Amfanin Albasa Lafiya

Wadatacce

• Menene Albasa, Daidai?
• Amfanin Lafiya Albasa
• Yadda ake Amfani da Albasa
• Jajayen Albasa mai sauri ta Erin Shaw
• Bita don

Ƙanshin kamshin albasa yana sa su zama manyan kayan abinci a cikin girke -girke na gargajiya daga miyar noodle na kaza zuwa bolognese zuwa salatin nicoise. Amma tangon albasa ba shine kawai abin da ke ba su matsayin babban jarumi ba. Amfanin abinci mai gina jiki na albasa shine babban sirrin su. Lokaci ya yi da za a dawo da yadudduka akan waɗannan kayan lambu.

Menene Albasa, Daidai?

Albasa na girma a ƙarƙashin ƙasa kamar kwararan fitila kuma suna cikin dangin kayan lambu na allium, wanda ya haɗa da leeks da tafarnuwa (wanda yana da tarin fa'idodin lafiyar sa, shima). Albasa mai launin rawaya ita ce nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'i da ake noman su a Amurka, amma jajayen albasa da farar albasa suma ana samun su a mafi yawan labarun kayan abinci. Kuna iya cin albasa danye, dafa, ko busasshe.

Albasa sun shahara wajen sa mutane kuka, kuma tasirinsu na haifar da hawaye yana fitowa ne daga halayen enzyme wanda ke haifar da sakin iskar gas wanda ke fusatar da glandar lacrimal wanda ke haifar da hawaye don idanunku. Ga dalilin da ya sa suka cancanci hawaye.

Amfanin Lafiya Albasa

An nuna abinci mai wadataccen 'ya'yan itatuwa da kayan marmari don rage haɗarin kamuwa da cututtuka kamar cututtukan zuciya, ciwon daji, bugun jini, da ciwon sukari, in ji Rui Hai Liu, M.D., Ph.D., farfesa a kimiyyar abinci a Jami'ar Cornell. (Bugu da ƙari, bincike ya nuna suna sa ku farin ciki, suma.) "Ya kamata ku ci 'ya'yan itatuwa da kayan marmari iri-iri, ciki har da albasa, a matsayin wani ɓangare na abinci mai kyau," in ji shi.

Albasa na dauke da sinadarai da ake kira phenolics wadanda ke aiki azaman maganin antioxidants don kashe ayyukan lalata kwayoyin halitta, in ji Dokta Liu. Af: The outermost Layer na albasa suna da mafi antioxidants, bisa ga wani binciken da aka buga a cikin Jaridar Kimiyya da Fasaha. (Ƙari a nan: Waɗannan fa'idodin fararen abinci suna tabbatar da cewa abinci mai launi ba shine kawai abinci mai taurari ba.)

Bugu da ƙari, albasa ba ta da arha, kayan lambu masu dacewa waɗanda za su iya taimaka muku cimma burin yau da kullun da aka ba da shawarar na tara zuwa 13 na 'ya'yan itatuwa da kayan marmari - burin da ke da wahala ko da kuna ƙoƙarin gaske. "Albasa yana samuwa cikin sauƙi kuma a sauƙaƙe adanawa," in ji shi. "Kuna iya cin su danye ko ku dafa su dafa." ( Gwada waɗannan sauran girke-girke na tushen abinci mai lafiya don kowane abinci na rana.)

Ga ƙarin fa'idodin albasa da ya kamata ku sani game da:

Rage haɗarin cutar kansar nono. A cikin wani binciken da aka buga kwanan nan a cikin mujallar Gina Jiki da Ciwon daji, matan da suka fi cin albasa da tafarnuwa ba sa iya kamuwa da cutar sankarar mama fiye da matan da ke cin ƙarancin allium masu daɗi. Haɗaɗɗen albasa kamar S-allylmercaptocysteine ​​da quercetin na iya hana yaduwar ƙwayoyin cutar kansa.

Ka kiyaye sukarin jininka ya tsaya. Mutanen da suka fi cin albasa da tafarnuwa suna da raguwar haɗarin juriya na insulin, in ji bincike da aka buga a cikin Jaridar Magungunan Ganye. Kyakkyawan aikin insulin na iya taimaka maka sarrafa sukarin jinin ku kuma ya hana nau'in ciwon sukari na 2.

