Cutar da Baccin mara lafiya

Wadatacce

• Naman alade
• Menene magani?
• Cutar da rashin lafiya
• Shin nitrites ba su da kyau a gare ku?
• Takeaway
• Cutar da rashin lafiya
  
• Ofarfin bitamin
  

Bayani

Naman alade. Yana can yana kiran ku a menu na gidan abinci, ko sizzling akan murhu, ko jarabce ku a cikin duk kyawawan ɗimbin sa daga ɓangaren naman alade da ke faɗaɗa babban kantin ku.

Kuma me yasa wannan sashin yake fadada? Saboda masana'antar naman alade suna ci gaba da zuwa da sabbin hanyoyi don sanya naman alade ya fi kyau, tare da kwatancin kamar applewood, yankan tsakiya, da naman alade na Irish.

Amma, abin kawai game da naman alade wanda zai iya kawo canji dangane da lafiyar ku shine ko naman naman ku ya warke ko bai da lafiya.

Naman alade

Bacon yawanci yana dauke da sinadarin sodium, yawan mai, da kuma mai mai mai. Kuma idan baku cin kananan abinci, kuna samun karin sinadarin sodium da mai.

Babban sinadarin sodium abu ne mai hadari ga hawan jini. Heartungiyar Zuciya ta Amurka ba da shawarar ba fiye da fiye da 2,300 MG na sodium kowace rana. Yawan amfani da kitsen mai yana da nasaba da babban cholesterol, wanda zai iya taruwa a jijiyoyin jiki da haifar da matsalolin zuciya.

Ka'idodin Abinci na 2015-2020 ga Amurkawa sun ba da shawarar iyakance kitsen mai zuwa fiye da kashi 10 cikin ɗari na yawan adadin kuzari.

Bugu da kari, kitse yana dauke da adadin kuzari 9 a kowane gram, sama da ninki biyu na na furotin da na carbohydrates, wanda duka suna dauke da adadin calori 4 a kowane gram. Mutanen da ba su kula da yawan cin abincin kalori yayin cinye abinci tare da mai mai yawa na iya fuskantar ƙimar nauyi.

Don haka ta yaya aka warke da naman alade marasa lafiya yana da bambanci game da lafiyar ku?

Menene magani?

Magunguna tsari ne da ake amfani dashi don adana abinci. Yana kuma kara dandano. Kuna iya warkar da abinci da kanku da hayaƙi ko ta hanyar haɗa su da gishiri. Haɗin gishiri, sukari, da sauran ɗanɗano yana da daɗi mafi kyau, kodayake.

Naman alade da aka warke a fasaha na nufin kowane nau'in naman alade mai kiyayewa. Tunda duk naman alade ana kiyaye shi da hayaki ko gishiri, babu wani abu kamar naman alade mara lahani. Amma wannan gaskiyar ba ta hana 'yan kasuwa kamewa a kan kalmomin "warke" da "marasa lafiya."

To menene ma'anar waɗannan sharuɗɗan?

Cutar da rashin lafiya

An adana naman alade tare da shirye-shiryen kasuwanci na gishiri da sodium nitrites. Nitrites sune addinan da ke da alhakin ba naman alade ruwan hoda mai ruwan hoda, tsakanin abubuwa da yawa.

Akwai hanyoyi guda biyu na warkewa: yin famfo da bushewa. Ofididdigar nitrites ba zai iya wuce sassa 200 a kowace miliyan (ppm) a cikin naman alade da aka bushe da 120 ppm a cikin naman alade da aka kwarara ba, a cewar Hukumar Kula da Lafiya da Kula da Abinci (FSIS).

Naman alade mara lafiya shine naman alade wanda ba'a warke shi da sodium nitrites ba. Yawancin lokaci, ana warkewa tare da wani nau'i na seleri, wanda ya ƙunshi nitrites na halitta, tare da tsohuwar tsohuwar gishirin teku da sauran kayan ƙanshi kamar faski da ruwan gwoza.

Dole a yiwa naman alade mara magani “Mara naman alade mara lafiya. Ba a kara nitrates ko nitrites ba. ” Koyaya, wannan ba yana nufin bashi da nitrites daga asalin abin da ke faruwa ba.

Shin nitrites ba su da kyau a gare ku?

Kuna iya jin cewa nitrites da ake amfani dasu don warkar da naman alade da sauran nama suna da alaƙa da haɓakar wasu cututtukan kansa. Ko kuma cewa nitrites suna cikin gubar bera. Don haka me yasa aka kara nitrites cikin abinci da fari?

Tare da yin naman alade hoda, nitrites suna kula da dandano na naman alade, hana ƙamshi, da jinkirta haɓakar ƙwayoyin cuta waɗanda ke haifar da botulism.

Hakanan Nitrites suna faruwa ta dabi'a a yawancin abinci, gami da kayan lambu da yawa. Koyaya, abincin kayan lambu ba zai iya sanya ku cikin haɗarin ciwon hanji ko ciwon sankara ba fiye da abincin da ke ƙunshe da naman alade masu sarrafawa da karnuka masu zafi.

Wannan saboda kayan lambu suma suna dauke da yawancin bitamin C, a tsakanin sauran bitamin masu lafiya, ma'adanai, da antioxidants. A cikin yanayin haɓakar acid da ke cikin ciki, za a iya canza nitrites zuwa nitrosamines, mummunan ƙwayar cuta. Koyaya, bitamin C ya bayyana don hana wannan juyawar.

Tunda kayan lambun da ke dauke da sinadarin nitrites suma suna da babban bitamin C, cin su gefe-gefen haɗarin da ke tattare da cin ɗimbin abinci mai yawan nitrite waɗanda ba su da bitamin C.

Takeaway

Don haka shin naman alade mara kyau shine mafi alheri a gare ku fiye da naman alade da aka warkar da nitrites? Ba da yawa ba. Har yanzu ba a sani ba idan nitrites na halitta waɗanda aka samo a cikin seleri ba su da cutarwa fiye da waɗanda aka ƙara da naman alade mai warkarwa.

Kuma naman alade har yanzu yana cikin babban gishiri da wadataccen mai, duka biyun ya kamata a iyakance su don rage haɗarin kamuwa da cututtukan zuciya.

Ji daɗin naman alade a cikin matsakaiciyar rabo, kuma adana abincinku cike da lafiyayyun kayan lambu, 'ya'yan itatuwa, da hatsi cikakke.

Cutar da rashin lafiya

• Naman alade da aka warke ana magance shi da gishiri da nitrites don adana dandano da launi, da kuma dakatar da haɓakar ƙwayoyin cuta.
• Naman naman alade mara lafiya har yanzu yana warkewa, kawai tare da nitrites da ke ƙunshe cikin seleri.

Ofarfin bitamin

• Ana iya canza nitrites zuwa carcinogens a cikin ciki, amma bitamin C na iya dakatar da wannan.
• Kayan lambu waɗanda ke ɗauke da nitrites ba su da haɗari kamar naman alade idan ya zo ga cutar kansa.