kuke cinyewa. Don masu farawa, zaku iya gwada waɗannan girke-girke masu daɗin daɗin lafiyayyun salad.

8. Nan da nan kayayyakin noodle

Matsakaici don ɗaliban kwaleji a duk duniya, noodles nan take suna ba da sauri, cike abinci ga waɗanda ke kan kasafin kuɗi.

Koyaya, yawancin masana'antun suna amfani da MSG don haɓaka ɗanɗano mai ɗanɗano na samfuran noodle. Ari da, noodles nan take galibi ana yin su ne daga abubuwan da ba su da lafiya kuma ana ɗora su da ƙarin gishiri, carbs da aka gyara, da abubuwan adana abubuwan da za su iya cutar da lafiyar ku.

An haɗu da saurin noodle tare da haɓaka abubuwan haɗarin cututtukan zuciya, gami da haɓakar sukari da jini, cholesterol, triglyceride, da matakan hawan jini ().

Shin MSG yana cutarwa?

Yayinda bincike bai yi nisa ba, wasu nazarin sun ba da shawarar cewa cinyewar MSG na iya haifar da mummunan sakamakon kiwon lafiya.

Misali, an danganta amfani da MSG da kiba, lalacewar hanta, hauhawar sukari a cikin jini, abubuwanda ke haifar da cututtukan zuciya, matsalolin halayya, lalacewar jijiya, da kuma karin kumburi a karatun dabbobi ().

Wasu binciken ɗan adam sun nuna cewa cinyewar MSG na iya haɓaka ƙimar nauyi da haɓaka yunwa, cin abinci, da haɗarin cututtukan kumburi, ƙungiyar alamun da ke haifar da haɗarinku na mawuyacin yanayi kamar cututtukan zuciya da ciwon sukari (3).

Misali, binciken da aka yi a cikin manya 349 sun gano cewa wadanda suka fi amfani da mafi yawan MSG sun fi dacewa su kamu da cututtukan rayuwa fiye da wadanda suke cin mafi karancin, kuma duk karin gram 1 na MSG a kowace rana yana kara damar yin kiba sosai () .

Koyaya, ana buƙatar mafi girma, ingantaccen karatu don tabbatar da wannan haɗin haɗin ().

Har ila yau, akwai wasu shaidu cewa MSG yana ƙaruwa yunwa kuma yana iya haifar muku da ƙarin cin abinci. Koyaya, bincike na yanzu yana nuna alaƙar rikitarwa tsakanin MSG da ci, tare da wasu karatun da aka gano cewa MSG na iya ma rage cin abinci a abinci ().

Kodayake bincike ya gauraya kan yadda MSG na iya shafar lafiyar gaba daya, a bayyane yake cewa yawan allurai na 3 gram ko mafi girma na MSG a kowace rana na iya haifar da mummunan sakamako, ciki har da ciwon kai da hauhawar jini (24).

Don ishara, an kiyasta cewa matsakaicin amfani na MSG a Amurka da isasar Ingila yana kusa da giram 0,55 a kowace rana, yayin cin MSG a ƙasashen Asiya yana kusan gram 1.2-1.7 a kowace rana ().

Kodayake yana yiwuwa, cinye gram 3 na MSG ko fiye a kowace rana yana da wuya lokacin cin madaidaitan rabo na al'ada.

Koyaya, wasu mutane waɗanda ke da hankali ga MSG na iya fuskantar sakamako masu illa kamar amya, kumburin makogwaro, ciwon kai, da gajiya bayan cin ƙananan abubuwa, gwargwadon haƙuri na mutum (, 24).

Duk da haka, nazarin nazarin 40 ya gano cewa, gabaɗaya, karatun da ya danganta MSG tare da mummunan tasirin lafiya ba shi da ƙarancin inganci kuma yana da lahani na hanyoyin, kuma akwai ƙarancin shaidun asibiti na rashin karfin MSG, wanda ke nuna buƙatar bincike na gaba (24) .

Duk da yake shaidar rashin fahimtar MSG ba ta da kyau, mutane da yawa suna ba da rahoton cewa cinye wannan ƙarin yana haifar da mummunan sakamako.

Idan kuna tunanin kuna iya samun nutsuwa ga MSG, zai fi kyau ku guji samfuran da aka jera a wannan shafin kuma koyaushe a bincika alamun don ƙara MSG.

Bugu da ƙari kuma, kodayake ana muhawara game da amincin MSG, a bayyane yake cewa abinci wanda yawanci yana ƙunshe da MSG, kamar kwakwalwan kwamfuta, abinci mai daskarewa, abinci mai sauri, taliyar nan take, da naman da aka sarrafa, ba su da kyau ga lafiyar gaba ɗaya.

Sabili da haka, yankan kayan MSG masu ɗauke da kaya zai iya amfanar ku cikin dogon lokaci - koda kuwa baku da hankali ga MSG.

Wasu nazarin sun haɗa MSG tare da mummunan sakamako na kiwon lafiya, gami da kiba da ciwo mai illa. Koyaya, ana buƙatar ƙarin bincike don tabbatar da waɗannan binciken.

Layin kasa

MSG wani ƙaramin abinci ne mai rikitarwa wanda aka samo shi a cikin samfuran samfuran da yawa. An fi yawan sa shi cikin kwakwalwan kwamfuta, abincin dare mai sanyi, abinci mai sauri, noodles nan take, da sauran kayan abinci da yawa da ake sarrafawa don haɓaka dandano.

Kodayake wasu nazarin sun danganta amfani da MSG tare da mummunan sakamako na kiwon lafiya, ana buƙatar ƙarin bincike don cikakken fahimtar tasirin da cinyewar MSG na iya haifarwa ga lafiyar gajere da ta dogon lokaci.

Idan ka ji kana sane da MSG, zai fi kyau ka guji samfuran da ke dauke da shi. Tabbatar da karanta kullun alamun abinci koyaushe don tabbatar da cewa abubuwanku basu da MSG.