Menene Kaguwa Na Kwaikwayo kuma Ya Kamata Ku Ci?

Wadatacce

• Menene Kaguwa Na Kwaikwayo?
• Abincin Abincin Kasa da Kaguwa na Gaskiya
• Anyi Daga Abubuwa da yawa
• Ya ƙunshi launuka, abubuwan adana abubuwa da sauran abubuwan ƙari
• Uarin Uauka
• Rashin Amfani
• Tasirin Muhalli
• Mislabeling, Tsaron Abinci da Allergies Abinci
• Sauki don Amfani
• Salon flake ko gutsura:
• Sandunansu:
• Yanke:
• Layin .asa

Dama, kun ci kaguwa na kwaikwayo - ko da kuwa ba ku sani ba.

Wannan ƙaguwa da kewayen kaguwa ya zama sananne a cikin decadesan shekarun da suka gabata kuma galibi ana samun salatin cikin abincin teku, wainar kaguwa, California sushi Rolls da kaguwa rangoons.

A takaice, kaguwa kaguwa ana sarrafa naman kifi ne - a hakikanin gaskiya, wani lokacin ana kiran shi "hot dog of the sea." Koyaya, har yanzu kuna iya mamakin abin da aka samo daga kuma yana da lafiya.

Wannan labarin yana bayanin duk abin da kuke buƙatar sani game da ƙaguwa.

Menene Kaguwa Na Kwaikwayo?

Kaguwa mai kwaikwayon anyi ne daga surimi - naman kifi wanda aka warware shi, aka wanke shi don cire kitse da ragogin da ba'a so, sannan a niƙa shi a cikin liƙa. Wannan manna ana gauraya shi da sauran kayan hadin kafin a dumama shi kuma a matse shi cikin sifofin da ke kama da naman kaguwa (1, 2, 3,).

Duk da yake ana yin kaguwa da kwayoyi ne daga kayan abincin teku, amma gabaɗaya ba ta da kaguwa - banda ɗan ƙaramin adadin kaguwa da ake ƙarawa wani lokacin don dandano.

Pollock, wanda ke da launi mai laushi da ƙanshi, ana amfani dashi don yin surimi. Ana kuma amfani da wannan kifin don yin sandunan kifi da sauran kayayyakin kifi (1).

Kunshin kayayyakin kama kamar kaguwa za a iya yiwa lakabi da "kaguwa kamar kaguwa," "abincin kifin mai kamar kaguwa" ko "abincin teku na surimi" amma dole ne su bi dokokin yin tambarin gwamnati. A Japan, yawancin abincin teku da ake kira kamaboko (5).

A menuyen gidan abinci, ana iya rubuta kalmomin kaguwa da "krab" don nuna cewa karya ne.

Kirar kaguwa an yi shi ne daga surimi, wanda yake da nikakken naman kifi - galibi ana gogewa - wanda aka warware shi kuma aka wanke shi, sannan aka hada shi da sauran sinadaran, mai dumama da zama kamar kaguwa.

Abincin Abincin Kasa da Kaguwa na Gaskiya

Kaguwa na gaske ya fi girma a yawancin abubuwan gina jiki idan aka kwatanta da kaguwa na kwaikwayo.

Anan ga yadda oza 3 (gram 85) na kwaikwayo da kuma ɗan kaguwa na Alaska (6, 7):

Kodayake dukansu suna da adadin adadin adadin kuzari, 61% na adadin kuzari na ƙaguwa ya fito ne daga carbs, yayin da 85% na Alaska mai ƙyamar kaguwa na Alaska ya fito ne daga furotin - ba tare da ɗayan daga carbs (6, 7).

Idan kuna ƙoƙari ku ƙara yawan abincin ku na furotin kuma ku rage yawan abincin ku - alal misali, idan kuna kan ƙananan ƙwayoyin cuta ko abincin ketogenic - kaguwa na gaske zai fi dacewa da burin ku.

Idan aka kwatanta da kaguwa, ainihin kaguwa kuma ya fi yawa a cikin bitamin da ma'adanai da yawa - gami da bitamin B12, zinc da selenium. Wannan wani bangare ne saboda wasu abubuwan gina jiki ana kurkure su yayin aikin surimi (5,).

A gefe guda kuma, kaguwa na hakika yana da girma a sodium fiye da kaguwa da ake kwafa, duk da cewa dukansu suna bayar da babbar gudummawa ga iyakokin yau da kullun na 2,300 MG. Sau da yawa ana ƙara gishiri a cikin ainihin kaguwa da kwaikwayo, duk da cewa adadin ya bambanta da alama ().

