Itivearin abinci

Addarin abinci abubuwa ne waɗanda suka zama ɓangare na kayan abinci idan aka ƙara su yayin aiki ko yin wannan abincin.

Ana kara yawan "abinci" kai tsaye "yayin aiki zuwa:

• Nutrientsara abubuwan gina jiki
• Taimaka aiwatar ko shirya abinci
• Ci gaba da samfurin sabo ne
• Sanya abincin ya zama mai jan hankali

Foodarin abinci kai tsaye na iya zama ɗan adam ne ko na halitta.

Abubuwan haɓaka na abinci na ƙasa sun haɗa da:

• Ganye ko kayan yaji don kara dandano a abinci
• Vinegar don tsinkakken abinci
• Gishiri, don adana nama

'' Kai tsaye '' karin kayan abinci abubuwa ne wadanda za a iya samu a cikin abinci yayin da bayan sarrafa shi. Ba a yi amfani da su ba ko sanya su cikin abincin da gangan. Waɗannan abubuwan haɓakawa suna nan da ƙananan kuɗi a cikin samfurin ƙarshe.

Abubuwan haɓaka abinci suna amfani da manyan ayyuka 5. Sune:

1. Bada abincin mai santsi da daidaito:

• Emulsifiers suna hana samfuran ruwa su rabu.
• Abarfafawa da masu kauri suna ba da daidaitaccen rubutu.
• Magungunan saɓo suna ba da damar abubuwa su gudana cikin yardar kaina.

2. Inganta ko adana darajar abinci mai gina jiki:

• Yawancin abinci da abin sha suna da ƙarfi da wadatarwa don samar da bitamin, ma'adanai, da sauran abubuwan gina jiki. Misalan kayan abinci masu ƙarfi sune gari, hatsi, margarine, da madara. Wannan yana taimakawa wajen samarda bitamin ko kuma ma'adanai wanda zai iya zama ƙasa ko kuma rashin abincin mutum.
• Duk samfuran da ke ƙunshe da ƙarin abubuwan gina jiki dole ne a yi musu tambari.

3. Kula da cikakken abinci:

• Kwayar cuta da sauran kwayoyin cuta na iya haifar da cututtukan da ake samu daga abinci. Masu kiyayewa na rage lalacewar da wadannan kwayoyin cuta zasu iya haifarwa.
• Wasu abubuwan adana abubuwa suna taimakawa adana dandano a cikin kayan da aka toya ta hana mai da mai su zama marasa kyau.
• Hakanan ma masu kiyayewa suna kiyaye sabbin fruitsa fruitsan itace daga launin ruwan kasa lokacin da suka sha iska.

4. Sarrafa ma'aunin abinci na acid da samar da yisti:

• Wasu abubuwan karawa suna taimakawa canzawar ma'aunin abinci na acid don samun wani dandano ko launi.
• Abubuwan da ke barin acid wanda yake sakin acid lokacin da ya yi zafi sun amsa da soda don taimakawa biskit, da kek, da sauran kayan da aka toya.

5. Samar da launi da inganta dandano:

• Wasu launuka suna inganta bayyanar abinci.
• Yawancin kayan yaji, da na ɗanɗano da na ɗanɗano, suna fitar da ɗanɗano na abinci.

Mafi yawan damuwa game da abubuwan karin abinci yana da alaƙa da abubuwan da mutum ya ƙera waɗanda ake ƙarawa cikin abinci. Wasu daga cikin waɗannan sune:

• Magungunan rigakafi da ake ba dabbobi masu samar da abinci, kamar kaji da shanu
• Antioxidants a cikin mai mai mai mai
• Abubuwan zaƙi na wucin gadi, kamar su aspartame, saccharin, sodium cyclamate, da sucralose
• Benzoic acid a cikin ruwan 'ya'yan itace
• Lecithin, gelatins, masarar masara, waxes, gumis, da propylene glycol a cikin masu karfafa abinci da emulsifiers
• Yawancin launuka iri-iri da abubuwa masu canza launi
• Gishiri na Monosodium (MSG)
• Nitrates da nitrites a cikin karnuka masu zafi da sauran kayan naman da aka sarrafa
• Sulfites a cikin giya, ruwan inabi, da kayan marmari da aka toya

Hukumar Abinci da Magunguna ta Amurka (FDA) tana da jerin abubuwan haɓaka abinci waɗanda ake tsammanin za su zama lafiya. Da yawa ba a gwada su ba, amma yawancin masana kimiyya suna ɗaukarsu masu aminci. Waɗannan abubuwa an saka su a cikin "ƙayyadadden abin da aka sani a matsayin mai aminci (GRAS)". Wannan jerin ya ƙunshi abubuwa 700.

Majalisa ta bayyana aminci a matsayin "tabbataccen tabbaci cewa babu cutarwa da zai haifar da amfani" na ƙari. Misalan abubuwa a wannan jerin sune: guar gum, sukari, gishiri, da ruwan tsami. Ana nazarin jerin a kai a kai.

Wasu abubuwa da aka gano suna da lahani ga mutane ko dabbobi har yanzu ana iya barin su, amma a matakin 1/100 na adadin da ake ɗauka cutarwa. Don kariyar kansu, mutanen da ke da wata cuta ko rashin haƙuri game da abinci koyaushe ya kamata su bincika jerin abubuwan da ke cikin lakabin. Amsawa ga kowane ƙari zai iya zama mai sauƙi ko mai tsanani. Misali, wasu mutanen da suke fama da asma suna ci gaba da cutar asma bayan sun ci abinci ko abin sha wanda ke dauke da sinadarin sulphites.

Yana da mahimmanci a ci gaba da tattara bayanai game da amincin abubuwan abinci. Yi rahoton duk halayen da kake da shi game da abubuwan abinci ko ƙari ga Cibiyar FDA don Tsaron Abinci da Abincin Abinci (CFSAN). Bayani game da bayar da rahoton wani martani ana samunsa a www.fda.gov/AboutFDA/CentersOffices/OfficeofFoods/CFSAN/ContactCFSAN/default.htm.

FDA da Ma'aikatar Aikin Gona ta Amurka (USDA) suna kulawa da kuma tsara amfani da ƙari a cikin kayayyakin abinci da aka sayar a Amurka. Koyaya, mutanen da suke da abinci na musamman ko rashin haƙuri ya kamata su mai da hankali yayin zaɓar waɗanne kayayyaki zasu saya.

Additives a cikin abinci; Gwanin artificial da launi

Aronson JK. Glutamic acid da glutamates. A cikin: Aronson JK, ed. Hanyoyin Meyler na Magunguna. 16th ed. Waltham, MA: Elsevier BV ;; 2016: 557-558.

Bush RK, Baumert JL, Taylor SL. Amsawa ga abinci da ƙari na ƙwayoyi. A cikin: Burks AW, Holgate ST, O'Hehir RE et al, eds. Middleton ta Allergy: Ka'idoji da Ayyuka. 9th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: babi na 80.

Hukumar Bayar da Abinci ta Duniya (IFIC) da Hukumar Abinci da Magunguna ta Amurka (FDA). Abubuwan abinci da launuka. www.fda.gov/media/73811/download. An sabunta Nuwamba, 2014. An shiga Afrilu 06, 2020.