Shin Masarar Gluten-Free ce?

Wadatacce

• Yawancin masarar masara ba su da alkama
• Yadda ake tabbatar da cewa masarar ku ba ta da alkama
• Masu maye gurbin masarar masara
• Layin kasa

Masarar masara ita ce mafi yawan lokuta ana amfani da ita don yin marinades, biredi, kayan miya, kayan miya, kayan miya, da wasu kayan zaki. An samo shi gaba ɗaya daga masara.

Idan kun bi abincin da ba shi da yalwar abinci don dalilai na mutum ko na kiwon lafiya, kuna iya mamaki ko wannan samfurin ya ƙunshi kowane irin alkama.

Wannan labarin yana gaya muku ko masarar masara ba ta da alkama.

Yawancin masarar masara ba su da alkama

Masarar masara shine mai kyau, fararen foda da aka sarrafa daga ƙarshen masara. Endosperm shine nama mai wadataccen abinci a cikin hatsi.

Masara ita ce hatsin da ba shi da alkama, kuma babu wasu abubuwan da ake buƙata don yin masarar masara. A sakamakon haka, tsantsar masarar - wanda ya ƙunshi 100% masarar masara - ba shi da alkama.

Koyaya, ana iya yin masarar masara a cikin kayan aikin wanda shima yake samar da abinci mai dauke da alkama.

Idan haka ne, yana iya gurɓata tare da alamun alkama. A wannan yanayin, tofin sanarwa akan lakabin ya kamata ya lura da matsayin masana'anta.

Yadda ake tabbatar da cewa masarar ku ba ta da alkama

Hanya mafi kyau don tabbatar da cewa masarar ku ba ta da alkama shine bincika tambarin don takaddar dacewa.

Don samun tabbaci, dole ne a gwada abinci kuma a tabbatar ya ƙunshi ƙasa da kashi 20 cikin miliyan (ppm) na alkama. Wannan ƙananan kuɗi ne wanda ba zai yiwu ba don haifar da bayyanar cututtuka a cikin mutane tare da haƙuri mai haƙuri ().

Hatimin mara alkama yana nufin cewa wani ɓangare na uku, kamar NSF International, an gwada samfurin don tabbatar da cewa ya cika waɗannan buƙatun.

Alamar mara amfani da alkama ta Gluten Intolerance Group tana ci gaba da ci gaba, yana buƙatar ƙasa da 10 ppm (2, 3).

Bugu da ƙari, zaku iya bincika da sauri don tabbatar da cewa jerin abubuwan haɗin sun haɗa da masara ko masarar masara kawai.

Yawancin masarar ba ta da alkama, kamar yadda ake yi ta hanyar cire sitaci daga masara. Duk ɗaya ne, ya kamata ku nemi takaddun shaida mara kyauta don rage haɗarin gurɓataccen gurɓataccen gurɓataccen gurɓataccen abu.

Masu maye gurbin masarar masara

Idan baku da masarar masara a hannu, da yawa sauran abubuwan da ba su da alkama suna yin canji mai kyau - kodayake kuna buƙatar amfani da ɗan ƙari ko ƙasa don samun sakamako iri ɗaya. Wadannan sun hada da:

• Garin shinkafa. An yi shi daga tataccen shinkafa, garin shinkafa ya maye gurbin masara a cikin rabo 3: 1.
• Arrowroot foda. An samo shi daga tsiron arrowroot na wurare masu zafi, wannan foda ya maye gurbin masarar masara a cikin rabo 2: 1. Tabbatar da whisk shi da kyau, saboda yana iya zama dunƙule.
• Sitaci dankalin turawa. Wannan na iya maye gurbin masarar masara a cikin rabo 1: 1 amma ya kamata a ƙara zuwa ƙarshen girke-girke don tabbatar da kauri.
• Taɓa Tapioca. An ciro daga tushen rogo na kayan lambu, sitaci na tapioca ya maye gurbin masar a cikin rabo 2: 1.
• Gel flaxseed. Haɗa cokali 1 na 'ya'yan flax na ƙasa tare da cokali 4 (60 mL) na ruwa don yin jel. Wannan ya maye gurbin cokali 2 na masarar masara.
• Xanthan danko. Ana yin wannan danko na kayan lambun ne ta hanyar sukarin sukari tare da wasu kwayoyin cuta. Bitan abu kaɗan yana da nisa, saboda haka yana da kyau a fara da ƙarami kaɗan kamar cokali 1/4 sai a ƙara ƙari yadda ake buƙata.
• Guar danko. Kamar xanthan gum, yakamata ayi amfani da wannan ɗan gumin da aka yi da guar wake a ƙananan kaɗan.

Don rage girman haɗarin gurɓataccen gurɓataccen gurɓataccen abu tare da waɗannan samfuran, nemi takaddun shaidar kyauta akan marufi.

Da yawa daga cikin waken da basu da alkama suna tsaka tsaki a dandano kuma zasu iya maye gurbin masarar masara a yawancin girke-girke.

Layin kasa

Masara ta samo asali ne daga masara, ta ɗabi'a maras alkama. Kamar yadda ba a buƙatar wasu kayan haɗin don yin shi, gabaɗaya ba shi da alkama.

Koyaya, wasu masarar masara na iya samun adadin adadi idan aka ƙera ta a cikin kayan aikin da ke samar da samfuran da ke dauke da alkama.

Don sanin ko masarar ku ba ta da alkama, tabbatar cewa abubuwan da ke cikin abubuwan ba su da komai sai masara ko masarar masara. Hakanan yakamata ku zaɓi samfuran da basu da cikakken alkama.

A madadin haka, zaku iya amfani da wasu jami'ai masu yalwar abinci mara nauyi kamar gel flaxseed ko arrowroot foda a madadin masarar masara. Idan kana da damuwa da alkama, zai fi kyau ka nemi lakabi mara kyauta a kan waɗannan samfuran kuma.