Shin Stevia Kyakkyawan Mace ce don Sugar? Fa'idodi da Rashin Amfani

Wadatacce

• Menene stevia?
• Gaskiyar abincin Stevia
• Fa'idodi da yuwuwar lalacewa
• Amfanin stevia
• Matsaloli da ka iya faruwa
• Shin ya fi lafiya da sukari?
• Shin kyakkyawan maye gurbin sukari ne?
• Layin kasa

Stevia yana girma cikin shahararren matsayin tsire-tsire, madadin calorie mai maye gurbin sukari.

Mutane da yawa sun fi son shi ga kayan zaƙi kamar su sucralose da aspartame, kamar yadda ake ciro shi daga tsire-tsire maimakon yin sa a cikin lab.

Hakanan yana ƙunshe da kaɗan zuwa babu carbi kuma baya hanzari ya karu da sukarin jininku, yana mai da shi sananne tsakanin waɗanda ke da ciwon sukari ko kula da sukari sosai. Duk da haka, yana iya samun wasu matsaloli.

Wannan labarin yana nazarin stevia, gami da fa'idodi, ƙarancin amfani, da yuwuwar maye gurbin sukari.

Menene stevia?

Stevia madadin madadin ne wanda aka cire daga ganyen Stevia rebaudiana shuka.

Wadannan ganyen an ji dadin su saboda dadin su kuma ana amfani da su a matsayin magani na ganye don magance hawan jini a cikin ɗaruruwan shekaru ().

Dandanonsu mai zaki yana zuwa daga kwayoyin steviol glycoside, wadanda suke sun fi sau 250-300 dadi fiye da na yau da kullum ().

Don yin kayan zaƙi na stevia, dole ne a cire glycosides daga ganyen. Farawa da busassun ganyaye waɗanda aka cinye cikin ruwa, aikin shine kamar haka ():

1. Ana tace barbashin ganye daga cikin ruwan.
2. Ana amfani da ruwa tare da carbon mai aiki don cire ƙarin ƙwayoyin halitta.
3. Ruwan yana shan maganin musayar ion don cire ma'adinai da karafa.
4. Abubuwan glycosides da suka rage suna mai da hankali ne cikin guduro.

Abin da ya rage shi ne maida hankali akan cire ganyen stevia, wanda aka fesa ya bushe kuma a shirye yake don sarrafa shi a cikin kayan zaki ().

Ana siyar da tsantsar yawanci azaman ruwa mai mai da hankali sosai ko a cikin fakiti mai sau ɗaya, waɗanda ake buƙata duka biyu a ƙananan kaɗan don ɗanɗano abinci ko abin sha.

Hakanan ana samun daidaitattun sikarin Stevia. Waɗannan samfura suna ɗauke da filler kamar maltodextrin amma suna da ƙarfi iri ɗaya da ƙarfin zaƙi kamar sukari, ba tare da ɗayan adadin kuzari ko carbi ba. Ana iya amfani dasu azaman maye gurbin 1: 1 a yin burodi da girki ().

Ka tuna cewa yawancin kayan stevia suna ƙunshe da ƙarin kayan haɗi, kamar masu cika su, giya masu giya, sauran kayan zaƙi, da ɗanɗano na ɗabi'a.

Idan kana son ka guji waɗannan sinadaran, yakamata ka nemi samfuran da suka lissafa 100% na tsantsan stevia akan alamar.

Gaskiyar abincin Stevia

Stevia yana da kalori-kuma ba shi da kyauta. Saboda yana da zaki da yawa fiye da sukari, amountsananan abubuwan da aka yi amfani da su ba sa ƙarin adadin kuzari mai ma'ana ko carbi a abincinku ().

Kodayake ganyen stevia yana dauke da bitamin da ma'adanai daban-daban, mafi yawansu suna bata lokacin da ake sarrafa shuka a cikin kayan zaki ().

Bugu da ƙari kuma, kamar yadda wasu kayayyakin stevia ke ƙunshe da ƙarin abubuwan haɗi, abubuwan da ke cikin abinci na iya bambanta.

Ana iya sarrafa ganyen Stevia cikin ruwa ko kuma cirewa daga stevia, wanda ya fi sukari zaƙi. Cirewar ba ta da kalori sosai-kuma ba ta da carb kuma tana ƙunshe da adadin ma'adinai kawai.

Fa'idodi da yuwuwar lalacewa

An yi amfani da ganyen Stevia don dalilai na magani tsawon ƙarni da yawa, kuma an danganta abin cirewar da rage sukarin jini da matakan mai a cikin nazarin dabbobi. Hakanan mai zaki zai iya taimakawa asarar nauyi.