Aƙarshe, ainihin ƙaguwa ya fi girma a cikin ƙwayoyin mai mai omega-3 fiye da ƙaguwa. Kodayake za a iya ƙara mai mai omega-3 zuwa kaguwa na kwaikwayo, wannan ba shi da yawa (,).

Duk da irin wannan adadin adadin kalori, kaguwa da ke kwaikwayon ya fi girma a cikin carbi kuma ya fi kaɗan a furotin, ƙwayoyin omega-3 da bitamin da ma'adanai da yawa fiye da ainihin kaguwa.

Anyi Daga Abubuwa da yawa

Babban sinadarin kwaikwayon kaguwa shine surimi, wanda gabaɗaya ya ƙunshi 35-50% na samfurin da nauyi ().

Sauran manyan sinadaran cikin kaguwa sune (2, 5,, 14):

• Ruwa: Gabaɗaya abu na biyu mafi yawan kayan haɓaka a cikin kaguwa, ana buƙatar ruwa don samun madaidaicin rubutu da sarrafa farashin kayan.
• Sitaci: Sau da yawa ana amfani da dankalin turawa, alkama, masara ko sitaci ta tapioca don ƙarfafa surimi da sanya shi daskarewa. Koyaya, idan anyi amfani da sitaci mai yawa don rage farashin, samfurin na iya zama mai laushi da taushi.
• Furotin: Furotin kwai-fari sun fi yawa, amma ana iya amfani da wasu sunadarai, kamar su waken soya. Wadannan suna inganta sinadarin furotin na kaguwa da inganta yanayin sa, launi da sheki.
• Sugar da sorbitol: Waɗannan suna taimaka wa samfurin riƙe har zuwa daskarewa da narkewa. Suna kuma ba da gudummawar ɗan zaƙi.
• Man kayan lambu: Ana amfani da sunflower, waken soya ko wasu kayan kayan lambu a wasu lokuta don inganta fasali, launin fari da rai.
• Gishiri (sodium chloride): Ban da ƙara dandano, gishiri yana taimaka wa nikakken kifin ya zama gel mai ƙarfi. Potassium chloride, wanda ke yin ayyuka iri ɗaya, ana iya sauya shi zuwa wasu gishirin.

Bayan hada wadannan sinadaran da abubuwan adanawa da sauran abubuwan karawa, an dafa garin kaguwa an dannashi cikin siffofin da ake so, haka kuma an rufe shi da manna shi don kashe kwayoyin cuta masu cutarwa (5).

Babban sinadarin kaguwa shine surimi, wanda yawanci ana hada shi da ruwa, sitaci, sukari, fararen kwai, man kayan lambu, gishiri da kuma abubuwan karawa.

Ya ƙunshi launuka, abubuwan adana abubuwa da sauran abubuwan ƙari

Addara abubuwa da yawa - gami da waɗan da za ku fi so ku guji - ana sanya su gaba ɗaya cikin kaguwa don kwaikwayon launin da ake buƙata, ɗanɗano da kwanciyar hankali.

Addarin abubuwan yau da kullun a cikin kaguwa kamar su (1, 5,):

• Gumis: Waɗannan suna taimaka wajan haɗa abubuwa tare da daidaita samfurin. Misalan sun hada da carrageenan da xanthan gum.
• Red masu launi: Carmine - wanda aka ciro shi daga ƙananan kwari da ake kira cochineals - ana amfani da shi sosai don yin kama da jan kagu. Hakanan za'a iya amfani da Paprika, cirewar ruwan 'ya'yan itace da lycopene daga tumatir.
• Glutamates: Monosodium glutamate (MSG) da ire-iren wannan hadadden, disdium inosinate, na iya zama masu haɓaka dandano.
• Sauran abubuwan dandano: Waɗannan na iya haɗawa da ainihin ƙaguwa, ƙamshin kaguwa na wucin gadi da mirin (ruwan inabin shinkafa).
• Masu kiyayewa: Ana amfani da sodium benzoate da wasu nau'ikan karin sinadarin phosphate a kai a kai don inganta rayuwar rayuwa.

Kodayake FDA ta yarda da ita gaba ɗaya amintacce, amma wasu daga cikin waɗannan abubuwan haɗin suna da alaƙa da matsalolin kiwon lafiya kuma suna iya buƙatar ƙarin nazarin (15).