Taimaka fata. Mutanen da suka ci albasa da tafarnuwa da yawa sun sami raguwar kashi 20 cikin 100 na kamuwa da cutar kansar fata na melanoma a wani bincike na baya-bayan nan da aka buga a mujallar. Abubuwan gina jiki. (Legumes, man zaitun, da kwai suma suna da kariya.)

Kare hanjinka. A cikin wani bincike na baya-bayan nan da aka buga a cikin Jaridar Asia Pacific Journal of Clinical Oncology, mutanen da suka cinye mafi yawan alliums suna da kashi 79 cikin ɗari na ƙananan haɗarin haɓaka ciwon daji na hanji fiye da waɗanda suka ci kaɗan.

Kare zuciyarka da koda daga lalacewa. A lokacin nazarin shekaru shida a cikin Jaridar Hawan Jini, mutanen da suka fi cin albasa da sauran allium suna da kashi 64 cikin ɗari na rage haɗarin kamuwa da cututtukan zuciya, kashi 32 cikin ɗari ya rage haɗarin ciwon koda na kullum, kuma kashi 26 cikin ɗari ya rage haɗarin hawan jini.

Kare muryar ku. Cin albasa na iya taimaka muku rage haɗarin ciwon kansa da na wuya, in ji wani binciken da aka buga a ciki Gina Jiki da Binciken Abinci. Mutanen da suka ci fiye da sau uku na albasa a mako guda sun sami raguwar kashi 31 cikin 100 na cutar kansar makogwaro idan aka kwatanta da waɗanda suka ci ƙasa.

Yadda ake Amfani da Albasa

Dangane da nau'in albasa, za ku iya yin abubuwa da yawa masu daɗi da sauri da sauƙi tare da su, in ji Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., masanin abinci na ƙasa kuma marubuci. (Duba wasu girke-girke masu lafiya da albasa da scallion a nan.)

Ƙara yanka zuwa salads. Yanke jajayen albasa masu kauri sosai (ƙasa da 1/8 inch) kuma ƙara su zuwa salati (kamar Shaw's Cucumber Yogurt Salad ko Quinoa da Spinach Salad girke -girke), gwada wannan Black Inabi da Red Onion Focaccia Pizza, ko kuma a ɗebo su tare da kwatance da ke ƙasa.

A dafa su don miya. Albasa rawaya cikakke ce ga miya, barkono, da miya, kamar Shaw's Instant Pot Chicken Taco Soup. "Don samun ƙanshin da kuke nema da gaske, za ku so ku soya su da farko kafin ku ƙara zuwa babban girke -girke," in ji Shaw. "Kawai a zuba cokali guda na man zaitun a kasuwanninki, sai ki zuba albasan ki dahu har sai ya yi laushi."

Yanke su. Yanke fararen albasa da kyau kuma ƙara su zuwa salads na taliya, guacamole, da tsoma, in ji Shaw.

Gasa su ko gasa su. Sai a zuba man zaitun kadan da gishiri da barkono domin yaji, inji Shaw. Ta ba da shawarar waɗannan hanyoyin dafa abinci kafin sanya albasa a kan sandwich ɗin da aka ɗora musamman.

Jajayen Albasa mai sauri ta Erin Shaw

Sinadaran

• 2 manyan albasa ja
• 2 kofuna farin vinegar
• 1 kofin sukari
• 2 teaspoons gishiri kosher
• 1 tablespoon barkono

Hanyoyi

1. Yanke albasa a cikin yanka na bakin ciki, 1/8-inch ko ƙasa da haka.
2. Tafasa kofuna 2 na farin vinegar tare da 1 kofin sukari har sai an narkar da shi.
3. Cire daga zafi kuma sanya a cikin babban gilashin gilashi.
4. Ƙara gishiri kosher cokali 2, cokali 1 ko makamancin barkono da duk wani kayan yaji da kuke so, kamar jalapenos.
5. Top tare da albasa da kuma amintaccen gilashin gilashi. Sanya a cikin firiji don akalla awanni 24 kafin jin daɗi. (PS nan ga yadda ake ɗora kowane kayan lambu ko 'ya'yan itace a cikin 'yan matakai masu sauƙi.)

Bita don