Wace Hanya Mafi Kyawu don Adana Dankali?

Wadatacce

• Adana Rawanyen Dankali a Wurin Sanyi
• Kiyayewa Haske
• Kar A Adana Danyen Dankalin Turawa A Firji ko Firiza
• Sanya a cikin Bude Kwano ko Jakar Takarda
• Kar Wanke Kafin Ajiyewa
• Kiyayewa Wasu Samfuran
• Warkarda Dankalin Dankalin Gida Kafin A Adana
• Adana Rawanyan Yanka a Ruwa har zuwa Wata Rana
• Ajiye Ragowar Abincin a cikin Firiji na kwana Uku ko Hudu
• Adana Dafaffun Abinki a cikin injin daskarewa har zuwa Shekara Daya
• Nasihu don Zaɓin Mafi Kyawun Dankali
• Layin .asa
• Yadda Ake Bare Dankali

Dankalin turawa kayan abinci ne a cikin al'adu da yawa kuma an more su sama da shekaru 10,000 ().

Baya ga wadataccen cikin sinadarin potassium, sun kasance babbar hanyar samar da carbi da zare (2).

Ana iya shirya waɗannan tubers masu ɗanɗanar ta hanyoyi da yawa, amma galibi ana dafa su, ana dafa su, ana gasa, an soya ko kuma an bushe.

Adana madaidaiciya na iya tsawaita rayuwarsu da hana ɓarnar da ba dole ba.

Wannan labarin yayi bitar mafi kyawun dabarun adana abubuwa kuma ya haɗa da nasihu don zaɓar ɗanɗano mafi sabo.

Adana Rawanyen Dankali a Wurin Sanyi

Yawan zafin jiki yana da tasiri kan tsawon lokacin da dankalin zai daɗe.

Idan aka adana tsakanin 43-50 ° F (6-10 ° C), ɗanyen dankali zai ajiye na tsawon watanni ba tare da ya lalace ba (3).

Wannan zangon yanayin zafin ya ɗan fi ɗumi ɗumi ɗumi da sanyi kuma ana iya samun sa a ɗakunan sanyi, ɗakunan ƙasa, gareji ko sheds.

Adana dankali a cikin waɗannan yanayin na iya taimakawa jinkirta samuwar tsiro a kan fata, ɗayan alamun farko na lalacewa.

A zahiri, wani bincike ya gano cewa adana dankali a yanayin sanyi ya ninka ninki uku na rayuwarsu, idan aka kwatanta da adana su a yanayin zafin daki (3).

Adanawa a ƙananan yanayin zafi yana taimaka adana abubuwan bitamin C ɗinsu.

Bincike ya nuna cewa dankalin da aka adana a cikin sanyin sanyi ya kiyaye har zuwa 90% na bitamin C ɗin na tsawon watanni huɗu, yayin da waɗanda aka adana a ɗumamar ɗakin suka rasa kusan 20% na bitamin C ɗinsu bayan wata ɗaya (3,).

Adanawa a yanayin zafi kadan sama da firiji babbar hanya ce don tsawaita rayuwa da kiyaye abun cikin bitamin C.

Adana dankali a cikin wuri mai sanyi yana taimakawa rage saurin tsironsu da kiyaye abubuwan cikin bitamin C ɗinsu.

Kiyayewa Haske

Hasken rana ko haske mai kyalli na iya haifar da fatar dankalin turawa don samar da chlorophyll kuma ya juya launin kore mara kyau ().

Yayinda chlorophyll da ke juya fata ta zama kore ba shi da illa, bayyanar rana zai iya samar da adadi mai yawa wanda ake kira solanine.

Mutane da yawa suna watsar da dankalin turawa saboda matakan girma na solanine (5).

Solanine tana haifar da ɗanɗano mai ɗaci kuma tana haifar da ƙonawa a cikin bakin ko maƙogwaron mutanen da ke da lamuranta ().

Solanine ma mai guba ne ga mutane idan aka cinye shi da yawa kuma yana iya haifar da jiri, amai da gudawa. An bayar da rahoton 'yan lokuta na mutuwa ().

Koyaya, ƙasashe da yawa suna da ƙa'idodin ƙa'idodi waɗanda suka iyakance adadin solanine a cikin dankalin kasuwanci zuwa ƙasa da 91 MG da laban (200 mg / kg), don haka wannan ba damuwa ba ce ta kowa (,).

Solanine kusan yana cikin keɓaɓɓen fata da farko na inch 1 / 8th (3.2 mm) na jiki. Rage fata da koren nama yana iya cire mafi yawansu (5).

