Kalamata Zaitun: Gaskiyar Abinci da Fa'idodi

Wadatacce

• Asali da amfani
• Bayanin abinci
• Abubuwan amfani
• Cushe da antioxidants
• Iya inganta lafiyar zuciya
• Zai iya ba da kaddarorin yaƙi da ciwon daji
• Zai iya kare ƙwayoyin jijiyoyin daga lalacewa
• Sauran fa'idodi masu fa'ida
• Tsaro da kiyayewa
• Yadda zaka kara su a abincinka
• Layin kasa

Zaitun Kalamata wani nau'in zaitun ne wanda ake wa lakabi da garin Kalamata, Girka, inda aka fara shuka shi.

Kamar yawancin zaitun, suna da wadata a cikin antioxidants da lafiyayyen ƙwayoyi kuma an danganta su da fa'idodi da yawa na kiwon lafiya, gami da kariya daga cututtukan zuciya.

Wannan labarin yana gaya muku duk abin da kuke buƙatar sani game da zaitun kalamata.

Asali da amfani

Zaitun Kalamata 'ya'yan itace ne masu duhu-shuɗi, oval asalinsu daga yankin Messinia a Girka ().

An lika su a matsayin drupes, saboda suna da rami na tsakiya da ɓangaren litattafan nama. Duk da kalar shunayya da girmansu, galibi ana sanya su azaman zaitun masu baƙar fata.

Duk da yake ana iya amfani da su don samar da mai, galibi ana cinye su kamar zaitun na tebur. Kamar yawancin zaitun, suna da ɗaci mai ɗabi'a, wanda shine dalilin da ya sa yawanci suke warkewa ko sarrafa su kafin cin su.

Hanyar warkarwa ta Helenanci tana sanya zaitun kai tsaye a cikin ruwan gishiri ko ruwan gishiri, inda ake yis da yisti don cire mahaɗan ɗacinsu gaba ɗaya ko gaba ɗaya, don haka inganta dandano ().

Zaitun Kalamata masu launin shuɗi ne kuma sun samo asali ne daga Girka. An warke su a cikin brine don cire mahaɗan dansu da inganta dandano.

Bayanin abinci

Ba kamar yawancin 'ya'yan itacen ba, kalamata zaitun suna da kiba kuma sun fi ƙasa a cikin carbi.

Halin zaitun 5 na kalamata (gram 38) yana bada ():

• Calories: 88
• Carbs: 5 gram
• Fiber: 3 gram
• Furotin: 5 gram
• Kitse: 6 gram
• Sodium: 53% na Dailyimar Yau (DV)

Idan aka kwatanta da sauran fruitsa fruitsan itacen, suna da ƙiba mai yawa. Kusan kashi 75% na kitse shine mai lafiyayyun ƙwayoyin cuta (MUFAs), wato oleic acid - wanda aka fi amfani da shi MUFA, wanda zai iya taimakawa rigakafin cututtukan zuciya da tallafawa maganin kansa (,,).

Bugu da ƙari, zaitun kalamata shine kyakkyawan tushen ma'adanai kamar baƙin ƙarfe, alli, da tagulla, wanda zai iya rage haɗarin ku na rashin jini, ƙarfafa kashinku, da inganta aikin zuciya, bi da bi (,,,).

Hakanan suna samar da bitamin A da E. Vitamin A mai mahimmanci don kiyaye lafiyar gani, yayin da bitamin E yana da ƙarfin antioxidant wanda zai iya inganta lafiyar zuciya (,,).

Hakanan yana da daraja a tuna cewa shirye-shiryen cin zaitun suna da babban sinadarin sodium, galibi ana samu ne daga aikin brining.

Zaitun Kalamata suna da wadataccen acid na oleic, wani nau'in MUFA wanda yake da alaƙa da ingantaccen lafiyar zuciya da abubuwan yaƙi da cutar kansa. Hakanan sune kyakkyawan tushen ƙarfe, alli, jan ƙarfe, da bitamin A da E.

Abubuwan amfani

An haɗu da zaitun Kalamata da fa'idodi daban-daban na kiwon lafiya saboda albarkacinsu mai yawa na mahaɗan tsire-tsire masu amfani.

Cushe da antioxidants

Zaitun Kalamata yana dauke da dumbin antioxidants, wadanda kwayoyin ne wadanda suke yakar kwayoyin cuta a jikin ku kuma rage barazanar wasu cututtukan. Daga cikinsu, ƙungiyar mahaɗan tsire-tsire da ake kira polyphenols sun yi fice ().