Misali, MSG na iya haifar da ciwon kai a cikin wasu mutane, yayin da carrageenan ke da nasaba da lalacewar hanji da kumburi a cikin dabba da nazarin-tube tube (,,).

Bayan haka kuma, karatuttukan na nuna cewa karin sinadarin phosphate na iya haifar da lalacewar koda da kuma kara kasadar kamuwa da cututtukan zuciya - wani bangare saboda yawan shan sinadarin phosphate daga abubuwan karawa na iya lalata jijiyoyin jini. Mutanen da ke da cutar koda suna cikin haɗari mafi girma (,).

Bugu da kari, wasu mutane na iya ganin rashin gamsuwa cewa carmine da ake yawan amfani da shi don yin launi da kaguwa da kwatankwacin ana samo shi ne daga kwari.

Ana amfani da karin abubuwa da yawa a cikin kaguwa don kwaikwayon launin da ake so, dandano da kwanciyar hankali. Wasu daga cikin waɗannan suna da alaƙa da matsalolin kiwon lafiya.

Uarin Uauka

Akwai dalilai da yawa da ake kwaikwayon kaguwa da ita. Guda shine farashi mai sauki, wanda yake kusan 1/3 na kudin kaguwa na gaske (1).

Kaguwa kwaikwayon ma ya dace, saboda ana iya sa shi a cikin jita-jita ba tare da ƙarin shiri ba. Allyari ga haka, an shirya wasu sandunan ƙaguwa kamar kaguwa a cikin riƙo-da-tafi, kayan abinci masu yawa da tsoma miya.

Idan ka damu da duk abubuwan da ake karawa a kaguwa masu kwaikwayon, akwai ingantattun sifofi - kamar dai yadda akwai ingantattun nau'ikan karnukan masu zafi.

Misali, wasu nau'ikan sun hada da karin sinadarai na halitta, kamar su sitaci na wake, sukari na kara, gishirin teku, zaren oat da dandano na halitta.

Bugu da kari, wasu kayayyaki ba su da alkama kuma an yi su ba tare da sinadaran da aka canza (GMO) ba. Abin da ya fi haka, wasu kaguwa na izgili na iya zama masu takaddama don nuna cewa an ci abincin kifin mai dorewa.

Koyaya, waɗannan ƙarin samfuran halitta sunkai kusan 30% ƙari kuma basu da yawa.

Kaguwa kwaikwayo ne mai araha da kuma dace. Fewananan alamun suna ƙunshe da ƙarin kayan haɗin ƙasa, amma zaku biya ƙarin akan su.

Rashin Amfani

Baya ga gaskiyar cewa kaguwa da ke kwaikwayon abu ne wanda ake sarrafa shi sosai, wanda yake dauke da kayan masarufi da kuma rashin ingantaccen kaguwa na ainihin kaguwa, hakanan yana dauke da damuwar muhalli, mislabeling da kuma rashin lafiyar.

Tasirin Muhalli

Wasu pollock da aka yi amfani da su don surimi sun wuce gona da iri - dabbobin da ke cikin haɗari kamar su zakokin teku na Steller da ke cin ƙwanƙolin - ko kuma aka kama su ta hanyoyin da za su lalata mazaunin sauran rayuwar teku.

Wannan ya ce, masana'antun surimi suna ƙara amfani da wasu nau'ikan kifin mai laushi mai laushi, kamar su cod, Pacific whiting da squid (1,).

Haka kuma yana yiwuwa a yi amfani da naman da ba kifi ba, kamar su kaza da aka yanke, naman sa ko naman alade don yin surimi - duk da cewa wannan baƙon abu bane (1, 14,).

Wata matsalar muhalli ita ce, naman daɗaɗaɗɗen naman kifin da ake amfani da shi don yin surimi ana wanke shi sau da yawa don inganta launi, launi da ƙanshi. Wannan yana amfani da ruwa mai yawa kuma yana haifar da ruwan sha, wanda dole ne ayi magani domin kada ya gurɓata teku da cutar da kifi (1).

Mislabeling, Tsaron Abinci da Allergies Abinci

Wasu kayayyakin kaguwa na kwaikwayo ba sa lissafa abubuwan cin abincin teku daidai, wanda ke ƙara lafiyar abinci da haɗarin alerji.

Ba shi yiwuwa a san ainihin sinadaran ba tare da gwaji na musamman ba.

