Za a iya daskare Cuku, kuma yakamata a yi?

Wadatacce

• Yadda daskarewa da narkewa ke shafar cuku
• Mafi kyau da mafi munin cuku don daskare
• Mafi cuku don daskare
• Mafi munin cuku don daskare
• Yadda za a daskare cuku
• Shiri
• Daskarewa
• Narkewa
• Layin kasa

Cuku ya fi dacewa da jin daɗin sabo don ƙara yawan ɗanɗano da ƙamshi, amma wani lokacin ba zai yiwu a yi amfani da yawa ba a cikin amfani-da kwanan wata.

Daskarewa hanya ce ta adana abinci wacce aka daɗe ana amfani da ita sama da shekaru 3,000.

Hanya ce mai tasiri don haɓaka rayuwar abinci, rage ɓarnata, da adana kuɗi.

Wannan labarin yana gaya muku duk abin da kuke buƙatar sani game da cuku mai sanyi.

Yadda daskarewa da narkewa ke shafar cuku

Cuku tare da ruwan da ke cikin ruwa mai daskarewa a yanayin zafi sama da na wadanda suke da karancin ruwa. Misali, cuku cuku yana daskarewa a 29.8 ℉ (-1.2 ℃), amma cheddar ya daskare a 8.8 ℉ (-12.9 ℃) (1).

Kodayake daskarewa baya lalata abubuwan gina jiki a cikin cuku, yana shafar yanayin sa da ingancin sa (2, 3, 4).

Lokacin da cuku ya daskarewa, ƙananan lu'ulu'u ne na kankara a ciki, yana ɓata tsarin ciki na cuku. Lokacin da ya narke, ana sakin ruwa, yana haifar da samfurin ya bushe, ya zama mai lalacewa, kuma mai yuwuwa samar da kayan ƙawasa (1, 5).

Esanƙan daskararre na iya zama ƙasa da narkewa lokacin da aka adana su na dogon lokaci. Misali, mozzarella da ya daskarewa na tsawon sati 4 yana narkewa zuwa mafi karanci fiye da mozzarella da aka daskarewa na sati 1 (5, 6, 7).

Bugu da ƙari, daskarewa yana kashe ƙwayoyin ƙwayoyin cuta a cikin cuku, kamar ƙwayoyin cuta, yisti, da ƙamshi. Wannan yana taimakawa tsawaita rayuwar rayuwa, yana hana shi yin mummunan abu (1, 2).

Koyaya, daskarewa baya kashe waɗannan ƙananan ƙwayoyin cuta - yana lalata su ne kawai. Don haka, suna iya sake yin aiki lokacin da cuku ya narke (2,,).

A cikin yanayin narkar da cuku kamar su shuɗin cuku da Camembert, ana ba da ƙwayoyin rai da ƙwayoyin cuta da gangan don ba waɗannan nau'ikan launuka da dandano na musamman.

Kamar yadda daskarewa ke lalata waɗannan ƙwayoyin ƙwayoyin cuta, hakan na iya dakatar da waɗannan cuku daga yin kyau yadda ya kamata lokacin da aka narke, wanda hakan na iya rage ingancin yanayin su.

Cukuɗar cuku yana sa lu'ulu'u na kankara su ci gaba, suna ɓata tsarin cuku. Wannan na iya shafar lalataccen kuma sanya shi bushewa, daɗaɗaɗɗen nama, da kuma mealy. Hakanan yana iya dakatar da tsarin girke-girke na cuku tare da fa'idodi masu yawa.

Mafi kyau da mafi munin cuku don daskare

Kowane cuku na iya zama na fasaha a daskararre, amma wasu nau'ikan suna amsa daskarewa fiye da sauran.

Ga wasu daga cikin mafi kyau da mafi munin cuku don daskare (1):

Mafi cuku don daskare

A matsayinka na ƙa'ida, ya fi kyau a daskare cuku waɗanda aka tsara don amfani da su a dafa abinci maimakon cin sabo.

Za a iya daskarar da cuku mai wuya da mara nauyi kamar cheddar, Switzerland, cuku mai bulo, da cuku mai shuɗi, amma yanayinsu sau da yawa zai zama mai daɗi da mealy. Hakanan zasuyi wahalar yanka.

Mozzarella da cuku na pizza galibi sun dace da daskarewa kuma, musamman shredded pizza cuku. Duk da haka, ƙarancin sa da narkewar kayanta na iya zama mummunan tasiri (6).

Wasu cuku mai laushi kamar Stilton ko cuku mai laushi sun dace da daskarewa, suma (10).

Ari da, cuku za a iya daskarewa amma zai iya raba kan narkewar. Koyaya, zaku iya bulala don inganta yanayin sa (10).

