Sinadari Mai Lafiyayyan Wannan Chef Ake Amfani da shi A Kowanne Abinci

Wadatacce

• Bita don

Katie Button har yanzu yana tuna lokacin farko da ta yi pesto. Ta yi amfani da duk wani man zaitun da take da shi, kuma miya ta ƙare. "Wannan shine babban darasi na farko game da mahimmancin amfani da mai daban-daban ta hanyoyi daban-daban," in ji ta. Yanzu ta zama zakara na mahimman kayan dafa abinci wanda ke da fa'idodin kiwon lafiya da yawa. "Man zaitun daga Spain abin so ne-abin mamaki ne," in ji Button, wanda ya sami horo a matsayin injiniyan ilimin halittu kuma yana son yin gwaji don nemo fa'idodi masu kyau ga nau'ikan iri.

Button yana son yin babban paella don dangi da abokai.

Tana ajiyar kayan girkin ta da mai mai ɗimbin yawa daga zaitun Arbequina, Picual, da Oji Blanca. Button yana amfani da Arbequina mai ɗanɗano da 'ya'yan itace a cikin miya mai sanyi kamar mayonnaise da salsa verde. Ta ce, "Bayanan ganyayyaki da na barkono na Picual suna da kyau don sanya salati ko kuma kammala jita -jita," in ji ta. Button ta ce tana son yin amfani da man zaitun da ba za a iya amfani da ita ba a cikin suturar salatin yana ƙara wadata. Oji Blanca yana gefen yaji, mai ɗaci. Zai fi kyau a yayyafa shi a kan zafi mai zafi, kamar taliya, saboda tsananin zafin jiki yana narkar da shi, in ji ta.

Shugaban kuma yana aiki tare da mai mai gauraya. "Haɗin zaitun yana daidaita dandano," in ji ta. Ta ba da umarnin shari'ar Molino La Condesa ga gidajen abinci guda uku na Asheville, North Carolina; ita ce California Olive Ranch cakuda da aka yi daga zaitun na Spain a gida, inda ta ɗora man zaitun mai laushi akan toast ɗin tumatir don babbar 'yarta, wacce har yanzu ba ta son mai harbi da yaji Oji Blanca. Button yayi dariya. "Na san a ƙarshe za ta koyi son ta kamar yadda nake so," in ji ta.

Gaskiya mai daɗi: A matsayinta na ƙwararren mai ba da abinci na Mutanen Espanya, Button a zahiri ya yi imani da abubuwan sabuntawa na abincin Mutanen Espanya mai nishaɗi, wanda shine ainihin dalilin da yasa ta sanya mata sabon littafin girki. Cúrate, wanda ke nufin "warkar da kanku." A ciki za ku same ta ta je cin abinci lokacin da take dafa abinci don taron jama'a (mai ɓarna: paella ce) da ƙaunataccen kayan girkinta na kayan miya mai daɗi. (Mai alaƙa: Littattafan dafa abinci masu lafiya 11 waɗanda Abokanku za su so su samu azaman Kyauta)

Bita don