Manyan nau'ikan polyphenols guda biyu da ake samu a zaitun sune oleuropein da hydroxytyrosol (,).

Oleuropein yakai kimanin kashi 80% na jimillar abun cikin ɗanyen zaitun - wannan shine mahaɗan da ke haifar da ɗanɗano. Yayin aiki, yawancin oleuropein sun kaskanta cikin hydroxytyrosol da tyrosol ().

Dukansu oleuropein da hydroxytyrosol suna da ƙwayoyin antioxidant masu ƙarfi da anti-inflammatory waɗanda ke kariya daga cututtukan zuciya kuma suna iya hana lalacewar DNA da ke haifar da ciwon daji (,,).

Iya inganta lafiyar zuciya

Zaitun Kalamata suna da wadataccen MUFAs - wato oleic acid - wanda ke da alaƙa da ƙananan haɗarin cututtukan zuciya ().

Bincike ya nuna cewa oleic acid na iya rage kumburi tattare da kiba. Hakanan yana iya rage atherosclerosis, ko kuma yin abin rubutu a jijiyoyinka, yanayin da zai iya haifar da hawan jini da kuma ƙarin haɗarin bugun jini (,,).

Abin da ya fi haka, oleic acid yana da saurin saurin abu, wanda ke nufin cewa ba za a iya adana shi ba kamar mai kuma zai iya konewa don kuzari a jikin ku ().

Wannan ya ce, bincike yana nuna cewa zaitun na maganin antioxidant na iya samun tasiri ma fiye da MUFA akan lafiyar zuciya ().

Misali, bincike ya nuna cewa oleuropein da hydroxytyrosol suna ba da cholesterol- da kuma rage tasirin hawan jini (,,).

Hakanan suna hana LDL (mara kyau) haɓakar ƙwayar cholesterol, aikin da ke haɗuwa da bulodup plaque (,,,,).

Zai iya ba da kaddarorin yaƙi da ciwon daji

Oleic acid da antioxidants a cikin kalamata zaitun na iya kariya daga wasu nau'ikan cutar kansa.

Nazarin-tube tube yana ba da shawarar cewa oleic acid na iya rage bayyanar kwayar halittar mutum mai karba mai karba 2 (HER2), wanda zai iya juya lafiyayyen kwayar halitta zuwa kwayar tumo. Don haka, yana iya taka rawa wajen daidaita ci gaban cutar kansa (,).

Hakanan, oleuropein da hydroxytyrosol sun nuna ayyukan antitumor wanda ke toshe girma da yaduwar ƙwayoyin kansa, da haɓaka mutuwarsu (,,).

Nazarin dabba ya ba da shawarar cewa duka waɗannan antioxidants na iya samun tasirin rigakafin fata, nono, hanji, da ciwon huhu, tsakanin sauran nau'ikan cutar kansa (,,).

Abin da ya fi haka, binciken gwajin kwaya daya ya kaddara cewa oleuropein na iya rage tasirin cutar mai guba da kwayar doxorubicin ke yi a cikin lafiyayyun kwayoyin halitta - ba tare da haddasa ta rasa tasirin yakar kansa ().

Zai iya kare ƙwayoyin jijiyoyin daga lalacewa

Yawancin cututtukan neurodegenerative da ke haifar da ƙwayoyin kwakwalwa su lalace, kamar su cutar Parkinson da cutar Alzheimer, suna faruwa ne daga lahanin lalacewar masu ƙyamar baƙi ().

Ganin cewa antioxidants suna yaƙar masu raɗaɗɗen kyauta don kawar da cutarwarsu, zaitun mai kalamata mai wadataccen antioxidant na iya taimakawa kariya daga waɗannan yanayin.

Gwajin gwaji da nazarin dabba sun gano polyphenol oleuropein ya zama mai mahimmanci neuroprotector, saboda yana iya kariya daga asarar kwayar halitta ta kwakwalwa da ke haɗuwa da cutar Parkinson da ƙananan tarin amylose wanda ke da alaƙa da cutar Alzheimer (,,,).

