Nawa Sugar ke cikin Giya?

Wadatacce

• Tsarin giya
• Girman ruwan giya
• Ale vs. lager
• Sugar abun ciki a cikin giya
• Nawa ne sukari a cikin nau'ikan giya iri-iri?
• Giya da sukarin jini
• Layin kasa

Duk da yake giyar da kuka fi so na iya ƙunsar ƙarin abubuwan haɗi, ana yin giya gaba ɗaya daga hatsi, kayan ƙanshi, yisti, da ruwa.

Kodayake ba a haɗa sukari a cikin jerin ba, ya zama dole don samar da barasa.

Saboda haka, kuna iya yin mamaki ko akwai sukari a cikin giya da kuma adadin abin da ke ciki.

Wannan labarin yayi nazarin abubuwan da ke cikin sukari na giya.

Tsarin giya

Don sanin yawan sukari a cikin giya, da farko ya kamata ku fahimci yadda ake yin giya.

Babban kayan aikin giya sune hatsi, kayan yaji, yisti, da ruwa. Sha'ir da alkama sune hatsi da aka fi amfani da su, yayin da hops ke zama babban kayan ƙanshi.

Tsarin giya ya ƙunshi matakai masu zuwa ():

1. Yin lalata Wannan matakin yana ba da izinin ƙwaƙƙwarar ƙwayar hatsi. Wannan mahimmin mataki ne, saboda shukar yana taimakawa wajen rusa sitarin da ke cikin sikari mai daɗi - galibi maltose.
2. Mashing. Mashing tsari ne na gasawa, nikawa, da jika hatsin da suka dasa a cikin ruwan zafi. Sakamakon shine ruwa mai dauke da sukari da ake kira wort.
3. Tafasa. A lokacin wannan matakin, ana ƙara hops ko wasu kayan ƙanshi. Sannan an sanyaya wort a takaice kuma a tace shi don kawar da ragowar tsire-tsire da tarkace.
4. Ferment A wannan gaba, ana saka yisti a cikin wort don yimasa shi, wanda ke canza sugars cikin giya da carbon dioxide.
5. Balaga. Wannan shi ne matakin giya na ƙarshe, yayin da ake adana giya kuma a bar ta da shekaru.

Kamar yadda kake gani, sukari muhimmin abu ne a cikin yin giya.

Koyaya, ba a ƙara shi azaman sashi ba. Madadin haka, yana fitowa ne daga sarrafa hatsi sannan yisti ne ya sanya shi don samar da barasa.

Sugar yana da mahimmanci a cikin aikin giya, amma ba a ƙara shi azaman sashi ba. Madadin haka, ya samo asali ne daga yakar hatsi.

Girman ruwan giya

Nauyin ruwan giya na nufin nauyin wort dangane da ruwa a matakai daban-daban na narkarda, kuma yawanci ya ta'allaka ne da abun cikin suga.

Wort wanda ke da yawan sukari ana kiran shi babban nauyi wort.

Yayin da yisti ke narkar da wort, yawan sukarinsa yana raguwa yayin da giyarsa ke karuwa, wanda hakan yana rage karfinsa kuma yana haifar da giya mai dauke da giya mai yawa ().

Sabili da haka, giya tana da nauyi na farko da na ƙarshe, kuma bambancin dake tsakanin su biyu yana nuna adadin sukarin da aka canza shi zuwa barasa.

Ale vs. lager

Dukansu ales da lagers sune nau'ikan giya iri-iri, kuma babban banbancinsu shine zafin yisti da ake amfani dashi.

Ana yin giya ta Ale tare da Saccharomyces cerevisiae damuwa, yayin da giya ke amfani dashi Saccharomyces fastocinus ().

Yisti na giya yana da inganci sosai idan yazo da sukari ().

Duk da haka, dalilai da yawa suna tasiri ƙwarin yisti na yisti, gami da yanayin ƙwanƙwasa da haɓakar giya mai cike da giya. Da zarar giyar ta wuce gona da iri ta yadda zasu iya rayuwa, sai kumburi ya daina ().

