Kosher Abinci: Duk abin da kuke buƙatar sani

Wadatacce

• Me ake nufi da Kosher?
• An Haramta Wasu Haɗin Abincin
• Wasu Kayayyakin Dabbobi Kaɗai Ana Ba da Izini
• Nama (Fleishig)
• Kiwo (Milchig)
• Kifi da Kwai (Pareve)
• Sharuɗɗa don Kayan Abincin Tsire-tsire
• Hatsi da Gurasa
• 'Ya'yan itãcen marmari da kayan lambu
• Kwayoyi, Tsaba, da kuma Mai
• Ruwan inabi
• Ana amfani da Dokoki Daban-Daban Yayin Idin Passoveretarewa
• Ta yaya Takaddun shaida ke aiki?
• Layin .asa

“Kosher” kalma ce da ake amfani da ita don bayyana abincin da ke bin ƙa'idodin tsarin abinci na dokar yahudawa ta gargajiya.

Ga yahudawa da yawa, kosher bai wuce kawai kiwon lafiya ko amincin abinci ba. Game da girmamawa ne da riko da al'adun addini.

Wannan ya ce, ba duk al'ummomin yahudawa ke bin ƙa'idodin kosher ba. Wasu mutane na iya zaɓar bin wasu ƙa'idodi kawai - ko babu su.

Wannan labarin ya bincika abin da kosher yake nufi, ya bayyana manyan jagororin abincinsa, kuma ya ba da buƙatun da abinci dole ne ya cika don a yi la'akari da kosher.

Me ake nufi da Kosher?

Kalmar Ingilishi "kosher" ta samo asali ne daga asalin Ibrananci "kashér," wanda ke nufin zama mai tsabta, dacewa, ko dacewa da amfani ().

Dokokin da ke samar da ginshiki don tsarin abinci na kosher ana kiran su kashrut kuma ana samun su a cikin Attaura, littafin yahudawa na matani masu tsarki. An ba da umarni don amfani da waɗannan dokokin ta hanyar al'adar baka (2).

Dokokin cin abinci na Kosher suna da cikakke kuma suna samar da tsayayyun tsari na ƙa'idodi waɗanda ba kawai ke bayyana abubuwan da aka yarda ko aka haramta ba amma kuma suna ba da umarnin yadda dole ne a samar da abinci, sarrafa shi, kuma a shirya shi kafin cin abinci (2).

"Kosher" kalma ce da ake amfani da ita don bayyana abincin da ke bin ƙa'idodin abincin da dokar yahudawa ta gargajiya ta kafa. Waɗannan dokokin suna ƙayyade waɗanne irin abinci ne za a ci da yadda za a samar da su, sarrafa su, da kuma shirya su.

An Haramta Wasu Haɗin Abincin

Wasu daga cikin manyan ka'idojin abinci na kosher sun hana wasu nau'ikan abinci - musamman na nama da kiwo.

Akwai manyan nau'ikan abinci kosher guda uku:

• Nama (fleishig): Dabbobi masu shayarwa ko tsuntsaye, kazalika da kayayyakin da aka samo daga gare su, gami da ƙasusuwa ko romo.
• Dairy (milchig): Madara, cuku, man shanu, da yogurt.
• Pareve: Duk wani abincin da ba nama ko kiwo ba, gami da kifi, kwai, da abinci mai tushen shuka.

Dangane da al'adar kosher, duk wani abinci da aka kasafta shi azaman naman ba za a taba bayarwa ko ci a abinci iri daya ba da kayan kiwo.

Bugu da ƙari kuma, duk kayan da aka yi amfani da su don sarrafawa da tsaftace nama da kiwo dole ne a ware su daban - har ma da matattarar ruwan da aka wanke su.

Bayan cin nama, dole ne a jira adadin lokaci kafin cin duk wani kayan kiwo. Lokaci na musamman ya bambanta tsakanin al'adun yahudawa daban-daban amma yawanci yana tsakanin awa ɗaya zuwa shida.

