Shin Sulfites a cikin giya suna da kyau a gare ku?

Wadatacce

• Menenesulfites, duk da haka?
• To me yasa akwai ruwan inabi mara sulfite?
• Kuna da hankalin sulfite ruwan inabi?
• Shin sulfites suna haifar da ciwon kai mai kisa?
• Me game da waɗancan matattarar ruwan inabi sulfite?
• Bita don

Walƙiya labarai: Babu wata hanya mara kyau don #mayar da kai ga gilashin giya. Kuna iya samun babban ~ mai ladabi ~ bakin magana da zaɓin mafi kyawun kwalban $$$ a cikin gidan abinci ko kuna iya ɗaukar buck-Chuck guda biyu daga Trader Joe's kuma buɗe shi a cikin wurin shakatawa don sha tare da kofuna na takarda da abokai. (Ko da yake, PSA, bai kamata ku taɓa yin odar ruwan inabi mafi arha na biyu akan menu ba.) Ko da kuwa ko za ku ɗauki kanku mashawarcin giya ko a'a, tabbas kun ga duk “kayan aikin” giya mai ban sha'awa a can kuma kuna mamakin, "Ina bukatan wannan?"

Duk waɗancan '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' da kuma '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' 'a kasuwa na iya ba ku tsoro. Amma akwai labari mai kyau: Ga kashi 95 na mutane, sulfites sune A-OK.

Menenesulfites, duk da haka?

Sulfites a cikin giya an halicce su ta halitta yayin aikin ƙonawa lokacin da sulfur dioxide da ruwa (wanda shine kashi 80 na giya) suka haɗu. Don haka abu mafi mahimmanci da za a lura da shi shine cewa duk ruwan inabi-koda kuwa an yi masa lakabi da "sulfite-free" ruwan inabi yana da sulfites (kuma duk waɗannan fa'idodin lafiyar ruwan inabi!).

Yayin cire abubuwan karawa a cikin abincinku da cin abinci kamar yadda aka saba ~ kamar yadda zai yiwu galibi babban abu ne, a zahiri so waɗannan ƙananan ƙwayoyin sulfite a cikin ruwan inabin ku. Suna aiki azaman antimicrobial, "don haka ba za ku sami wani abu ba a can wanda zai sa ya ɗanɗana ko kuma ya juya shi vinegar," in ji Jennifer Simonetti-Bryan, Jagoran Wine (mafi girman ruwan inabi a duniya) kuma marubuci. na Rosé Wine: Jagoran Shan ruwan hoda.

To me yasa akwai ruwan inabi mara sulfite?

Tunda duk ruwan inabi a zahiri yana da sulfites, "zaku iya ganin '' ruwan '' sulfite-free '', amma tarin BS ne," in ji Simonetti. "Abin da ainihin hakan ke nufi a'a ya kara da cewa sulfites. "

Wine.com ta tabbatar da cewa: Babu wani abu kamar ruwan inabin da ba shi da kashi dari bisa dari. Kuna iya samun ruwan inabin da ba a ƙara sulfite ba a yawancin shagunan sayar da giya mai suna "NSA" ko "ba a ƙara sulfite" - amma karanta don ganin dalilin da yasa ba kwa buƙatar kula da sulfites a cikin ruwan inabin ku.

Kuna da hankalin sulfite ruwan inabi?

Sosai, sosai mutane kalilan ne ke kula da sulfites, in ji Simonetti. Wasu alkaluman sun fito daga 0.05 zuwa 1 bisa dari na yawan jama'a, ko kuma zuwa kashi 5 cikin ɗari na mutanen da ke da asma, a cewar wani rahoto na Cibiyar Abinci da Kimiyyar Noma ta Jami'ar Florida (IFAS). Sauran nazarin sun nuna cewa kashi 3 zuwa 10 na mutane suna ba da rahoton hankali, bisa ga binciken da aka buga a Gastroenterology da Hepatology Daga Bed zuwa Bench.

Yadda za a gaya idan wannan shine ku: Ku ɗanɗani 'ya'yan itacen da aka bushe. Adadin sulfites a cikin ruwan inabi yawanci kusan 30 ppm (sassan kowace miliyan), yayin da adadin sulfites a cikin busassun 'ya'yan itace na iya zuwa daga 20 zuwa 630 ppm, dangane da nau'in 'ya'yan itace, a cewar Ofishin Kiwon Lafiyar Muhalli na California. . (An kara shi zuwa 'ya'yan itace don kiyaye shi daga lalacewa ko naman gwari daga girma, in ji Simonetti.) Busassun apricots, alal misali, suna da matakan sulfite na 240 ppm. Don haka idan zaku iya cin abinci cikin farin ciki akan busasshen apples and mangoes ba tare da wata matsala ba, jikin ku zai iya ɗaukar sulfites a cikin giya daidai.