Duk da yake duka nau'ikan suna samar da barasa azaman samfurin ƙarshe, ale yisti suna da haƙuri mafi giya fiye da yisti mai lager - ma'ana za su iya rayuwa a cikin mafi girman yanayin giya (,,,).

Sabili da haka, ales gabaɗaya suna da babban abun cikin barasa da ƙananan abun ciki na sukari.

Nauyin giya yana nuna yawan sukari a cikin giya. Yayinda yisti ke narke sukari, karfin giya yana raguwa, kuma yawan giya yana karuwa. Wayoyin yisti da aka yi amfani da su a cikin cuta suna da haƙuri mafi girma. Don haka, sauran abin da ke cikin sukarin ya zama yana da ƙasa.

Sugar abun ciki a cikin giya

Sugars carbs ne. A zahiri, sukari shine mafi mahimman rukunin sassan carbs.

A tsarin tsari, an raba carbi zuwa mono-, di-, oligo-, da polysaccharides, ya danganta da ko mahadi yana da 1, 2, 3-10, ko fiye da 10 na kwayoyin sukari, bi da bi ().

Babban nau'in giya shine maltose, wanda aka yi shi daga kwayoyin glucose biyu. Saboda haka, an rarraba shi azaman disaccharide - nau'in sukari mai sauƙi.

Koyaya, maltose da sauran sugars masu sauƙi sun ƙunshi kusan 80% na ƙwayar wort na ƙwayoyin sukari. Sabanin haka, sauran kashi 20% sun kunshi oligosaccharides, wanda yisti bai dahu (,).

Duk da haka, jikinku ba zai iya narkewa oligosaccharides ko dai, saboda haka ana ɗauke su da rashin kuzari kuma a maimakon haka suna aiki azaman ƙwayoyin cuta na prebiotic, ko abinci don ƙwayoyin ku na hanji ().

Sabili da haka, yayin da giya ke ƙunshe da adadin adadin carbs, abun da ke cikin sikari ya ragu sosai.

Abincin sikari na giya ya kunshi 80% na sukari mai narkewa da 20% oligosaccharides. Yisti ba zai iya narke oligosaccharides ba, amma jikinka ma ba zai iya ba. Sabili da haka, giya na ƙarshe na sukari na iya kasancewa ƙasa kaɗan.

Nawa ne sukari a cikin nau'ikan giya iri-iri?

Kamar yadda aka bayyana a sama, abun cikin sikari na giya na iya bambanta gwargwadon ƙarfinsa na farko da kuma nau'in zafin yisti da aka yi amfani da shi don sanya shi.

Duk da haka, masana'antun giya na iya haɗawa da wasu abubuwan da ke ƙunshe da sukari a cikin girke-girke, kamar zuma da syrup na masara, don ba giyar su dandano na musamman.

Koyaya, ƙa'idojin yin lakabin shaye-shaye a cikin Amurka basa buƙatar masana'antun su ba da rahoton abubuwan da ke cikin sukarin kayan su (10, 11).

Yayinda wasu ke bayanin abubuwan da ke cikin carb, yawancin suna bayyana abubuwan maye ne. Don haka, tantance yawan sukarin da giyar da kuka fi so ta ƙunsa na iya zama aiki mai wahala.

Duk da haka, jerin masu zuwa sun hada da sukari da abubuwan da ke cikin carb da aka samo a cikin oza 12 (355 ml) na nau'ikan giya iri daban-daban, da kuma na wasu shahararrun samfuran (,,,, 15, 16,,, 19):

