Mafi kyawun Maye gurbin 7 don Kirim mai tsami

Wadatacce

• Dalilan da Zaku Iya Bukatar Sauyawa
• 1-4: - Sauya-tushen Madara
• 1. Yogurt na Girkanci
• 2. Cuku Cuku
• 3. Girkin Frare
• 4. Madarar Buttermil
• 5-7: Sauya Non-Dairy
• 5. Madarar Kwakwa
• 6. Cashews
• 7. Waken soya
• Layin .asa

Kirim mai tsami sanannen samfurin kiwo ne wanda aka sha ta hanyoyi da dama.

Ana amfani dashi sau da yawa azaman kayan abinci mai ƙanshi kamar miya da dankalin turawa, amma kuma ana iya amfani dashi azaman kayan haɗi a cikin kayan da aka toya kamar waina, da biskit da biskit.

Ana yinta ne ta hanyar hada kirim, wanda shine babban Layer wanda aka cire shi daga saman madarar duka, tare da kwayoyin lactic acid. Waɗannan ƙwayoyin cuta suna cin sukari a cikin kirim, wanda aka fi sani da lactose, kuma suna sakin lactic acid azaman kayan ɓarnata.

A lactic acid yana sa cream ya zama mai yawan gaske, wanda hakan ke haifar da nishadi, dandano mai tsami.

Duk da yake kirim mai tsami abinci ne da ya shahara ga mutane da yawa, wasu mutane ba za su iya ko ba sa so su yi amfani da shi saboda fifiko, rashin haƙuri ko rashin lafiyan jiki.

Wannan labarin ya lissafa mafi kyawun maye gurbin 7 don kirim mai tsami, gami da yadda ake amfani da su.

Dalilan da Zaku Iya Bukatar Sauyawa

Kuna iya buƙatar maye gurbin kirim mai tsami don dalilai daban-daban, gami da:

• Miller rashin lafiyan: Madarar shanu cuta ce ta yau da kullun. Tsakanin 2-3% na yara ƙasa da shekaru uku suna rashin lafiyan madara. Kodayake ƙididdiga ta nuna cewa kusan 80% na yara sun fi ƙarfin wannan rashin lafiyan, dole ne wasu mutane su guji madara na rayuwa (1).
• Rashin haƙuri na Lactose: Lactose shine sukari da aka samo a cikin kayan madara. Mutanen da ba sa haƙuri da lactose ba za su iya karya shi ba saboda rashi na lactase, enzyme da ake buƙata don lalata lactose (2, 3).
• Cincin ganyayyaki: Wasu suna zaɓar ware kayayyakin dabbobi daga abincin su. Misali, wadanda ke cin ganyayyaki masu cin ganyayyaki suna cin abincin tsirrai mai tsauri saboda dalilai da yawa, gami da kiwon lafiya, lafiyar dabbobi da damuwar muhalli.
• Dalilin lafiya: Mutane da yawa suna guje wa madara da kayan madara saboda dalilai masu yawa na kiwon lafiya, gami da fata da lafiyar jikin mutum, yayin da wasu ke damuwa da amfani da maganin rigakafi da haɓakar baƙincikin shanu (,).
• Abubuwan da ke da ƙananan mai: Kirim mai tsami na yau da kullun yana da girma a cikin mai. A zahiri, 91% na adadin kuzari a cikin tsami mai tsami na yau da kullun ya fito ne daga mai. Kodayake wannan sinadarin na da matukar mahimmanci, mutane da yawa sun zaɓi yanke kitse yayin yunƙurin zubar ƙarin fam (6).
• Ku ɗanɗani ko ɓacin sashi: Wasu mutane kawai ba sa damuwa da dandano mai tsami na ɗanɗano mai ɗanɗano. Ko kuma wataƙila ana buƙatar maye gurbin saboda babu kirim mai tsami da za a gasa biredin da aka fi so ko ɗora tukunya da aka yi da ɗanɗano.

Wasu mutane ba za su iya ko ba za su ci wannan sanannen abincin ba saboda dalilai da yawa.