Ko ta yaya, cirewar yana da tasiri mara kyau.

Amfanin stevia

Kodayake sabon ɗan zaki ne, an danganta stevia da fa'idodin kiwon lafiya da yawa.

Saboda ba shi da kalori, yana iya taimaka maka rage nauyi lokacin da aka yi amfani da shi azaman maye gurbin sukari na yau da kullun, wanda ke ba da kimanin kalori 45 a kowane cokali (gram 12). Stevia na iya taimaka muku zama cike da ƙarancin adadin kuzari ().

A cikin binciken da aka yi a cikin manya 31, wadanda suka ci abun cin mai kalori 290 da aka yi da stevia sun ci abinci iri daya a cin abinci na gaba kamar wadanda suka ci abinci mai kalori mai kalori 500 da aka yi da sukari ().

Har ila yau, sun bayar da rahoton irin wannan matakan, wanda ke nuna cewa, rukunin na stevia suna da cikakken abincin kalori yayin da suke samun gamsuwa ().

Bugu da ƙari, a cikin nazarin linzamin kwamfuta, fallasawa zuwa steviol glycoside rebaudioside A ya haifar da ƙaruwa da yawa-hana haɓakar hormones ().

Hakanan mai zaki zai iya taimaka maka wajen sarrafa suga.

A cikin binciken da aka yi a cikin manya 12, wadanda suka ci kayan zaki na kwakwa da aka yi da 50% stevia da 50% sukari suna da kashi 16% na yawan sukarin jini bayan sun ci fiye da wadanda suke da kayan zaki iri daya da sukari 100% ().

A cikin nazarin dabba, an nuna stevia don inganta ƙwarewar insulin, hormone da ke saukar da sukarin jini ta hanyar barin shi cikin ƙwayoyin da za a yi amfani da su don kuzari (,).

Abin da ya fi haka kuma, wasu bincike na dabba sun danganta amfani da sinadarin stevia zuwa rage triglycerides da karuwar matakan HDL (mai kyau) na cholesterol, duka biyun suna da alaƙa da rage haɗarin cututtukan zuciya (,,).

Matsaloli da ka iya faruwa

Kodayake stevia na iya ba da fa'idodi, amma yana da mahimmancin sakamako.

Duk da yake yana da tushen tsirrai kuma yana iya zama kamar na halitta ne fiye da sauran kayan zaƙi masu amfani da sifirin-kalori, har yanzu yana da ingantaccen samfurin. Haɗin Stevia sau da yawa yana ƙunshe da ƙarin fillers kamar maltodextrin, wanda aka danganta shi da dysregulation na ƙoshin lafiya ƙwayoyin cuta ().

Stevia kanta na iya cutar da ƙwayoyin hanji. A cikin binciken gwajin-tube, rebaudioside A, daya daga cikin sanannen steviol glycosides a cikin kayan zaki na stevia, ya hana ci gaban kwayar cutar mai amfani da kashi 83% (,).

Bugu da ƙari, saboda yana da daɗi sosai fiye da sukari, ana ɗauka stevia mai daɗaɗa mai zaki. Wasu masu bincike sunyi imanin cewa mai daɗin zaki mai yawa na iya haɓaka sha'awar abinci mai daɗi (,).

Bugu da ƙari, yawancin nazarin karatun ba su sami hanyar haɗi tsakanin amfani da abubuwan zaƙi mai ƙarancin calorie da haɓaka cikin nauyin jiki, cin abincin kalori, ko haɗarin cutar ciwon sukari na 2 (,) ba.

Bugu da ƙari, stevia da sauran abubuwan zaƙi-kalori masu zaƙi na iya haifar da martani na insulin, kawai saboda ɗanɗano mai daɗi, koda kuwa ba sa ƙaruwar matakan sukarin jini (,).

Ka tuna cewa kamar yadda masu zaƙin stevia ba su daɗe da samun wadatar su ba, bincike akan tasirin lafiyarsu na dogon lokaci yana da iyaka.

Stevia na iya taimakawa wajen sarrafa nauyinka da matakan sikarin jini, kuma karatun dabbobi ya nuna cewa yana iya inganta abubuwan haɗarin cututtukan zuciya. Koyaya, yana da ɗanɗano mai zaki wanda zai iya shafar lafiyar ku.

Shin ya fi lafiya da sukari?

Stevia yana da ƙarancin adadin kuzari fiye da sukari kuma yana iya taka rawa cikin kula da nauyi ta hanyar taimaka muku cin ƙananan adadin kuzari.

