Za a iya sanyaya Nama?

Wadatacce

• Shin sanyaya nama yana da lafiya?
• Illar narkar da narkar da nama
• Naman sa
• yar tunkiya
• Alade
• Kaji
• Yadda ake narkar da nama lami lafiya
• Layin kasa

Fresh nama yana lalacewa da sauri, kuma daskarewa shine hanyar kiyayewa gama gari.

Daskare nama ba kawai yana taimakawa adana shi ba, amma adana nama a yanayin zafi ƙasa da 0°F (-18°C) na tsawon kwanaki na iya ma taimaka rage girman haɗarin wasu cututtukan da ke tattare da abinci kamar toxoplasmosis ().

Duk da haka, zaku iya yin mamakin ko nama na iya daskarewa fiye da sau ɗaya.

Wannan labarin yayi bita ko yana da lafiya don sanyaya nama.

Shin sanyaya nama yana da lafiya?

Wani lokaci zai iya zuwa lokacin da za ku narke daskararren nama sannan kuma ku yanke shawarar kada ku dafa wasu ko wani daga ciki.

A wannan halin, yana da kyau a sake sanya naman har zuwa wani lokaci in dai an narkar da naman kuma an adana shi da kyau a cikin firiji a karon farko da aka cire shi daga cikin daskarewa.

Kodayake narkewar firiji ba shine kawai hanyar narke nama ba, hanya ce mafi aminci don yin haka idan kuna tunanin cewa kuna so ku sake sanyaya ko duk naman.

A matsayina na babban yatsa, ana iya sanyaya nama muddin (2):

• an adana shi da kyau a cikin firiji yayin da yake narkewa
• an daskarewa cikin kwanaki 3-4
• ba a bar shi daga firiji ba fiye da awanni 2
• bai share sama da awa 1 a yanayin zafi sama da 90 ° F (32 ° C)

Za a iya sanyaya naman a sanyaye cikin kwanaki 3-4 na narkewar, idan dai da farko an narkar da shi a cikin firinji kuma an adana shi da kyau.

Illar narkar da narkar da nama

Za'a iya yin narkar da naman lafiya, amma ana iya shafan ingancin naman.

Misali, daskarewa da narkar da nama sama da sau daya na iya haifar da canza launi da wari, danshi, da kuma kara wadatar kitse da furotin (,,,).

Oxidation tsari ne wanda ake canza wayoyin lantarki daga atom daya zuwa wani. Lokacin da wannan ya faru a cikin nama, zai iya haifar da mummunan lalacewa cikin inganci.

Duk wani canje-canje ga ikon nama don riƙe danshi na iya tasiri sosai ga taushi da juicness na naman (,).

Abin sha'awa, a wasu yanayi, sanyaya sanyi da naman daskarewa fiye da sau ɗaya na iya samun sakamako mai kyau akan waɗannan abubuwan (,).

Koyaya, ya bayyana cewa nau'in naman da ake magana akai, da kuma ainihin adadin ƙwanƙwasa-narkewar hawan da naman ke bi, duk suna tasiri yadda naman zai amsa yayin da aka sanyaya shi sau da yawa.

Naman sa

Misali, wani bincike ya lura da yadda haduwar daskarewa da narkewar fata da ke yankan naman shanu. Masu bincike sun gano cewa haɗuwa da daskarewa, narkewa, da tsufa steaks ya ƙara taushi, idan aka kwatanta da sabbin bishiyoyin da suka tsufa amma ba a daskarewa ba).

Bugu da kari, nazarin wallafe-wallafen bincike kan illar sanyi da daskarewa kan jan nama ya gano cewa daskarewar nama na wani kankanin lokaci na iya taimakawa wajen hana wasu illolin da daskarewa ke iya samu kan ingancin jan nama ().

yar tunkiya

Wani binciken da aka yi game da haƙarƙarin naman rago da aka ɗaga a Ostiraliya ya kwatanta yadda daskarewa da adana haƙarƙarin a yanayin zafi daban-daban ya shafi alamomi masu inganci kamar su juiciness, texture, da ƙanƙantar da kai.

Masu binciken sun gano cewa ragon da aka ajiye shi a yanayin sanyi na daskarewa tsakanin -58°F (-50°C) da -112°F (-80°C) ya kasance mai taushi sau ɗaya idan aka narke shi, idan aka kwatanta shi da ragon da aka adana a yanayin sanyi na al'ada -0.4°F (-18°C) ().