Adana dankali a cikin duhu yana hana su yin koren da kuma haifar da sinadarin na solanine, wanda kan iya haifar da jiri, amai da gudawa idan aka cinye su da yawa.

Kar A Adana Danyen Dankalin Turawa A Firji ko Firiza

Yayinda yanayin sanyi mai kyau ya dace don adanar dankalin turawa, sanyaya da daskarewa ba.

Lowananan yanayin zafi na iya haifar da “zazzabin da ke haifar da sanyi.” Wannan yana faruwa yayin da wasu daga cikin sitaci suka juye zuwa rage sugars ().

Rage sugars zai iya samar da abubuwa masu cutar kanjamau, wanda aka sani da acrylamides, lokacin da aka soya ko kuma aka fallasa shi da yanayin zafi na girki sosai, saboda haka ya fi kyau a kiyaye matakan ƙasa (, 12).

Hakanan bai kamata a adana ɗankalin da ba a dafa shi a cikin injin daskarewa ba.

Lokacin da aka fallasa shi da yanayin daskarewa, ruwan da ke cikin dankali ya fadada ya zama lu'ulu'u ne wanda ke lalata sassan bangon kwayar. Wannan yana sanya su mushy da amfani idan anyi sanyi (13).

Danyen dankali ma na iya zama ruwan kasa yayin da aka fallasa shi da iska a cikin injin daskarewa.

Wannan saboda enzymes da ke haifar da launin ruwan kasa suna aiki har yanzu a cikin dankalin turawa, har ma a ƙarƙashin yanayin daskarewa (14).

Yana da kyau a daskare su da zarar sun dahu ko kuma an dafa su, kamar yadda aikin dafa abinci yake lalata enzymes masu ruwan kasa kuma yana hana su canza launi (15).

Potatoesanyen dankali bai kamata a ajiye su a cikin firiji ba, saboda yanayin sanyi yana ƙara yawan rage sugars kuma yana sa su zama cikin ƙwayoyin cuta yayin da ake soya ko gasashe. Hakanan kada su daskarewa, saboda zasu zama masu laushi da launin ruwan kasa bayan sun narke.

Sanya a cikin Bude Kwano ko Jakar Takarda

Dankali na bukatar iska don hana tarin danshi, wanda zai iya haifar da lalacewa.

Hanya mafi kyau don ba da izinin iska kyauta ita ce adana su a cikin kwano buɗe ko jakar takarda.

Kada a ajiye su a cikin akwati da aka kulle ba tare da samun iska ba, kamar su zoben roba mai rufi ko gilashin da aka rufe.

Ba tare da zagayawar iska ba, danshi da aka saki daga dankalin zai tattara cikin akwatin kuma ya bunkasa ci gaban kwayar halitta da kwayoyin cuta (16).

Don taimakawa dankalinku ya daɗe, sa su a cikin kwano buɗe, jakar takarda ko wani akwati mai ramuka don samun iska. Wannan yana taimakawa hana tara danshi, wanda ke haifar da lalacewa.

Kar Wanke Kafin Ajiyewa

Tunda ana noman dankali a karkashin kasa, galibi suna da datti akan fatunsu.

Duk da yake yana iya zama mai jan hankali don wanke datti kafin adanawa, zasu daɗe idan kun kiyaye su bushe.

Wannan saboda wanka yana kara danshi, wanda ke bunkasa ciwan naman gwari da kwayoyin cuta.

Jira har sai kun shirya yin amfani da su, sa'annan ku kurkura ku goge su da buroshin kayan lambu don cire duk sauran datti.

Idan magungunan kashe qwari sune damuwa, kurkurawa tare da 10% vinegar ko maganin gishiri na iya cire fiye da ninki biyu na ragowar kamar ruwa shi kaɗai ().

Dankalin zai daɗe sosai idan ya bushe yayin ajiya kuma ba a wanke shi har sai sun gama amfani da su. Yin wanka da ruwan gishiri ko ruwan inabi na iya taimakawa wajen cire ragowar maganin ƙwari fiye da ruwa shi kaɗai.

Kiyayewa Wasu Samfuran

Yawancin 'ya'yan itatuwa da kayan marmari da yawa suna sakin gas na ethylene yayin da suka yi girma, wanda ke taimaka wa' ya'yan itacen taushi da ƙara yawan sikarin ().

Idan an adana shi a kusanci, kayan da suka nuna zasu iya yin danyen dankali ya yi laushi da sauri (19).

Saboda haka, kar a adana dankali kusa da nunannun 'ya'yan itatuwa da kayan marmari, musamman ayaba, apụl, albasa da tumatir, saboda suna fitar da adadi mai yawa na ethylene ().