Alamomin da ya kamata ka duba sun haɗa da irin ciwon asma ko rashin lafiyan jiki: amya, ciwon kai, iƙiƙai, atishawa, tari, kumburi, da kuma ciwon ciki. Wani lokaci kawai ƙamshi ko buɗe kwalbar giya wacce ke da girma musamman a cikin sulfites na iya haifar da atishawa ko tari, kodayake yana iya ɗaukar rabin sa'a don fuskantar alamun cutar bayan shan shi, a cewar IFAS. Kuma kai sama: Ko da ba ku da alamun cutar yanzu, zaku iya haɓaka ƙwarewa kowane lokaci a rayuwar ku (har zuwa ƙarshen shekarunku arba'in ko hamsin).

Shin sulfites suna haifar da ciwon kai mai kisa?

Babban dalilin da kake samun ciwon kai daga jan giya (ko kowane ruwan inabi, don wannan al'amari) shine mai yiwuwa adadin. Simonetti ya ce "Gin inabi yana saurin bushewa da sauri saboda maganin diuretic ne." "Kuma mafi yawan mutane ba sa shan ruwa isasshe tun farko." (Mai alaƙa: Lafiyayyen Barasa Wannan Ba ​​shi da Ƙarshen Yiwuwar Ba da Lamuni)

Amma idan kun sami ciwon kai kafin ku kai rabin gilashin ku na farko, ba zai yiwu ba da yawa - amma ba shakka ba sulfites ba ne. "Tarihin tarihi ne," in ji Simonetti. Histamines (wani fili da sel suka saki don amsawa ga rauni da rashin lafiyan halayen da kumburi) ana samun su a cikin fatun inabi. Don yin jan giya, ruwan 'ya'yan itace mai ban sha'awa yana zaune tare da fatun, yana ba shi launin ja, haushi (tannins), da, yep, histamines. Waɗannan su ne abin zargi ga kumburin kai da za ku iya samu daga waccan pinot noir, a cewar Simonetti. (A bayanin kula mai kyau, shin kun san giya yana ba da gudummawa ga hanjin lafiya?)

Don ganin idan kuna kula da histamines, juye tafin hannunku sama, ta amfani da kishiyar hannun, yi alamar "#" a cikin gaban goshin ku. Idan ya koma ja a cikin secondsan daƙiƙu kaɗan, wannan yana nufin jikin ku yana da hankali musamman ga histamines, in ji Simonetti. Yawancin masu ciwon asma za su iya shiga cikin wannan rukunin, in ji ta. Idan wannan shine ku, babu wanda ke guje masa. "Ku nisanci jan giya kawai," in ji Simonetti.

Me game da waɗancan matattarar ruwan inabi sulfite?

Yawancin waɗannan kayan aikin sune oxygenators waɗanda kuma da'awar rage sulfites. Lallai suna rage oxide na sulfur a cikin giya-da kashi 10 zuwa 30, in ji Simonetti. (Ko da yake kun san yanzu cewa mai yiwuwa sulfur ba zai cutar da ku ba.) Yayin da da'awar rage sulfite ba ta da mahimmanci ga yawancin mutane, a zahiri iya zama masu amfani don haɓaka ƙwarewar giyanku.

Oxygenators (kamar Velv) a zahiri suna ƙara oxygen zuwa giya. Ka yi la'akari da shi azaman fasaha, hanya mafi inganci don "bari ruwan inabi ya numfasa."

"Saboda iskar oxygen tana da ƙarfi sosai, lokacin da kuka ƙara shi zuwa ruwan inabi, yana haifar da duk waɗannan halayen sunadarai," in ji Simonetti. Yana haifar da mahadi masu ɗaci (waɗanda ake kira phenols) don yin sarƙa tare kuma su fita daga ruwan inabi, suna ba shi ɗanɗano mai taushi. (Ka san wannan sludge a cikin kasan kwalabe na ruwan inabi? Waɗannan ƙananan yaran ke nan.) Ƙara iskar oxygen kuma zai iya raba wasu sinadarai masu ƙanshi, yantar da su don jin warin su. (Kuma tunda ƙamshi babban ɗanɗano ne, za ku lura da shi a cikin sip ɗin ku.) "Wasu giya suna shiga cikin '' bebe '', in ji Simonetti," Matakan It'a inda ba su da ƙanshi. iskar oxygen ta 'yantar da ita kuma ta sa ta kara turare. "

Domin mun san kuna son tambaya: Shin waɗannan kayan aikin za su iya yin kwalaben giya na $8 ɗanɗano kamar wanda farashin $18? Ee-kuma kun ji shi kai tsaye daga pro.

Bita don