Yisti ne Mai Yisti?

Wadatacce

• Menene yisti kuma menene ake amfani da shi?
• Me yasa yawancin masu cin ganyayyaki suka haɗa da yisti a cikin abincin su
• Nau'in yisti
• Layin kasa

Cin ganyayyaki hanyar rayuwa ce wacce ke rage yawan cin dabba da zalunci kamar yadda mai yiwuwa.

Saboda haka, abincin maras cin nama ba su da kayan dabbobi, ciki har da nama, kaji, kifi, ƙwai, kiwo, zuma, da duk wani abinci da ke ƙunshe da waɗannan abubuwan.

Sau da yawa, ana iya rarraba abinci a sarari azaman cin nama ko a'a. Koyaya, wasu - kamar yisti - na iya haifar da rikicewa.

Wannan labarin yayi bitar nau'ikan yisti da tantance ko yisti za'a iya ɗaukar shi mara cin nama.

Menene yisti kuma menene ake amfani da shi?

Yisti shine naman gwari mai salon salula wanda ke tsiro cikin ƙasa kuma akan saman tsire-tsire.

Akwai ɗaruruwan nau'ikan yisti, kuma yayin da wasu daga cikinsu suke cutarwa ga mutane, wasu na iya yin ayyuka masu fa'ida (1).

Misali, yisti na iya taimakawa abinci, kamar su burodi, giya, da ruwan inabi, yisti ko yisti. Hakanan za'a iya amfani dashi don ƙara dandano a cikin abinci ko haɓaka ƙirar su, kamar yadda yake yawanci a masana'antar keken ƙera (,,).

Yisti yana da ɗimbin arziki a cikin bitamin B kuma wani lokacin ana ƙarfafa shi da ƙarin bitamin da kuma ma'adanai. Sabili da haka, ana iya amfani da wasu nau'ikan don haɓaka haɓakar abinci ko abinci ().

A ƙarshe, ana iya amfani da ita azaman matsakaici don bincike, samarwa, ko gwajin magungunan ƙwayoyi waɗanda aka yi niyya don magance kewayon yanayin kiwon lafiya (,).

Yisti shine naman gwari mai yalwaci wanda yake girma a cikin ƙasa da tsire-tsire. Ana iya amfani dashi a cikin aikin ƙera abinci don haɓaka dandano, laushi, ko ƙimar abinci mai gina jiki ko taimaka musu yisti ko danshi. Har ila yau, yana da amfani a cikin binciken magunguna.

Me yasa yawancin masu cin ganyayyaki suka haɗa da yisti a cikin abincin su

Ganin cewa yisti kwayar halitta ce, wasu mutane suna mamakin ko ana iya haɗa shi da abinci mara cin nama.

Koyaya, ba kamar dabbobi ba, yisti ba shi da tsarin juyayi. Wannan yana nufin cewa ba su dandana ciwo - wanda ya bambanta su gaba ɗaya da dabbobi (8).

Tun da cin yisti ba ya haifar da wahala kuma ba ya amfani da dabba ko cin zarafi, yisti yawanci ana ɗaukarsa abincin mara cin nama. Kodayake, ƙananan ofan tsirarun masu cin ganyayyaki na iya guje wa hakan, saboda kwayar halitta ce mai rai.

Wasu nau'ikan, kamar su abinci mai narkewa ko ƙoshin torula, sune sanannen ƙari na musamman akan cin ganyayyaki, saboda suna taimakawa ƙara umami, nama, ko ɗanɗano mai daɗin ci cikin abinci ba tare da amfani da kayan dabbobi ba.

Ari da, yisti mai gina jiki yana cike da bitamin na B, waɗanda ke cikin abubuwan gina jiki waɗanda yawancin abincin vegan ba su da shi.

Ba kamar dabbobi ba, yisti ba shi da tsarin juyayi, don haka, ba damar iya fuskantar zafi ko wahala. A saboda wannan dalili, yawanci ana daukar yisti a matsayin abinci mara cin nama.

Nau'in yisti

Yisti ya zo a cikin nau'ikan nau'ikan, amma kaɗan ne kawai ake amfani da su a halin yanzu don yin, dandano, ko ƙara abubuwan gina jiki na abinci, gami da (9):

• Yisti na Brewer. Wannan al'ada ta rayuwa ta S. cerevisiae yisti galibi ana amfani da shi don yin giya. Ana kashe ƙwayoyin yisti a yayin aikin giyar kuma wani lokacin ana cinye su azaman ƙarin bitamin- da ma'adinai mai ƙarin gaske.
• Yisti na Baker. Wannan yana rayuwa S. cerevisiae ana amfani da al'adun yisti don yisti burodi da sauran kayan da aka toya. Yisti ana kashe shi yayin girki kuma yana ba da burodi tare da ɗanɗano mai ƙanshi.
• Yisti na gina jiki. Wannan baya aiki S. cerevisiae za a iya amfani da al'adun yisti don ƙara ɗanɗano, mai laushi, ko ɗanɗano mai ƙoshin abinci. Yakin abinci mai narkewa yana ɓarke ​​yayin masana'antu kuma galibi ana ƙarfafa shi da ƙarin bitamin da ma'adinai.
• Yisti Torula. Al'adun da basa aiki da C. utilis yisti, wanda ake amfani da shi don juya itace zuwa takarda, ana amfani da yisti mai amfani da torula a masana'antar abincin kare. Wancan ya ce, hakanan zai iya ƙara naman nama, da hayaƙi, ko dandano na umami a cikin abincin ɗan adam.
• Cire yisti Wannan dandano na abinci an yi shi ne daga ƙwayoyin sel marasa aiki na S. cerevisiae yisti. Ana amfani da ruwan 'Yisti don ƙara dandano umami a cikin abincin da aka ƙunshe ko yin shimfidawa kamar Marmite da Vegemite.

Cinye ɗanyen yisti gabaɗaya yana da rauni, saboda yana iya haifar da kumburin ciki, ciwon ciki, maƙarƙashiya, ko zawo. Hakanan na iya ƙara haɗarin kamuwa da cututtukan fungal, musamman ma a cikin mutanen da ke da ciwo mai tsanani ko kuma suna da tsarin garkuwar jiki (10).

Daya banda shine probiotic yisti S. boulardii, wanda mafi yawan mutane zasu iya cinye rayuwa cikin aminci kari ().

In ba haka ba, za a iya amfani da yis ɗin da ba shi aiki ta hanyar dafa abinci, kumburi, ko tsarin ƙera su ta hanyar haɓaka ƙamshi ko ƙoshin abinci mai gina jiki.

Kodayake yisti ya zo da nau'ikan iri-iri, kawai a halin yanzu ana amfani da su don yin, dandano, ko ƙara abubuwan gina jiki na abinci. Amfani da ɗanyen ɗan yisti galibi an hana shi.

Layin kasa

Yisti shine naman gwari mai ƙwaya ɗaya wanda ke tsiro a ƙasa da tsire-tsire.

Ana iya samun sa ta hanyoyi daban-daban, wasu ana iya amfani da su don taimakawa abinci mai yisti ko danshi, yayin da wasu ke haɓaka dandano, laushi, ko ƙoshin abinci mai gina jiki.

Ba kamar dabbobi ba, yisti ba shi da tsarin juyayi. Saboda haka, cin sa ba ya haifar da wahalar dabbobi, amfani da su, ko zalunci. Wannan ya sa yisti ya zama zaɓi mai dacewa ga masu cin ganyayyaki.