Abin farin ciki, yawancin kiwo da sauran hanyoyin kiwo suna sanya kyawawan maye gurbin shi.

1-4: - Sauya-tushen Madara

Akwai zaɓuɓɓukan madarar madara da yawa don maye gurbin kirim mai tsami, gami da yogurt na Girka, cuku na gida, kayan marmari da man shanu.

1. Yogurt na Girkanci

Yogurt na Girkanci yana da kyakkyawar tsayawa don tsami mai tsami.

Yayin da yogurt na yau da kullun ya ƙunshi kashi mafi yawa na ruwa, ko whey, yogurt na Girka an matse shi don cire babban ɓangare na whey. Sakamakon shine mai kauri, wanda aka fi sani da yogurt wanda yayi kama da kirim mai tsami.

Abin da ya fi haka, yogurt na Girka yana da ƙarancin adadin kuzari da mai kuma ya fi girma a furotin fiye da kirim mai cikakken mai mai tsami.

Oza daya (gram 28) na yogurt na Girka na yau da kullun ya ƙunshi adadin kuzari 37, gram 3 na kitse da kuma gram 2 na furotin. Adadin adadin kirim mai tsami mai cikakken kitse ya ƙunshi adadin kuzari 54, gram 6 na mai da kuma gram 1 na furotin (6, 7).

Ana iya amfani da yogurt na Girka a matsayin maye gurbin tsoma, sa tufafi da toppings.

Bugu da ƙari, ana iya amfani da daidaitattun sassan yogurt na Girka mai cikakken kitse a madadin kirim mai tsami na yau da kullun a cikin kowane girke-girke, gami da kayan gasa.

Takaitawa: Yogurt na Girka shine yogurt mai ƙarancin ƙarfi wanda ke da rubutu mai kauri kama da kirim mai tsami. Koyaya, yana da ƙarancin adadin kuzari da mai kuma ana iya amfani dashi azaman maye gurbin kirim mai tsami a girke-girke da yawa.

2. Cuku Cuku

Wannan cuku yana da wadataccen tarihi. A zahiri, sunan cuku na gida ana zaton an ƙirƙira shi ne a cikin ƙarni na 18 lokacin da baƙon Ba'amurke ya yi amfani da ragowar madara daga yin man shanu don ƙirƙirar cuku mai laushi a cikin ƙananan gidajensu da ake kira gida-gida.

Cuku gida shine samfurin cuku. Curds sune ɓangarorin madara masu ƙarfi waɗanda suka saura daga aikin cuku, yayin da whey shine rabo na ruwa.

Yana da taushi tare da laushi da taushi kirim. Bugu da ƙari, ana bayar da shi a cikin nau'ikan kashi-kashi na mai da ƙananan girma, daga ƙarami zuwa babba.

Abin da ya fi haka, cuku na gida ya fi ƙasa da adadin kuzari da mai kuma ya fi girma a furotin fiye da kirim mai tsami.

Rabin kofi (gram 112) ya ƙunshi adadin kuzari 110, gram 5 na mai da kuma furotin gram 12.5. Don tunani, rabin kofi na kirim mai tsami ya ƙunshi adadin kuzari 222, gram 22 na mai da kuma furotin giram 2.5 kawai (6, 8).

Wannan cuku yana ba da kyakkyawan ƙarancin mai, mai maye gurbin furotin mafi girma.

A zahiri, kofi ɗaya na cuku na gida za'a iya haɗuwa da cokali 4 na madara da kuma ƙaramin cokali 2 na ruwan lemon tsami don maye gurbin kirim mai tsami a kowane girke-girke.

Takaitawa: Cuku gida yana da taushi, cuku mai laushi wanda yake ƙasa da adadin kuzari da mai kuma ya fi girma a furotin fiye da kirim mai tsami. Ana iya haɗa shi da madara da ruwan lemun tsami don amfani dashi a madadin kirim mai tsami a girke-girke.