Duk da cewa babu wani nazari da ya duba yadda ya kamata a kiyaye dankalin turawa daga nunannun 'ya'yan itace ko kayan marmari, adanawa a ƙarshen ƙarshen sanyi, duhu, wadataccen kayan abinci mai yiwuwa yana da tasiri.

Ajiye dankalin daga nunanniyar da ta nuna, musamman ayaba, tumatir da albasa, tunda iskar gas ɗin da suke fitarwa na iya sa dankalin ya toho da sauri.

Warkarda Dankalin Dankalin Gida Kafin A Adana

Yawancin mutane suna siyan dankali daga kasuwar garinsu, amma idan ka shuka naka, “warkewa” kafin adanawa zai tsawaita rayuwarsu.

Magunguna ya haɗa da adanawa a matsakaiciyar yanayin zafi, yawanci kusan 65 ° F (18 ° C), da kuma matakin laima na 85-95% na makonni biyu.

Kuna iya amfani da ƙaramin ɗaki mai duhu ko wankan tsayayyen fanko tare da hita mai sararin samaniya da kwano na ruwa, ko murhun da ba komai a ciki kaɗan, ana kunna shi da kwan fitila mai ƙarancin watt 40 don zafi da kwano na ruwa don zafi.

Wadannan sharuɗɗan suna ba fata damar yin kauri da kuma taimakawa warkar da duk wata ƙananan rauni da ka iya faruwa yayin girbi, rage damar lalacewa yayin ajiya ().

Za'a iya ajiye dankalin da ya warke a cikin wuri mai sanyi, mai duhu tare da samun iska mai kyau don ajiyar lokaci mai tsawo.

Sabon dankalin da aka debo ya kamata a “warkar da shi” a yanayin zafi da ɗumi na weeksan makwanni don ba fata damar yin kauri da tabo don ya warke. Wannan yana taimakawa tsawaita rayuwarsu.

Adana Rawanyan Yanka a Ruwa har zuwa Wata Rana

Da zarar an yankakke kuma aka yanyanka, dankalin dankali da sauri ya kan kama idan ya sha iska.

Wannan saboda suna dauke da enzyme da ake kira polyphenol oxidase, wanda ke tasiri tare da iskar oxygen kuma ya juya jiki launin toka ko launin ruwan kasa.

Zaka iya hana launin launi ta hanyar rufe bawo da yanke yanka da inci ko biyu na ruwa da sanyaya su har sai kun shirya amfani dasu ().

Ruwa yana kare su daga iska kuma yana hana launin ruwan enzymatic.

Koyaya, idan aka bar su cikin ruwa sama da awanni 24, zasu iya shan ruwa da yawa kuma ya zama mai laushi da ɗanɗano. Yi amfani da wannan fasahar kawai don dankalin da za a dafa shi a rana guda.

Don ajiyar ajiya mai tsayi, yi la’akari da ɗaukar fanko, wata dabara wacce ake cire dukkan iska daga cikin fakiti kuma an kulle ta sosai.

Dankalin dankalin turawa na tsawan tsawa zai kai sati ɗaya a cikin firiji (21).

Danyen dankali ya zama ruwan kasa ko launin toka idan ya sha iska, don haka ya kamata a dafashi da sauri ko a adana shi cikin ruwa har sai an shirya amfani da shi. Idan ajiye su fiye da kwana daya da yin prepping, sai a cire daga ruwa, fakitin wuri a ajiye a cikin firinji.

Ajiye Ragowar Abincin a cikin Firiji na kwana Uku ko Hudu

Dankalin dafaffe zai daɗe na kwanaki a cikin firiji.

Koyaya, ragowar na iya zama na ruwa ko kuma danko, tunda damin dankalin turawa yana canza fasali kuma yana sakin ruwa yayin da suke sanyaya (22).

Hakanan dafa abinci da sanyaya yana kara samar da sitaci mai juriya, wani nau'ikan carbohydrate wanda dan adam baya iya narkewa da sha.

Wannan na iya zama abu mai kyau ga waɗanda ke da lamuran sukari a cikin jini, tunda yana rage haɓakar glycemic da kusan kashi 25% kuma yana haifar da ƙarami sosai a cikin sukarin jini bayan cin abinci (23,).

Hakanan sitaci mai tsayayyar shima yana inganta lafiyar hanji, tunda kwayoyin cuta masu narkewar ruwa suna fitar dashi kuma suna samarda gajerun sarkar mai, wanda zai taimaka wajan kiyaye hanjin babban hanjinki lafiya da karfi (,,).