Abubuwan abinci na Pareve ana ɗaukar su tsaka tsaki kuma ana iya cin su tare da nama ko kiwo. Koyaya, idan an shirya ko sarrafa abinci mai laushi ta amfani da duk wani kayan aiki da ake amfani da shi don sarrafa nama ko kiwo, ana iya sake sanya shi azaman nama, kiwo, ko maras kosher.

Ka'idodin Kosher sun hana haɗakar kowane nama da kayan kiwo. Wannan kuma yana nufin cewa duk kayan aiki da kayan aikin da ake amfani dasu don shirya nama da kiwo dole ne a ware su koyaushe.

Wasu Kayayyakin Dabbobi Kaɗai Ana Ba da Izini

Babban yanki na dokokin kosher suna magana ne akan abincin dabbobi da yadda ake yanka su da shirya su.

Ana kula da kiwo a matsayin mahaɗan daban kuma bai kamata a cinye ko a shirya tare da nama ko kayan nama.

Kifi da ƙwai ana ɗaukarsu lalatattu ne kuma suna da nasu tsarin dokoki, suma.

Nama (Fleishig)

Kalmar “nama” a mahallin kosher gabaɗaya tana nufin nama mai ci daga wasu nau'ikan dabbobi masu shayarwa da tsuntsaye, da kuma duk wani samfuri da aka samo daga gare su, kamar romo, miya, ko ƙasusuwa.

Doka ta yahudawa ta ce don cin nama a matsayin kosher, dole ne ya cika sharuɗɗa masu zuwa:

• Dole ne ya zo daga dabbobi masu laushi tare da kofato-kosai, kamar saniya, tumaki, awaki, raguna, shanu, da barewa.
• Yankan yankakken nama ne kawai ya fito daga gaban dabbobi na kosher.
• Za a iya cin wasu kaza irin na gida, kamar su kaza, geese, kwarto, kurciya, da kuma turkey.
• Dole ne a yanka dabbar ta hanyar bugun jini - mutumin da aka horar da shi kuma aka ba shi lasisi don yankan dabbobi bisa ga dokokin yahudawa.
• Dole ne a jiƙa naman don cire duk alamun jini kafin a dafa shi.
• Duk wani kayan amfani da ake amfani da shi wajen yanka ko shirya naman dole ne ya zama kosher kuma an sanya shi ne kawai don amfani da nama da kayan nama.

Wadannan nau'ikan nama da kayan naman ba a dauke su kosher ba:

• Nama daga aladu, zomo, kurege, rakuma, kangaro, ko doki
• Mafarauta ko tsuntsayen masu farautar abubuwa, kamar gaggafa, mujiya, da gwatso, da kuma shaho
• Yankakken naman sa wanda ya fito daga bayan dabbar, kamar flan, gajeren lodin, sirloin, zagaye, da shank

Kiwo (Milchig)

Abubuwan da aka ba da nono - kamar su madara, cuku, man shanu, da yogurt - an yarda da su, kodayake dole ne su bi ƙa'idodi na musamman don a ɗauke su kosher:

• Dole ne su fito daga dabba kosher.
• Ba za a taɓa cakuda su da kowane irin nama ba, kamar gelatin ko rennet (enzyme wanda dabba ta samu), wanda yawanci haka lamarin yake tare da cuku-cuku masu wuya da sauran kayayyakin cuku da aka sarrafa.
• Dole ne kuma a shirya su ta amfani da kayan kosher da kayan aikin da ba a amfani da su a baya don sarrafa kowane samfurin nama.

Kifi da Kwai (Pareve)

Kodayake kowannensu yana da dokokinsa daban, kifi da ƙwai duk an lasafta su a matsayin masu daɗi, ko tsaka tsaki, wanda ke nufin cewa ba su da madara ko nama.

Ana ɗaukar kifi ne kawai idan ya fito daga dabbar da take da ƙege da sikeli, irin su tuna, kifin kifi, halibut, ko mackerel.

An hana halittun da ke rayuwa a ruwa wadanda ba su da wadannan siffofin na zahiri, kamar su jatan lande, kaguwa, kawa, lobster, da sauran nau'ikan kifin kifin.

