Hawa Hassan Tana Kan Aiki Don Kawo Dandano Na Afirka A Gidan Abincin Ku

Wadatacce

• Menene abinci na musamman da kuka fi so don yin?
• Kuma daren mako ku tafi-to?
• Faɗa mana kayan abinci da ba za ku iya rayuwa ba tare da su ba.
• Ta yaya kuke ba da shawarar mutane su dafa da waɗannan cakuda kayan yaji idan ba su sani ba?
• A cikin littafin ku, akwai girke-girke da labarai daga kaka, ko bibis, daga kasashen Afirka takwas. Menene mafi ban mamaki da kuka koya?
• Ta yaya abinci ke sa mu ji alaƙa da wasu?
• Bita don

"Lokacin da na yi tunani game da abin da na fi farin ciki, na gaske, koyaushe yana dogara ne akan abinci tare da iyalina," in ji Hawa Hassan, wanda ya kafa Basbaas Sauce, layin kayan abinci na Somaliya, kuma marubucin sabon littafin dafa abinci. A cikin Kitchen Bibi: Girke-girke da Labarun Kakanni Daga Ƙasashen Afirka takwas waɗanda suka taɓa Tekun Indiya (Sayi Shi, $ 32, amazon.com).

Lokacin tana da shekaru 7, Hassan ya rabu da iyalinta lokacin yakin basasa a Somalia. Ta ƙare a Amurka, amma ba ta ga danginta ba har tsawon shekaru 15. "Lokacin da muka sake haduwa, kamar ba mu rabu ba - mun koma dafa abinci," in ji ta. "Kitchen ɗin yana tsakiyar mu. Shi ne inda muke jayayya kuma inda muke yin sa. Shi ne filin taronmu. ”

A cikin 2015, Hassan ya fara kamfanin miyarsa kuma ya sami ra'ayin littafin girkinta. "Ina so in yi magana game da Afirka ta hanyar abinci," in ji ta. “Afirka ba ta da addini guda - akwai kasashe 54 a cikinta da addinai da yare daban -daban. Ina fatan in taimaka wa mutane su fahimci cewa abincinmu yana da lafiya, kuma ba shi da wahala a shirya. ” Anan, ta raba kayan aikinta da kuma rawar da abinci ke takawa a rayuwar kowa.

Menene abinci na musamman da kuka fi so don yin?

A yanzu, shinkafar jollof na saurayina ne - yana yin shinkafar jollof mafi daɗin daɗi da na taɓa samu - da suqaar naman sa, wanda shi ne stew na Somaliya; girkinsa yana cikin littafina. Zan yi musu hidimar salatin tumatir na Kenya, wanda shine tumatur, kokwamba, avocados, da jan albasa. Tare, waɗannan jita -jita suna yin biki wanda ya dace da daren Asabar. Kuna iya cire shi tare a cikin sa'o'i biyu.

Kuma daren mako ku tafi-to?

Ina marmari da yawa. Ina yin babban taro a cikin tukunya nan take tare da kayan yaji, ɗan madarar kwakwa, da jalapeño. Yana ajiye har tsawon mako guda. Wasu kwanaki zan ƙara alayyahu ko Kale ko kuma in yi masa hidima akan shinkafa mai ruwan kasa. Ina kuma yin salatin Kenya - abu ne da nake ci kusan kowace rana. (ICYMI, har ma kuna iya amfani da lentil don ƙara abubuwan gina jiki zuwa launin ruwan kasa.)

Faɗa mana kayan abinci da ba za ku iya rayuwa ba tare da su ba.

Berbere, wanda shi ne kayan yaji mai kyafaffen daga Habasha wanda ya ƙunshi paprika, kirfa, da ƙwayar mustard, da sauransu. Ina amfani da shi a duk dafa abinci na, daga gasa kayan lambu zuwa kayan miya. Ni ma ba zan iya rayuwa ba tare da xawain yaji na Somaliya ba. An yi shi da haushi na kirfa, cumin, cardamom, black peppercorns, da dukan cloves. Wadanda ake toasted da ƙasa, sannan an ƙara turmeric. Ina dafa abinci tare da shi kuma in shayar da shayi na Somaliya mai daɗi wanda ake kira shaah cadays, wanda yayi kama da chai kuma yana da sauƙin sauƙaƙe.

Ta yaya kuke ba da shawarar mutane su dafa da waɗannan cakuda kayan yaji idan ba su sani ba?

Ba za ku taɓa amfani da xawaash da yawa ba. Zai sa abincinku ya ɗan ɗanɗana. Haka da berbere. Sau da yawa, mutane suna tunanin cewa idan kun yi amfani da berbere mai yawa, abincin ku zai zama yaji, amma ba haka ba ne. Yana da cakuda kayan yaji da yawa waɗanda ke haɓaka ƙimar abincin ku. Don haka ku yi amfani da shi da karimci, ko wataƙila ku fara ƙarami sannan ku yi aiki. (Mai alaƙa: Ƙirƙirar Sabbin Hanyoyi don dafa abinci tare da sabbin ganye)

Ina so in yi magana game da Afirka ta hanyar abinci. Ina fatan in taimaka wa mutane su fahimci cewa abincin mu yana da lafiya, kuma ba shi da wahala a yi.

A cikin littafin ku, akwai girke-girke da labarai daga kaka, ko bibis, daga kasashen Afirka takwas. Menene mafi ban mamaki da kuka koya?

Abin mamaki ne yadda kamanceceniyarsu take, duk inda suke zaune. Mace na iya kasancewa a Yonkers, New York, kuma tana ba da labari iri ɗaya kamar na mace a Afirka ta Kudu game da asara, yaƙi, kisan aure. Kuma abin alfaharinsu shine ’ya’yansu, da yadda ‘ya’yansu suka canza labari a cikin iyalansu.

Ta yaya abinci ke sa mu ji alaƙa da wasu?

Zan iya zuwa gidan cin abinci na Afirka a ko'ina kuma in sami al'umma nan da nan. Yana kama da ƙarfin ƙasa. Muna samun ta'aziyya ga juna ta hanyar cin abinci tare - har ma a yanzu, lokacin da yake cikin hanyar da ba ta dace ba. Abinci sau da yawa shine hanyar da muke taruwa.

Mujallar Shape, fitowar Disamba 2020

Bita don