• Giya na yau da kullum: 12.8 grabs na carbs, gram 0 na sukari
• Giya mai sauƙi: 5.9 grams na carbs, 0.3 grams na sukari
• Carananan giya 2.6 grams na carbs, 0 grams na sukari
• Giya mara giya: 28.5 grams na carbs, 28.5 grams na sukari
• Miller Babban Rayuwa: 12.2 grams na carbs, 0 grams na sukari
• Miller Lite: 3.2 grams na carbs, 0 grams na sukari
• Coors Biki: Gram 11.7 na carbs, gram 0 na sukari
• Coors Haske: 5 grams na carbs, 1 gram na sukari
• Coors Ba mai shan giya ba: 12.2 grams na carbs, 8 grams na sukari
• Heineken: 11.4 grabs na carbs, gram 0 na sukari
• Budweiser: 10.6 grabs na carbs, gram 0 na sukari
• Bud Haske: Gram 4.6 na carbs, gram 0 na sukari
• Busch: 6.9 grams na carbs, babu rahoton sukari
• Hasken Busch: 3.2 grabs na carbs, babu rahoton sukari

Kamar yadda kake gani, giya mai haske tana da ƙarfi a cikin sukari fiye da giyar yau da kullun. Wannan na iya zama saboda bambance-bambance a cikin aikin su na ferment.

Ana samar da giya mai haske ta hanyar ƙara glucoamylase zuwa wort - enzyme wanda ke ragargaza ragowar carbi kuma ya canza su zuwa sugars mai daɗi. Wannan yana rage adadin kalori da giya da giya ().

Bugu da ƙari, tun da babu ɗayan sukarin wort da aka canza zuwa giya a cikin giya mara giya, waɗannan suna da mafi girman abun cikin sukari.

Ka tuna cewa yayin da giyar da ke cikin giyar na iya zama ƙasa, giya na yau da kullun har yanzu ita ce tushen ƙwayoyin cuta, wanda zai iya shafar matakan sikarin jininka.

Bugu da ƙari, ko da ba tare da wani rahoton da aka bayar na sugars ba, abubuwan giya na giya har yanzu babbar hanya ce ta adadin kuzari.

Giya na yau da kullun ba su da sukari, kuma giya mai haske suna bayar da rahoto kusan gram 1 a kowane iko. Koyaya, giyar da ba giya ba tana da mafi girman adadin sukari a cikin duka.

Giya da sukarin jini

Duk da yake giya ba ta da wannan yawan sukari bayan duka, abin sha ne na giya, kuma don haka, zai iya rage matakan sikarin jininka.

Alcohol yana lalata ƙwayar sukari ta hanyar hana gluconeogenesis da glycogenolysis - samar da jiki da lalacewar sukarin da aka adana, bi da bi - waɗanda ake buƙata don kiyaye daidaituwar sukarin jini (21,).

Sabili da haka, cinsa na iya haifar da hypoglycemia, ko ƙananan matakan sikarin jini, wanda shine dalilin da ya sa aka ba da shawarar gabaɗaya don cinye shi da abinci mai ɗauke da carb.

Koyaya, idan aka cinye tare da ƙananan ƙwayoyi waɗanda ke ɗaga matakan sukarin jininku da sauri, yana iya haifar da ƙarin haɓakar insulin, wanda zai sake haifar da hypoglycemia (21,).

Bugu da ƙari, barasa na iya tsoma baki tare da tasirin magungunan hypoglycemic (21).

Duk da yake giya na iya samun ƙarancin sukari, a matsayin abin sha mai maye, yana iya haifar da ƙarancin sukarin jini.

Layin kasa

Sugar shine babban mahimmin abu a cikin giya, saboda yana da gina jiki daga wanda yisti ke samar da giya.

Duk da yake wasu abubuwa guda biyu suna tasiri da ikon yisti na juya sukari zuwa barasa, yana da inganci sosai wajen yin hakan. Sabili da haka, ban da nau'ikan waɗanda ba giya ba, giya tana da ƙarancin abun ciki na sukari.

Duk da haka, ka tuna cewa giya na iya rage matakan sikarin jininka.

Ari da, don kauce wa tasirin lafiyar mara kyau, koyaushe ya kamata ku sha giya a cikin tsaka-tsaka, wanda aka bayyana a matsayin ba fiye da daidaitattun shaye-shaye biyu a kowace rana ga mata da maza, bi da bi ().