Ba kamar naman kosher ba, kifi baya buƙatar kayan aiki daban don shirya su kuma ana iya cin su tare da nama ko kayan kiwo.

Qwai da suka fito daga kaza kosher ko kifi an yarda da su matuqar ba su da alamun jini a cikinsu. Wannan sharadin yana nufin cewa kowane kwai dole ne a bincika shi daban-daban.

Kamar kifi, ana iya cin ƙwai tare da nama ko kiwo.

Ka'idodin Kosher sun iyakance cin abincin dabbobi zuwa takamaiman dabbobi da yankan nama waɗanda aka yanka kuma aka shirya su ta wata hanya.

Sharuɗɗa don Kayan Abincin Tsire-tsire

Kamar kifi da ƙwai, abinci mai tsire-tsire ana ɗaukarsa mai laushi, ko tsaka tsaki, ma'ana cewa basu da nama ko kiwo kuma ana iya cinsu tare da ɗayan waɗancan rukunin abincin.

Kodayake basu da takamaimai kamar nama da kiwo, waɗannan abincin suma suna da nasu tsarin na kosher - musamman game da yadda ake sarrafa su.

Hatsi da Gurasa

A cikin tsarkakakkiyar sifar su, hatsi da abinci mai hatsi ana ɗauke dasu kosher. Koyaya, wasu hanyoyin sarrafawa na iya ɗauka ƙarshe ba kosher bane.

Hatsin da aka sarrafa kamar burodi bazai yuyu ba saboda kayan aikin da ake sarrafa su ko kuma abubuwan da aka yi amfani da su.

Yana da kyau wasu burodi su ƙunshi mai ko raguwa. Idan anyi amfani da gajeriyar dabba, baza a dauki burodin kamar kosher ba.

Bugu da ƙari kuma, idan aka toya kwanon yin burodi ko wasu kayan aiki da kitse na dabba ko akasin haka ana amfani da shi don dafa duk wani abinci mai nama- ko madarar da ke dauke da madara, ƙarshen abin ba shi da kosher.

Saboda ba a bayyana waɗannan nau'ikan hanyoyin sarrafawa a kan ingantaccen abinci mai gina jiki ko lakabin sinadarai, dole ne a tabbatar da burodin burodi da kayan hatsi don tabbatar da cewa abincin ya bi duk jagororin da suka dace.

'Ya'yan itãcen marmari da kayan lambu

Mai kama da hatsi, 'ya'yan itãcen marmari da kayan marmari masu ɗanɗano a cikin tsarin da ba a sarrafa su.

Koyaya, saboda kwari basa kosher, dole ne a bincika sabo da fruitsa fruitsan itace da kayan marmari don kasancewar kwari ko tsutsa kafin sayarwa ko amfani dasu.

Bugu da ƙari, kayan 'ya'yan itace da kayan marmari waɗanda ake samarwa ta amfani da kayan aikin da ba na kwasfa ba, kamar kowane abu da ke sarrafa madara da nama, ba kosher bane.

Kwayoyi, Tsaba, da kuma Mai

Gabaɗaya magana, kwayoyi, tsaba, da kuma mai da ake samu daga su sune kosher.

Koyaya, rikitaccen sarrafa waɗannan abincin yakan sanya su ba kosher ba saboda gurɓataccen kayan aiki wanda ake amfani dashi don sarrafa nama da / ko kayayyakin kiwo.

Yawancin kayan lambu da mai iri iri suna shan matakai masu rikitarwa da yawa kafin a ɗauke su da abinci. Kowane ɗayan waɗannan matakan dole ne a sanya ido sosai don tabbatar da bin ƙa'idodin kosher ().

Sabili da haka, don tabbatar da cikakken mai da kuke amfani da shi kosher, yana da kyau a bincika lakabin don takaddun shaida.

Ruwan inabi

Kamar abinci, dole ne a samar da ruwan inabi ta amfani da kayan kwalliya da kuma abubuwan da za'a ɗauka kosher. Wannan ya haɗa da duk wani kayan aikin da ake amfani da shi don girbi da shirya inabin don ferment.