Mafi munin cuku don daskare

Grated wuya cuku kamar Parmesan da Romano za a iya daskarewa, amma ya fi hankali a ajiye su a cikin firiji, inda za su ci gaba har tsawon watanni 12. Ta wannan hanyar, ba za ku fuskanci asara ba a cikin ingancin da ke tare da daskarewa.

Gabaɗaya, cuku-cuku da aka yi da hannu tare da ɗanɗano mai ƙanshi da ƙamshi ba sa daskarewa sosai kuma an fi sayan su a ƙananan ƙananan kuma a ci sabo.

Hakanan ba a ba da shawarar daskarewa don cakulan sabo irin na cuku, ricotta, da quark saboda yawan danshi.

Hakanan, cuku mai laushi, dafafaffen cuku, kamar su brie, Camembert, fontina, ko Muenster, an fi cinsu sabo kuma ana iya narkar da su a cikin firinji.

Hakanan, yayin da shuɗi mai launin shudi zai iya daskarewa, ƙarancin yanayin zafi na iya lalata ƙirar da ke da mahimmanci ga tsarin girke-girke. Saboda haka, waɗannan cuku sun fi jin daɗin sabo.

Aƙarshe, cukuwar da aka sarrafa da yaduwar cuku basu dace da daskarewa ba.

Giskar mai wuya da tausayi mai wuya tare da danshi mara nauyi da kuma kayan mai mai girma sun fi dacewa da daskarewa. M, cuku-da hannu da aka sarrafa, iri-iri da aka sarrafa, da kuma yawancin cuku mai laushi galibi bai dace da wannan hanyar kiyayewa ba.

Yadda za a daskare cuku

Idan ka yanke shawara ka daskare cuku, akwai matakai da yawa da zaka iya ɗauka don tabbatar da ƙarancin asarar inganci.

Shiri

Na farko, da kyau shirya cuku don ajiya.

Raba shi cikin adadin da zaku iya amfani dashi sau ɗaya. Don babban cuku kamar cheddar, kar a daskare fiye da fam 1 (gram 500) a kowane sashi. Hakanan za'a iya cuku ko yanka ta kafin daskarewa.

Ana iya adana samfurin a cikin kwandonsa na asali ko a nannade shi a cikin takarda ko takardar cuku. Ya kamata a raba cuku tare da takardar fata.

Ya kamata a saka cuku ɗin da aka nannade a cikin jakar ziplock ko akwati. Wannan yana da mahimmanci don hana iska mai bushewa shiga cikin cuku da haifar da ƙone daskarewa.

Daskarewa

Daskare cuku cikin sauri kamar yadda ya kamata -aƙalla -9 ° F (-23 ° C) don hana samuwar manyan lu'ulu'u masu kankara. Yi amfani da aikin daskarewa da sauri a kan daskarewa idan akwai (2, 11).

Za'a iya ajiye cuku a daskarewa ba tare da wani lokaci ba, amma don mafi inganci, yi amfani da cuku a tsakanin watanni 6-9.

Narkewa

Ya kamata a narke cuku a daskarewa a cikin firinji a 32-34 ° F (0-1 ° C) na tsawon awanni 7-8 a kowane fan daya (gram 500) na cuku. Cikakken cuku don pizza toppings ko dafa abinci za a iya kara kai tsaye daga cikin jaka ba tare da narkewa ba.

Bugu da ƙari, ana iya haɓaka ƙimar ta zafin cuku a cikin firiji bayan narkewa. Wannan yana nufin barin shi a cikin firiji na fewan kwanaki zuwa makonni da yawa, gwargwadon nau'in, don barin ya ɗan ɗanɗo (5, 12).

Ka tuna cewa kamar kowane abinci, cuku da ya daskarewa kuma ya narke bai kamata a sake daskarewa ba.

Cuku da aka daskarewa shi ne mafi dacewa da dafa abinci wanda a ciki ba a iya samun canje-canje ga fasali, kamar su miya ko kan pizza da sandwiches na gasasshe.

Don daskare cuku, rabo, kunsa, da shirya shi a cikin kwandon iska kafin hanzarin sanyaya shi. Yi amfani da shi tsakanin watanni 6-9. Ya kamata a narke cuku mai sanyi a cikin firinji kuma an fi amfani da shi a dafa dafaffen abinci.

Layin kasa

Cuku daskarewa na iya rage ɓarna da tsawan rai.

Duk da haka, yana iya sa samfurin ya zama bushe, ya karye, da kuma daddawa.

Mai-kiba, cuku mai masana'antu kamar cheddar sun fi dacewa da daskarewa fiye da cuku mai laushi da maras kyau, iri da aka yi da hannu.

Gabaɗaya, an fi jin daɗin ɗanɗano sabo don mafi ƙarancin dandano da rubutu, duk da cewa daskarewa na iya zama hanya mafi dacewa don adana wasu cuku a hannu don amfani a dafa abinci.