Saboda ba shi da adadin kuzari da keɓaɓɓu, babban zaɓi ne na sukari ga mutanen da ke da ƙananan kalori ko ƙananan abinci.

Sauya sukari tare da stevia shima yana rage Glycemic Index (GI) na abinci, ma'ana suna shafar matakan sukarin jini zuwa mafi ƙaranci (, 21).

Ganin cewa teburin teburi yana da GI na 65 - tare da 100 shine GI mafi girma, yana haifar da saurin tashi cikin sukarin jini - stevia babu abin da ke ƙara sukarin jini kuma saboda haka yana da GI na 0 ().

Sugar da nau'ikansa da yawa, gami da sucrose (sugar table) da babban fructose corn syrup (HFCS), suna da alaƙa da kumburi, kiba, da ci gaban yanayi mai ci gaba, kamar su ciwon sukari na 2 da ciwon zuciya (,,).

Sabili da haka, ana ba da shawarar gaba ɗaya don iyakance yawan abincin da kuka ƙara na sukari. A zahiri, Jagororin Abincin ga Amurkawa sun bayyana cewa ƙarin sugars yakamata yakai kimanin kashi 10% na adadin kuzari na yau da kullun ().

Don ingantaccen lafiya da kula da sukarin jini, ya kamata a iyakance wannan adadin har ma da ƙari ().

Saboda an danganta sukari da illolin rashin lafiya da yawa, maye gurbin sukari da stevia na iya zama mai kyau. Har yanzu, illolin dogon lokaci na yawan shan stevia ba a sani ba.

Kodayake amfani da wannan ɗan zaƙi mai ƙarancin amfani da calorie na iya zama lafiyayyar hanya don rage cin sukari, yana da kyau a yi amfani da ƙananan sukari da ƙananan maye gurbin sukari gaba ɗaya kuma a sauƙaƙe don samo tushen tushen zaƙi, kamar 'ya'yan itace, duk lokacin da zai yiwu.

Stevia tana da ƙananan GI fiye da teburin tebur, kuma amfani da ita na iya zama wata lafiyayyar hanya don rage kalori da ƙarin abubuwan shan sukari. Shouldara sugars ya kamata a iyakance shi zuwa ƙasa da 10% na adadin kuzari na yau da kullun.

Shin kyakkyawan maye gurbin sukari ne?

Stevia yanzu ana amfani dashi azaman maye gurbin sukari a girkin gida da masana'antar abinci.

Koyaya, ɗayan matsaloli mafi girma tare da stevia shine ɗanɗano mai ɗaci. Masana kimiyyar abinci suna aiki kan kirkirar sabbin hanyoyi na hakar stevia da sarrafawa don taimakawa wannan (,).

Abin da ya fi haka ma, sukari yana fuskantar wani tsari na musamman da ake kira Maillard reaction a lokacin dafa abinci, wanda ke ba da damar abincin da ke dauke da sukari ya caramelize kuma ya zama ruwan kasa na zinariya. Sugar kuma yana ƙara tsari da girma zuwa kayan da aka toya (30, 31).

Lokacin da aka maye gurbin sukari gaba ɗaya da stevia, kayan da aka gasa ba su da kamanni ɗaya ko jin kamar sigar mai dauke da sukari.

Duk da waɗannan batutuwa, stevia yana aiki sosai a yawancin abinci da abin sha a matsayin maye gurbin sukari, kodayake cakuda sukari da stevia yawanci shine mafi kyawun zaɓi dangane da ɗanɗano (, 21,,).

Lokacin yin burodi tare da stevia, yana da kyau a yi amfani da maye gurbin sukari mai tushen 1: 1. Yin amfani da siffofin da aka fi mayar da hankali, kamar cirewar ruwa, zai buƙaci ka sauya adadin sauran abubuwan haɗin don lissafin asara da yawa.

Stevia wani lokacin tana da ɗanɗano mai ɗaci kuma baya mallakar duk kaddarorin jiki na sukari yayin girki. Koyaya, yana da karɓaɓɓen sukari mai canzawa kuma yana da ɗanɗano mafi kyau yayin amfani dashi tare da sukari.

Layin kasa

Stevia tushen tsire-tsire ne, mai ɗanɗanar calorie mai ɗanɗano.

Yana iya rage yawan amfani da kalori lokacin da ake amfani da shi don maye gurbin sukari da fa'idar amfani da sukarin jini da lafiyar zuciya. Har yanzu, waɗannan fa'idodin ba a tabbatar da su cikakke ba, kuma bincike kan tasirinsa na dogon lokaci ya rasa.

Don lafiyar mafi kyau, kiyaye sukari da stevia zuwa mafi ƙarancin.