3. Girkin Frare

Crème fraîche a zahiri yana nufin sabon cream. Wannan kayan kiwo sun yi kama da kirim mai tsami kuma an yi shi ta ƙara al'adun kwayan cuta zuwa kirim mai nauyi.

Duk da yake yayi kama da kirim mai tsami, kayan ɗanɗano yana da kauri, daidaituwa irin ta cuku kuma ɗanɗanorsa ba shi da ƙarfi.

Ba kamar cuku na gida da yogurt na Girka ba, ya ƙunshi adadin mai da adadin kuzari fiye da kirim mai tsami. Sabili da haka, bazai zama mafi kyawun zaɓi ga waɗanda ke ƙididdigar adadin kuzari ba.

Mota ɗaya (gram 28) tana ɗaukar calories 100 da gram 11 na mai, wanda kusan ninki biyu ne a cikin kirim mai tsami (6, 9).

Kodayake crème fraîche abinci ne mai cike da kalori, kayan mai mai da yawa yana sanya shi ingantaccen kayan haɗin miya da miya, saboda kuna iya tafasa shi ba tare da damuwa game da rabuwa ba.

Crème fra Cche ana iya amfani dashi azaman mai sauƙin ɗaya-da-ɗaya don tsami mai tsami, amma ka tuna cewa ɗan ɗanɗano mai ɗanɗano na iya cin karo da ɗanɗanar abincin.

Takaitawa: Crème fraîche yayi kama da kirim mai tsami amma ya fi girma cikin mai da adadin kuzari. Ana iya amfani dashi azaman maye gurbin ɗaya-da-ɗaya, amma ɗanɗano mai ɗanɗano na iya canza ɗanɗanar girke-girke.

4. Madarar Buttermil

A al'adance, kalmar buttermilk tana nufin ragowar ruwa daga aiwatar da yin butter daga kirim mai ladabi.

Wannan aikin ya ƙunshi barin madara don hutawa na ɗan lokaci. Ya ba da izinin tsami da madara su rabu, ya bar saman cream mai kauri da ake amfani da shi wajen yin man shanu.

A lokacin hutu, kwayoyin lactic acid wadanda ke faruwa a dabi'ance sun shayar da madarar suga, wanda hakan ya haifar da wani ruwa mai laushi da ake kira buttermilk.

Kodayake har yanzu ya zama ruwan dare a Indiya da Pakistan, ana amfani da shi sau da yawa a Yammacin duniya.

Kamar kirim mai tsami, ana shafa man shanu na fata, tare da ƙwayoyin cuta da aka saka bayan aikin dumama.

Kodayake ɗanɗano mai ɗanɗano yayi kama da na kirim mai tsami, shi ruwa ne kuma ana iya amfani da shi azaman maye gurbin kirim mai tsami a cikin kayan da aka toya ko kayan sawa.

Takaitawa: Buttermilk wani ruwa ne mai ɗanɗano wanda za'a iya amfani dashi azaman maye gurbin kirim mai tsami a cikin kayan da aka gasa ko sutturar.

5-7: Sauya Non-Dairy

Baya ga maye gurbin kiwo don kirim mai tsami, akwai wasu hanyoyin da ba kiwo ba da zaku iya amfani da su. Waɗannan zaɓuɓɓukan cin ganyayyaki sun haɗa da madarar kwakwa, cashews da kayan waken soya.

5. Madarar Kwakwa

Madarar kwakwa kyakkyawan madara ce mara madara zuwa kirim mai tsami.

Kada a rude da ruwan kwakwa, madarar kwakwa ta fito ne daga naman kwakwa da aka yankakke.

Abun kayan abinci ne na kudu maso gabashin Asiya, Kudancin Amurka da Caribbean abinci kuma ya zama sananne a Arewacin Amurka.

Madarar kwakwa ba ta da lactose kuma mara cin nama ne, yana mai da ita babban zaɓi ga mutanen da ke da larurar madara ko ƙuntataccen abinci (10).

Abin sha'awa, yana sanya musanya na kwarai don kirim mai tsami.

