Shin Kayan shafawa mai nauyi zai iya kasancewa wani ɓangare na Lafiyayyen Abinci?

Wadatacce

• Menene kirim mai nauyi?
• Amfani da kirim mai nauyi
• Gina jiki mai nauyi cream
• Kirim mai zafi mai yawa vs. cream
• Fa'ida da akasi
• Fa'idojin kirim mai nauyi
• Rashin lalacewar kirim mai nauyi
• Shin yana da lafiya?
• Layin kasa

Kirim mai zafi mai yawa yana da amfani iri-iri. Kuna iya amfani da shi don yin butter da kirim mai ƙamshi, ƙara kirim mai ɗanɗano ga kofi ko miya, da ƙari mai yawa.

Kirim mai yawa yana cike da abubuwan gina jiki amma kuma yana da adadin kuzari sosai.

Wannan labarin yana nuna duk abin da kuke buƙatar sani game da kirim mai ƙamshi mai nauyi, gami da amfani da shi, abubuwan da ke gina jiki, fa'idodi, da ƙasƙanci.

Menene kirim mai nauyi?

Bulala mai tsami ita ce rabo mai mai mai yawa na ɗan madara madara (1).

Fresh, ɗanyen madara a ɗabi'a ya rabu zuwa cream da madara. Kirim din yakan tashi sama saboda yawan kitse. Sa'annan an cire shi kafin ci gaba aiki (1).

Don yin kirim mai nauyi, wannan ɗanyen kirim ɗin an shafa shi kuma an yi kama dashi. Wannan ya haɗa da dumama da sanya matsi matuka ga cream don kashe ƙwayoyin cuta, ƙara tsawan rai, da haɓaka kwanciyar hankali (2, 3, 4).

Yawancin nau'ikan kirim mai tsarkewa da yawa suna ɗauke da ƙari wanda ke taimakawa tabbatar da cream ɗin kuma kiyaye kitse daga rabuwa.

Ofayan ɗayan waɗannan ƙarin shine carrageenan, wanda aka samo daga tsiren ruwan teku. Wani kuma shine sodium caseinate, nau'in kayan abinci mai hade da sinadarin protein na madara (5, 6).

Amfani da kirim mai nauyi

Ana iya amfani da kirim mai yawa a cikin hanyoyi daban-daban a masana'antar sarrafa abinci da girkin gida.

Yin bulala ko gurnani mai nauyi yana sa ƙwayoyin jikinsa su dunƙu wuri ɗaya.

Bayan 'yan mintoci kaɗan na yin bulala, wannan dukiyar ta sa cream cream ɗin ya zama cream. Bayan morean mintoci kaɗan na gurnani, kirim ɗin da aka cinye ya zama butter (, 8, 9).

Buttermilk, wani sanannen samfurin kiwo, shine ruwan da ya rage bayan an jujjuya kirim mai nauyi a cikin man shanu (10).

Hakanan ana amfani da kirim mai nauyi don ƙara kirim mai ɗanɗano ga kofi, kayan gasa, miya, da sauran girke-girke. Mutane da yawa da ke bin kayan mai mai mai yawa, kamar abincin ketogenic, suna amfani da shi don ƙara ƙarin kitse a cikin abincinsu da abubuwan sha.

Ana yin cream mai yawa ta hanyar rage kitse mai mai daga sabon madara madara. An yi amfani da shi don yin man shanu da kirim mai tsami da ƙara kirim a kofi da sauran jita-jita da yawa.

Gina jiki mai nauyi cream

Kirim mai zafi mai yawa yana da yawa, saboda haka yana da adadin kuzari. Hakanan yana da wadataccen choline, bitamin mai narkewa, da wasu ma'adanai. Kofi ɗaya da rabi (gram 119) ya ƙunshi ():

• Calories: 400
• Furotin: 3 gram
• Kitse: 43 gram
• Carbs: 3 gram
• Vitamin A: 35% na Shawarwarin Yau da Kullum (RDI)
• Vitamin D: 10% na RDI
• Vitamin E: 7% na RDI
• Alli: 7% na RDI
• Phosphorus: 7% na RDI
• Choline: 4% na RDI
• Vitamin K: 3% na RDI

Kitsen da ke cikin kirim mai nauyi yana da daɗaɗa kitse, wanda aka daɗe ana tunanin zai ba da gudummawa ga ci gaban cututtukan zuciya.

Koyaya, bincike na yanzu bai nuna wata alaƙa mai ƙarfi tsakanin cin mai mai kiwo da cututtukan zuciya ba. A zahiri, binciken da ke fitowa yana nuna cewa cin kitsen mai na iya taimakawa kariya daga cutar zuciya (,).

Babban kirim mai dumi shima yana dauke da sinadarin choline da bitamin A, D, E, da K, dukkansu suna taka muhimmiyar rawa a lafiyar ku.

Misali, bitamin A yana da mahimmanci ga lafiyar ido da aikin garkuwar jiki, yayin da choline ke da mahimmanci ga farkon ci gaban kwakwalwa da kuma kumburi (,).