Koyaya, saboda ruwan inabi yana da mahimmanci ga lokutan addinan yahudawa da yawa, ana kafa dokoki masu tsauri.

A zahiri, duk tsarin samar da ruwan inabi dole ne a aiwatar da shi ta hanyar yahudawa masu aikatawa. In ba haka ba, ba za a iya ɗaukar giyar kosher ba.

Yawancin abinci mai tushen tsire-tsire ana ɗaukarsu kosher. Koyaya, zasu iya rasa wannan matsayin idan aka sarrafa su ko aka shirya su ta amfani da kayan aikin kosher.

Ana amfani da Dokoki Daban-Daban Yayin Idin Passoveretarewa

Ana amfani da ƙarin takunkumin abinci kosher a lokacin hutun addini na Idin Passoveretarewa.

Kodayake akwai ɗan bambanci game da bin ka'idodin abincin Idin Passoveretarewa, duk samfuran hatsi an haramta su bisa al'ada.

Wadannan abinci gabaɗaya ana kiran su "chametz" kuma sun haɗa da waɗannan hatsi:

• Alkama
• Hatsi
• Rye
• Sha'ir
• Sanarwa

Wancan ya ce, wasu daga cikin waɗannan ƙwayoyin ana iya halatta su muddin ba su taɓa hulɗa da wani danshi ba fiye da minti 18 kuma ba su ƙunshe da wasu ƙarin kayan aikin yisti, kamar yisti.

Wannan shine dalilin da ya sa matzo, wani nau'in burodi mara yisti, ba a ɗaukarsa mai ɗaure - duk da cewa a gargajiyance ana yinsa ne daga alkama.

A lokacin Idin Passoveretarewa, an haramta duk kayayyakin hatsi da yisti. Koyaya, ana ba da gurasa marar yisti, kamar su matzo.

Ta yaya Takaddun shaida ke aiki?

Saboda hadaddun ayyukan samar da abinci na zamani, tabbatar da cewa abincin da kake ci kosher na iya zama mai ƙalubale.

Wannan shine dalilin da ya sa ake da tsarin don tabbatar da takamaiman kayan abinci.

Abincin da aka tabbatar kosher yana dauke da lakabi akan marufinsu wanda ke nuna cewa sun cika dukkan bukatun da ake buƙata.

Akwai alamomi daban-daban na kosher, waɗanda da yawa daga cikinsu sun fito ne daga ƙungiyoyi masu tabbatar da daban-daban. Idan an tabbatar da abinci don Idin Passoveretarewa, za a nuna wannan a cikin wani tambarin daban. Alamomin na iya nunawa idan abinci shine kiwo, nama, ko pareve.

Idan kuna ƙoƙari ku bi ka'idodi na abinci na kosher, zai fi kyau ku zaɓi abinci kawai tare da waɗannan alamun don kauce wa cin abincin da ba kosher ba da gangan ba.

Idan kun riƙe kosher, tabbatar cewa ku nemi alamun da suka dace lokacin siyayya. Abincin Kosher galibi yana ba da takaddun shaida don tabbatar da cewa sun sadu da duk ƙa'idodin da ake buƙata.

Layin .asa

“Kosher” yana nufin tsarin abincin yahudawa don girkin abinci, sarrafawa, da amfani dashi.

Kodayake akwai bambance-bambancen, yawancin jagororin sun hana haɗa nama da kiwo kuma suna ba da izinin wasu dabbobi kawai.

Abincin da ba a ɗauka nama ko kiwo ba karɓaɓɓe ne, idan aka samar da su ta amfani da kayan kwalliya da aikace-aikace.

Ana iya sanya ƙarin dokoki yayin hutun addini.

Saboda mawuyacin yanayin samar da abinci na zamani, yana da wahala a san ko yawancin abincin da ake sarrafawa suna da kosher. Don kaucewa kowane irin kuskure, koyaushe nemi alamun kosher.