Kirim ɗin da ke saman madarar kwakwa mai cike da kitse za a iya cire shi kuma a haɗa shi da apple cider vinegar, lemun tsami da ruwan gishiri don amfani da shi azaman tsami mai tsami a tsire-tsire don ɗora abincin da kuka fi so.

Hakanan madarar kwakwa mai cikakken mai na iya yin kyakkyawan maye gurbin kirim a cikin kayan da aka toya. Kawai hada lemon tsami cokali 1 na kowane kofi na madarar kwakwa domin kwaikwayon dandano mai tsami.

Takaitawa: Madarar kwakwa shine mai tsami-tsami mai tsami mai tsami wanda za'a iya amfani dashi cikin girke-girke da yawa.

6. Cashews

Duk da yake hakan na iya zama ba zato ba tsammani, cashews suna yin babban madadin kirim mai tsami.

Cashews butter ne, ɗanɗano mai ɗanɗano wanda yake da wadataccen mai. Babban abun cikin su shine yake basu kyakkyawar madaidaicin madarar nono zuwa kirim mai tsami.

Oza daya (gram 28) tana ba da adadin kuzari 155 da mai na gram 12. Cashews babban tushen furotin ne kuma, a gram 5 a kowace oza (11).

Ana iya yin kirim mai tsami mai ɗanɗano ta hanyar haɗuwa cashews tare da ruwan tsami, ruwan lemon tsami da gishirin teku.

Wannan sabon kirim mai tsami wanda ba shi da madara yana ba da babban ƙari ga kayan miya da na gefen abinci, kodayake bazai dace da yin burodi ba.

Takaitawa: Cashews sune kwaya mai mai mai wanda za'a iya jiƙa shi kuma a haɗa shi da ruwan tsami, ruwan lemon tsami da gishiri don nau'in vegan na cream.

7. Waken soya

Akwai masu maye gurbin kirim mai tsami da yawa a kasuwa waɗanda suka dace da ganyayyaki da waɗanda ke da rashin lafiyan kayan madara.

Yawancin madadin kirim mai tsami suna da adadin adadin kuzari da mai a matsayin ainihin abu.

Misali, yawanci 1-oza na hadaya na kirim mai tsami yana da adadin kuzari 57 da gram 5 na mai, yayin da adadin kirim mai tsami ya ƙunshi adadin kuzari 54 da gram 6 na mai (6, 12).

Abin da ya fi haka, ana iya amfani da waɗannan kayayyakin azaman maye gurbin ɗaya-da-ɗaya don kirim mai tsami a girke-girke da yin burodi, yana mai da su kyakkyawan zaɓi ga waɗanda ba sa shan madara.

Koyaya, yawanci sun ƙunshi abubuwa da yawa, gami da ƙarin sugars da abubuwan adanawa, waɗanda wasu mutane na iya so su guji saboda dalilai na kiwon lafiya.

Abin farin ciki, a sauƙaƙe kuna iya yin fasalin tsami a cikin gida. A sauƙaƙe haɗar token silken tare da ruwan hoda na apple, ruwan lemon tsami da gishiri.

Takaitawa: Kasuwanci ko na kirim mai tsami a gida sun dace da kayan lambu da waɗanda ke da lahani ga madara. Ana iya amfani dasu a madadin kirim mai tsami a girke-girke.

Layin .asa

Kirim mai tsami sanannen sashi ne. Koyaya, wasu mutane suna buƙatar wani zaɓi mai ɗanɗano saboda rashin lafiyan, abubuwan fifiko ko kawai saboda suna buƙatar maye gurbin sauri don girke-girke.

Abin farin ciki, akwai nau'ikan kayan kiwo da yawa da suka dace da nono da nono-kirim mai tsami.

Wasu maye gurbin kirim ana amfani dasu mafi kyau don ɗorawa da sutturawa, yayin da wasu ke ba da kyakkyawar ƙari ga kayan gasa.

Idan kuna neman maye gurbin kirim mai tsami wanda ba zai lalata ƙanshin abincin da kuka fi so ba, zaɓar zaɓi daga wannan jerin shine hanyar da za a bi.