Alade

Kayan naman alade yanki ne da ake yawan ci da nama wanda ya fito daga haƙarƙarin alade.

Karatuttukan biyu da aka yi kwanan nan sun bincika tasirin daskarewa da narkewa a kan alade musamman.

Nazarin farko ya kwatanta jeri uku na daskarewa-akan narkewar alade.

Kowane jeri ya haifar da canza launin nama, amma masu bincike sun gano cewa tsufa naman alade kafin daskarewa zai iya zama hanya mai tasiri don kula da taushin naman ().

Nazari na biyu ya nuna cewa daskarewa sannan narkar da naman alade baya tasiri sosai akan taushin naman. A gefe guda kuma, romon naman na iya raguwa bayan daskarewa da narke shi ().

Kaji

Wani bincike da ya hada da masu siyayya a manyan kantuna 384 a kasar Turkiyya ya gano cewa dabarun narkar da kajin da suka fi amfani da shi sun hada da amfani da firiji, microwave, ruwan dumi, ruwan famfo, da kuma kan tebur.

Masu binciken sun yanke shawarar cewa babu wata dabarar narkewar da ke da tasiri a launi ko yanayin kajin.

Koyaya, narkewar cikin firiji ko kuma obin na lantarki ya haifar da raguwar ƙarancin 18% fiye da sauran hanyoyin narkewar ().

Duk da haka, ƙarin bincike ya gano cewa mafi yawan lokutan da nono kaza ke daskarewa da narkewa, ƙila za ku iya lura da canje-canje a launinsa da ruwan sha ().

Daskare nama sau ɗaya ko ma sau da yawa na iya shafar ingancin samfurin ta hanyar canza launi, ƙanshi, taushi, da juicness na naman, da kuma ƙimar raguwa yayin dafa abinci.

Yadda ake narkar da nama lami lafiya

Don kyakkyawan sakamako bayan sanyaya nama, kuna so ku narkar da naman gaba ɗaya kafin dafa shi.

Anan akwai hanyoyi daban-daban guda uku da zaku iya amfani dasu don narke nama lafiya (15):

1. Firinji yana narkewa. Narkar da ruwa zai iya ɗaukar ko'ina daga kwanaki 1-7 dangane da girman. Da zarar an narke, ya kamata a dafa nama cikin kwanaki 3.
2. Ruwan sanyi mai narkewa. Wannan hanyar narkewa ce mai sauri wacce ta ƙunshi sanya naman a cikin jakar filastik a ƙarƙashin ruwan sha mai sanyi. Nama narkewar wannan hanya ya kamata a dafa shi yanzun nan.
3. Microwave yana narkewa. Abincin da aka narke a cikin microwave ya kamata a dafa shi yanzunnan, saboda tsarin narkewar na iya haɓaka yanayin zafin nama na wasu naman.

Ka tuna, idan ma akwai wata dama kaɗan da za ka so ka sanyaya nama ko duk na nama kafin ka dafa shi, ka tabbata ka yi amfani da narke firinji.

A madadin, naman da aka narke a ƙarƙashin ruwan sanyi ko a cikin microwave ya kamata a dafa shi yanzun don tabbatar da aminci.

Za'a iya narke nama cikin aminci ta amfani da ɗayan waɗannan hanyoyin: narkewar firiji, narkewar ruwan sanyi, ko narkewar microwave. Bai kamata a daskare nama bayan amfani da ruwan sanyi ko narkar da microwave ba.

Layin kasa

Nama galibi daskararre ne don adanawa da kiyaye samfurin lokacin da ba za a ci shi yanzun nan ba.

Muddin an adana naman yadda yakamata kuma aka narke a hankali a cikin firinji, ana iya sanyaya shi a cikin natsuwa sau da yawa.

Idan anyi daidai, sanyaya nama baya haifar da wata illa ga lafiya.

Kodayake, ya danganta da nau'in nama da kuma sau nawa aka sake shi, ingancin naman na iya zama mummunan tasiri.

Yi amfani da hanyar narkewa da aka yarda, kamar narkar da ita a cikin firiji, idan har ka yi imani cewa kana so ka sanyaya naman ko duk naman da ka narke.