Bugu da ƙari, kirim mai nauyi yana ɗauke da alli da phosphorus, ma'adanai biyu waɗanda suke da muhimmanci ga ƙashin lafiya ().

Kirim mai zafi mai yawa vs. cream

Ana rarraba nau'ikan cream iri daban-daban dangane da mai akan abinda ke cikinsu.

Bai kamata a yi kuskure mai yawa na kirim mai tsami da kuma shafawa don samfur ɗaya ba. Kirim mai dumi da kirim mai nauyi sun ƙunshi aƙalla mai kitse na kashi 36% (3).

A gefe guda kuma, kirim mai ɗanɗano, wanda wani lokaci ake kira kirim mai ɗumi, ya ɗan sauƙaƙa, yana ɗauke da mai mai 30-35% (3).

Saboda ƙananan kayan mai, kirim mai ƙyalli mai sauƙi yana samar da kirim mai ƙyama, yayin da kirim mai nauyi mai ƙamshi ya samar da kirim mai ƙarfi mai yawa (3).

Rabin da rabi wani samfurin ne mai tushen kirim, wanda ya ƙunshi rabin cream da rabin madara. Ya ƙunshi mai mai madara 10-18% kuma ana amfani dashi da farko a cikin kofi (3).

Kirim mai zafi mai yawa yana da adadin kuzari kuma dole ne ya ƙunshi aƙalla 36% mai. Yana da wadataccen kayan abinci, kamar su bitamin A, choline, calcium, da phosphorus. Sauran kayayyakin kirim, gami da kirim mai sauki, cream, da rabi da rabi, sun fi mai mai yawa.

Fa'ida da akasi

Kirim mai guba yana cike da bitamin da ke inganta lafiyar jiki. Koyaya, yana da yawa a cikin adadin kuzari kuma yana iya taimakawa wajen haɓaka nauyi idan kun cinye da yawa.

Da ke ƙasa akwai wasu fa'idodi da ƙananan tasirin cream cream.

Fa'idojin kirim mai nauyi

Kirim mai yawa da sauran kayan kiwo mai dauke da kitse dauke da bitamin masu kara karfin jiki da ma'adanai, gami da bitamin A, D, E, da K.

A hakikanin gaskiya, kayayyakin kiwo masu dauke da kitse suna dauke da karin bitamin mai narkewa fiye da takwarorinsu masu mai mai da mai (,,).

Abin da ya fi haka, jikinka yana shan bitamin mai narkewa mafi kyawu idan aka cinye su da mai, kamar kitse da ake samu a cikin kirim mai nauyi ().

Wasu nazarin kuma sun gano cewa kayayyakin kiwo mai cike da kitse suna haɗuwa da raguwar haɗarin kiba, rubuta ciwon sukari na 2, da cututtukan zuciya (,,,).

Studyaya daga cikin binciken da aka yi a cikin mahalarta fiye da 1,300 sun lura cewa waɗanda suka ba da rahoton mafi yawan abincin kiwo mai ƙarancin kiba ba su da wata matsala fiye da waɗanda suka bayar da rahoton mafi ƙarancin abinci. Hakanan suna da ƙarancin ƙarancin ciki ().

Studyaya daga cikin binciken sati 13 a cikin manya 36 idan aka kwatanta hanyoyin rage cin abinci mai ƙarancin mai don dakatar da hauhawar jini (DASH) zuwa nau'ikan mai ƙoshin abinci wanda ke ƙunshe da kashi 40% na kayan mai da cikakken kiwo.

Masu binciken sun lura cewa duka abincin sun rage cutar hawan jini, amma cin abinci mai kiba mai yawa yana da karin fa'ida na rage cutar lipoprotein mai rauni sosai (VLDL), duk yayin kiyaye lipoprotein mai karfin zuciya (HDL) ().

Bugu da ƙari, kirim mai ƙamshi mai nauyi yana da lafiya a gare ku fiye da samfuran mai mai mai da yawa waɗanda ke matsayin maye gurbin cream, kamar su mayukan kofi da naɗawa ().

Idan aka kwatanta da abinci gabaɗaya, waɗannan kayayyakin ba sa cika cika kuma suna da tasiri sosai akan matakan sukarin jininka. Hakanan an danganta yawan cin waɗannan abinci mai ladabi da kiba (,,).

Rashin lalacewar kirim mai nauyi

Kirim mai zafi yana da yawa a cikin adadin kuzari, yana dauke da adadin kuzari 400 a cikin kofi 1/2 (gram 119). Sabili da haka, yana iya zama mai sauƙi don cinye adadin kuzari idan kuna amfani dashi sau da yawa.

-Ananan kalori madadin sun haɗa da rabi da rabi, madara mai gari, da madarar goro ().

Abin mamaki, an kiyasta cewa fiye da 65% na mutane na iya zama marasa lactose kuma saboda haka suna buƙatar kauce wa kirim mai danshi mai nauyi, tare da sauran kayan kiwo ().