Yayin da dankalin da aka dafa da sanyaya yana da wasu fa'idodi ga lafiya, yakamata a cinye su cikin kwana uku ko hudu don gujewa lalacewa da guban abinci (28).

Za a iya adana dankalin dahuwa a cikin firiji har tsawon kwanaki huɗu. Tsarin sanyaya yana ƙaruwa samuwar sitaci mai tsayayya, wanda ke da ƙaramin tasiri akan matakan sukarin jini kuma yana inganta ci gaban ƙwayoyin cuta masu ƙoshin lafiya.

Adana Dafaffun Abinki a cikin injin daskarewa har zuwa Shekara Daya

Idan baku shirya cin dafafaffen dankalin a cikin ‘yan kwanaki ba, zai fi kyau a adana shi a cikin injin daskarewa.

Za'a iya ajiye ragowar dafaffun kayan abinci a cikin injin daskarewa ba tare da launin ruwan kasa ba, tunda dafa abinci yana lalata enzymes masu alhakin canza launi (15).

Kamar kowane kayan daskarewa, ragowar dankalin zai fi dadewa idan aka kiyaye shi daga iska yayin cikin firji.

Yi amfani da jakar filastik ko kwandon ajiya kuma danna duk iska daga ciki kafin hatimin.

Bincike ya nuna cewa daskararre, dafaffun kayayyakin dankalin turawa na iya kaiwa shekara guda ba tare da wani canji mai mahimmancin inganci ba (13).

Lokacin da ka shirya cin su, ka bar su suyi sanyi a cikin firinji da daddare kafin su dumama da aiki. Wannan yana haifar da mafi kyawun rubutu fiye da narkewa a cikin microwave (29).

Za a iya ajiye ragowar dafaffun dankalin turawa a cikin injin daskarewa har zuwa shekara guda. Adana a cikin kwantena masu iska don kiyaye inganci da dusar danshi na dare a cikin firiji kafin amfani.

Nasihu don Zaɓin Mafi Kyawun Dankali

Dankali zai dade mafi tsayi idan yana sabo da lafiya idan aka siya.

Lokacin zabar, bincika halaye masu zuwa:

• Tabbatar da taɓawa: Dankali mai laushi ya riga ya fara lalacewa, don haka nemi halaye masu ƙarfi, masu haske.
• Fata mai laushi: Dankalin da yanayin sanyi ya lalata shi na iya haɓaka fata da cibiyoyin launin ruwan kasa, don haka nemi laushi mai laushi.
• Ba tare da rauni ko rauni ba: Wani lokaci dankalin na iya lalacewa yayin girbi ko jigilar kaya. Guji waɗanda ke da raunin da ke bayyane, saboda za su lalace sosai da sauri.
• Babu tsiro: Sprouts na ɗaya daga cikin alamun farko na lalacewa, don haka guji siyan duk wanda ya riga ya tsiro.

Hakanan zaku iya yin la'akari da gwada wasu nau'ikan dankalin turawa masu kama da juna, kamar waɗanda suke da shuɗi ko naman jiki.

Nazarin ya nuna cewa nau'ikan launuka masu launi suna dauke da yawan antioxidants fiye da farin dankali na gargajiya ().

Sabo da lafiyayyen dankalin shine mafi dadewa, saboda haka nemi tsayayyun waɗanda basu da lahani ko tsiro. Yi la'akari da gwada nau'in shuɗi ko shunayya, saboda suna ɗauke da matakan antioxidants.

Layin .asa

Sanin mafi kyawun hanyoyin adana dankali na iya tsawaita rayuwarsu da rage ɓarnar abinci.

Adana dankalin da ba a dafa ba a cikin sanyi, wuri mai duhu tare da yawo da yawa - ba cikin firiji ba.

Hana yankakken yankakken yankakke daga yin launin ruwan kasa ta hanyar rufe su da ruwa ko kuma hatiminsa.

Za a iya ajiye dafafaffen dankalin a cikin firinji har na tsawon kwanaki huɗu, ko kuma a cikin akwati mai ɗamarar iska a cikin injin daskarewa har zuwa shekara guda.

Dangane da dankalin da aka girka na gida, warkar da shi a taƙaice a yanayin zafi mai zafi da zafi mai yawa kafin ajiyar lokaci mai tsawo.

Ba tare da la'akari da hanyar ajiya ba, dankali zai daɗe idan yana sabo da lafiya lokacin da aka saya, don haka nemi tubers mai ƙarfi, mai santsi, mara lahani ba tare da alamun tsiro ba.

Yadda Ake Bare Dankali