Sauran fa'idodi masu fa'ida

Saboda abubuwan da ke kunshe da sinadarin antioxidant, zaitun kalamata na iya samar da wasu fa'idodin kiwon lafiya, kamar:

• Antimicrobial da antiviral sakamakon. Oleuropein yana da magungunan ƙwayoyin cuta da ƙwayoyin cuta kuma yana iya yaƙi da wasu ƙwayoyin cuta da ƙwayoyin cuta, gami da herpes da rotavirus (,).
• Inganta lafiyar fata. Oleuropein na iya karewa daga lalacewar fata daga hasken ultraviolet B (UVB) (,).

Kodayake wannan binciken yana ƙarfafawa, ya mai da hankali kan karatun bututu mai gwaji wanda ke nazarin abubuwan mutum ɗaya kawai.

A halin yanzu, babu wani karatu da ya kimanta tasirin cin zaitun zaitun kan lafiyar zuciya, kansar, da cututtukan da ke haifar da juji. Don haka, ana buƙatar ci gaba da bincike don inganta waɗannan tasirin.

Oleic acid da antioxidants a cikin kalamata zaitun, kamar su oleuropein da hydroxytyrosol, na iya samun abubuwan yaƙi da ciwon daji kuma ya amfani zuciyar ku da lafiyar hankali.

Tsaro da kiyayewa

Zaitun Kalamata suna shan magani don inganta dandano su.

Wannan ya hada da nutsar da su cikin ruwan gishiri ko ruwan gishiri, wanda ke kara yawan sinadarin sodium. Yawan cin sodium abu ne mai hadari ga hawan jini (,).

Saboda haka, ya kamata ku daidaita matsakaicin abincin ku ko ku zaɓi ƙananan hanyoyin gishiri.

Kari akan haka, akwai dukkanin zaitun kalamata duka da kosai. Duk da cewa babu bambance-bambancen abinci mai gina jiki tsakanin su, ramuka a cikin zaitun duka haɗari ne na damun yara. Sabili da haka, tabbatar cewa za a bauta musu kawai iri ko yanki iri.

Saboda brining, cin zaitun na kalamata na iya kara yawan sinadarin sodium. Hakanan, ka tuna cewa dukkanin nau'ikan haɗari ne ga yara.

Yadda zaka kara su a abincinka

Zaitun Kalamata suna da dandano mai ƙarfi, mai ɗanɗano wanda zai iya inganta yawancin girke-girken da kuka fi so.

Ga wasu 'yan ra'ayoyi game da yadda ake kara su a abincinku:

• Haɗa su da tumatir da aka yanka, kokwamba, da cuku mai daɗi don salatin irin na Rum.
• Themara su azaman abincin pizza, salad, ko taliya.
• Cire raminsu kafin amfani da injin sarrafa abinci don haɗa su tare da capers, man zaitun, ruwan inabi mai jan, tafarnuwa, da ruwan lemon tsami don famfo na gida ko yaɗuwa.
• Ji daɗin ɗan hannu a matsayin ɓangare na lafiyayyen abun ciye-ciye ko abin ci.
• Mince su ka gauraya da man zaitun, apple cider vinegar, lemon tsami, da kuma tafarnuwa tafarnuwa don salam kalamata.
• Yanki ko dice su kuma ƙara a dunƙulen burodi don wainar burodin zaitun na gida.

Kuna iya samun zaitun kalamata ko cikakke a ɗakunan ajiya, don haka ku kula da ramuka lokacin cin abinci ko dafa abinci tare da cikakkiyar zaitun.

Kalamata zaitun mai ɗanɗano mai ƙarfi yana sanya su babban ƙari ga jita-jita da yawa, kamar salads, taliya, pizza, da suttura.

Layin kasa

Asali daga Girka, zaitun kalamata wani nau'i ne na zaitun mai duhu-shuɗi galibi ya fi na zaitun baƙar fata na yau da kullun.

Suna cike da kayan abinci masu amfani da ƙwayoyin shuka waɗanda ke ba da tasirin kariya daga wasu cututtukan zuciya da na hankali.

Koyaya, tunda yawancin binciken da aka samu an gudanar dashi a cikin tubes na gwaji kuma an bincika abubuwan da suka ƙunsa kawai, ana buƙatar ƙarin bincike don ƙarin fahimtar fa'idodin cin zaitun kalamata.

Kuna iya ƙara zaitun kalamata zuwa wadataccen girke-girke - kawai kuyi hankali da ramuka idan kuna zaɓar duka akan waɗanda aka huɗa.