Bugu da ƙari, wasu bincike sun nuna cewa kayayyakin kiwo na iya taimakawa ga samar da ƙura a cikin mutane da yawa, har ma waɗanda ba su da rashin lafia ko haƙuri ().

Studyaya daga cikin binciken da aka yi a cikin manya sama da 100 tare da yawan yin ƙoshin hanci ya gano cewa rashin kyauta da madara ya taimaka rage matsalar.

Wadanda suka ci abinci maras madara har tsawon kwanaki shida sun bayar da rahoton karancin alamun bayyanar fitowar hancin da ya wuce kima fiye da wadanda suka tafi kyauta kyauta kwana biyu kacal sannan suka dawo da madarar cikin abincinsu ().

Koyaya, wannan yanki ne na muhawara. Wasu masu bincike ba su sami hanyar haɗi tsakanin amfani da madara da samar da ƙura ba ().

Hakanan an haɗu da shan nono tare da haɗarin haɗarin wasu cututtukan daji ().

Misali, wani bita da ya hada da mutane sama da 8,000 sun lura cewa wadanda ke da mafi yawan abincin kiwo sun kasance 20% sun fi kamuwa da ciwon daji na ciki fiye da wadanda ke da mafi karancin shan madara ().

Bugu da ƙari, yawancin creams na shafawa suna ɗauke da ƙari, kamar su carrageenan da sodium caseinate. Wadannan suna da alaƙa da lalacewar hanji lokacin da aka cinye su a cikin allurai masu yawa a cikin nazarin dabba da gwajin-bututu (5, 6,,).

A ƙarshe, haɗuwa - tsari mai zafi- ko matsin lamba wanda ke hana kitse rabuwa a cikin mayim ɗin - na iya hana ku cin wasu amfanin ɗanyen madara.

Wani bita da aka yi kwanan nan ya ba da shawarar cewa cinye ɗanyen kayan kiwo na iya taimakawa wajen hana yanayin rashin lafiyar jiki kamar asma da rashin lafiyar jiki ().

Kirim mai yawa yana ɗauke da kitse kuma cike yake da bitamin mai narkewa, amma kuma yana da adadin kuzari. Ciyar da madarar mai mai da alama tana da fa'idodin kiwon lafiya. Koyaya, kusan 65% na mutane bazai iya jure wa kiwo da kyau ba.

Shin yana da lafiya?

Kirim mai zafi mai yawa yana da adadin kuzari amma yana da wadataccen mai mai lafiya da yawancin bitamin da kuma ma'adanai. Ana amfani dashi gaba ɗaya a cikin ƙananan kuɗi, kamar a cikin kofi ko girke-girke waɗanda ke buƙatar ɗanɗan laushi, don haka yana da wuya a ƙara adadin adadin kuzari a abincinku.

Koyaya, idan kuna kan takunkumin rage cin abincin kalori, zaku iya amfani da madadin ƙananan kalori, kamar su madarar goro ko rabi da rabi, ko iyakance yawan cin abincin ku na yau da kullun zuwa ƙananan ƙima.

Yawancin mutane na iya zama marasa haƙuri kuma ya kamata su guje wa kirim mai danshi da sauran kayan kiwo don ƙoshin lafiya ().

Allyari ga haka, wasu mutane na iya fuskantar ƙarin haɓakar ƙura bayan cin kayayyakin kiwo. Idan wannan ya shafe ku, ya kamata ku guje wa kirim mai nauyi.

Koyaya, idan zaku iya haƙuri da kayan kiwo da amfani da kirim mai nauyi a ƙananan, zai iya zama lafiyayyar abincinku.

Aƙarshe, ƙwaya mai tsami, mai tsami mai ciyawa shine mafi kyawun zaɓi, kamar yadda kayan kiwo da ake ba da ciyawa sun fi girma a cikin abinci mai gina jiki kamar lafiyayyen mai da kuma antioxidants fiye da na yau da kullun da aka haɓaka (,,).

Gabaɗaya, idan zaku iya jure wa kiwo kuma kuyi amfani da kirim mai nauyi a ƙananan, yana da zaɓin lafiya. Koyaya, kuna so ku guje shi idan kuna da rashin haƙuri na lactose, kuna kan takunkumin abinci mai ƙayyadadden kalori, ko ƙwarewar samarwar ƙura mai yawa.

Layin kasa

Kirim mai ɗanɗano mai yawa ƙari ne na girke-girke ko kofi kuma ana iya amfani da shi don yin kirim mai ƙamshi da man shanu.

Cikakken kayan kiwo kamar kirim mai nauyi suna cike da abubuwan gina jiki, gami da bitamin mai narkewa, wanda wasu karatuttukan suka danganta da raguwar hadarin yanayi kamar cututtukan zuciya da kiba.

Koyaya, kirim mai nauyi yana da yawan adadin kuzari, kuma yawancin alumma basa iya jure kayayyakin kiwo.

Idan zaku iya jure wa kiwo kuma kuyi amfani da kirim mai nauyi a ƙananan, zai iya zama lafiyayyar abincinku.