Lokacin da aka gwada samfuran 16-surimi da aka siyo a Spain da Italiya, 25% sun jera nau'ikan kifin daban da wanda aka gano ta hanyar binciken DNA.

Yawancin kayayyakin da aka batar an shigo dasu ne daga kasashen Asiya. Wasu alamun sun kasa ma lura cewa an yi surimi ne daga kifi - babban abincin abincin. Ana buƙatar lakabin alamar rashin lafiyar abinci a cikin ƙasashen EU da Amurka, gami da don shigo da abinci (,).

Lakadan samfuran da basu dace ba da kuma rashin ingancin kayayyakin suna kara barazanar kasada ga wani sinadari da ba'a bayyana shi da kyau ba.

Mislabeling yana ɓoye kifin da ke da guba. A zahiri, biyu daga cikin samfuran surimi na ɓatar da Asiya da aka ɓata sun ƙunshi nau'ikan kifin da ke da alaƙa da guban ciguatera, mafi yawancin cututtukan abincin giya da ake samu akan gubar (,)

Idan kuna da rashin lafiyan abinci, zai iya zama mafi kyau ku guji kaguwa da ba'a yiwa lakabi ba - kamar su masu shaye-shaye a wurin biki - saboda yana iya haifar da alaƙar ta yau da kullun ciki har da kifi, cire kaguwa, ƙwai da alkama ().

Ana amfani da Pollock da ake amfani da shi a surimi a wasu lokuta ta hanyoyin da zasu iya cutar da rayuwar rayuwar teku, kuma samar da kaguwa na kwaikwayo yana amfani da ruwa mai yawa. Abincin da ake amfani da shi a cikin kaguwa na kwaikwayo a wasu lokuta akan ɓata shi, wanda zai iya ƙara lafiyar abinci da haɗarin rashin lafiyan

Sauki don Amfani

Kuna iya samun ƙaguwa kaguwa ko dai a cikin firiji ko kuma daskararren ɓangaren shagunan. Suna siyar da nau'ikan da yawa, gami da salo iri-iri, gutsure-tsalle, sanduna da yankuna.

Tunda an riga an kaguwa kaguwa, zaka iya amfani dashi kai tsaye daga kunshin don kayan sanyi, kamar su tsoma da salat, ko ƙara shi a cikin abincin da ka zafafa.

Anan akwai hanyoyi da yawa don amfani da kaguwa na kwalliya, wanda aka rarraba ta nau'in:

Salon flake ko gutsura:

• Dips
• Yada
• Salatin kaguwa mai sanyi
• Kaguwa da wuri
• Sautees
• Dama-fries
• Taliyar taliya
• Casseroles
• Quiches
• Masu nunawa
• Tambaya
• Ppingara Pizza

Sandunansu:

• Masu amfani da miya
• Sushi irin na California suna birgima
• Sandwich ya kunsa

Yanke:

• Ganyen koren salad
• Kaguwa da wuri
• Letas ya kunsa
• Naman Enchilada
• Kifin tacos

Sau da yawa ana iya samun girke-girke na abincin kaguwa akan gidajen yanar gizon masana'antun.

Kaguwa kwaikwayo ne mai yawa m. Koyaya, idan aka ba shi abinci mai gina jiki da la'akari da lafiya, zai fi kyau a yi amfani da shi don lokuta na musamman maimakon girke-girke na yau da kullun.

Saboda an riga an rigaya an sameshi kuma ana samun sa a yankuna daban-daban, kaguwa mai kwaikwayo yana da sauƙin amfani a cikin kayan kwalliya, salati da manyan abinci.

Layin .asa

Kaguwa mai kwaikwayo shine abinci wanda aka sarrafa shi sosai ta hanyar hada nikakken kifi da sitaci, fararen kwai, sukari, gishiri da kayan karawa don kwaikwayon dandano, launi da kuma yanayin naman kaguwa na gaske.

Yayinda yake da ƙima ƙwarai da gaske akan ƙaguwa na gaske, shima bashi da wadataccen abinci kuma an saka shi da ƙari.

Idan kuna yin tasa don wani yanayi na musamman kuma baku da kasafin kuɗi don ƙaguwa na ainihi, ƙaguwa kaguwa shine madaidaicin zaɓi mai sauƙin amfani.

Koyaya, don abinci na yau da kullun, zaɓi don mai araha, ƙananan sarrafawa da sunadarai masu gina jiki, kamar cod, kaza da naman sa mara nama.