Kefir: menene menene, fa'idodi da yadda ake yinshi (daga madara ko ruwa)

Wadatacce

• Amfanin kefir
• Yadda ake amfani da kefir dan rage kiba
• Inda zan sayi kefir
• Yadda ake Milk Kefir
• Yadda Ake Yin Ruwa Kefir
• Yadda ake girma da kulawa da kefir
• Shin zai yiwu a yi amfani da kefir madara don shirya kefir na ruwa?
• Contraindications da sakamako masu illa

Kefir wani abin sha ne wanda yake inganta fure na hanji, yana taimakawa garkuwar jiki da kuma inganta hanyar wucewa ta hanji, saboda ya kunshi kwayoyin cuta da kuma yisti na probiotic, ma’ana, wanda ke inganta lafiyar lafiyar kwayar.

Ana iya bunkasa ƙwayoyin kefir lafiya a gida kuma samar da abin sha yana da sauƙi kuma yayi kama da samar da yogurt ta halitta. Akwai kefir iri biyu, madara da ruwa, wadanda suke dauke da kwayoyin cuta iri daya da yisti, amma sun dace da muhallin daban. Bugu da ƙari, waɗannan nau'ikan kefir guda biyu ana iya bambanta su gwargwadon enzymes ɗin da ke cikin abubuwan da suke haɗuwa.

Amfanin kefir

A matsayin abinci mai kariya, babban fa'idar kefir sune:

1. Rage maƙarƙashiya, saboda kwayoyin masu kyau suna inganta narkewa kuma suna ƙaruwa ta hanji;
2. Yakai kumburin hanji, saboda samun lafiyayyan fure shine babban abin da zai hana cututtuka;
3. Saukaka narkewa;
4. Rage nauyisaboda yana da wadataccen furotin kuma yana taimaka wajan rage kalori;
5. Yaki da cutar sanyin kashi, saboda yana da wadataccen sinadarin calcium;
6. Hana da yaƙi da ciwon ciki, musamman ciwon ciki wanda kwayoyin cuta ke haifarwa H. pylori;
7. Thearfafa garkuwar jikisaboda yana kiyaye tsirrai na cikin hanji lafiya, wanda yake hana kamuwa da kwayoyin cuta ta hanyar hanji.

Bugu da ƙari, kefir yana daidaita ƙwayar flora na hanji kuma yana inganta shayarwar abinci mai gina jiki, yana da kyau ga waɗanda suka sha magani na kwayoyin cuta kuma suna buƙatar tsara hanyoyin hanji. Duba menene Probiotics kuma menene don su.

Yadda ake amfani da kefir dan rage kiba

Kefir abinci ne mai ƙarancin kalori saboda 100 g yana da adadin kuzari 37 ne kawai, yana mai da shi kyakkyawan zaɓi don amfani dashi a cikin kayan rage nauyi. Ana iya amfani da shi don maye gurbin madara ko yogurt, yana mai da shi kyakkyawan zaɓi ga waɗanda hanjinsu ya kama.

Ana iya amfani dashi sau 1 a rana, don karin kumallo ko abun ciye-ciye, misali. Don sanya ɗanɗano ya zama mai daɗi, za ku iya ɗanɗana shi da ɗan zuma ko ƙara 'ya'yan itatuwa kamar ayaba ko strawberry, a cikin hanyar bitamin.

Kefir yana taimakawa wajen sassauta hanji kuma saboda haka yayin fitowar a kai a kai yana yiwuwa a lura cewa ciki bai kumbura sosai ba a makon farko, saboda yana inganta narkewa da yaƙi maƙarƙashiya, amma don asarar nauyi ya kasance mai ɗorewa ya kamata- idan kun bi abinci don rage nauyi da motsa jiki a kai a kai. Duba karin girke-girke don ƙare maƙarƙashiya.

Inda zan sayi kefir

Kuna iya siyan hatsin kefir a shafukan yanar gizo, kuma ana iya samun madarar kefir a manyan kantunan ko shagunan abinci na kiwon lafiya, amma gudummawa tsakanin abokai ko a shafukan intanet suna da yawa gama gari saboda hatsin yana girma cikin yanayin ruwa, yana ninkawa, kuma dole ne wani ɓangare ya kasance cire don hana girma, saboda haka duk wanda yake dashi a gida yakan bayar dashi ga dangi da abokai.

Hakanan ana kiran hatsin Kefir da naman kaza na Tibet, Shuke-shuken Yogurt, Naman kaza Yogurt, Naman gandun Yogurt da Snow Lotus. Sun samo asali ne daga Caucasus kuma sun kunshi kananan kwayoyin halittu wadanda suke da kyau wajen daidaita hanji.

Milk kefir hatsi

Yadda ake Milk Kefir

Shirye-shiryen kefir mai sauƙi ne, kwatankwacin samarwar gida na yogurt na asali. Zaka iya amfani da kowane irin madara, saniya, akuya, tumaki, ko madara mai kayan lambu, kwakwa, shinkafa ko almon.

Sinadaran

• 100 g na madara kefir
• 1 lita na madara

Yanayin shiri

Sanya hatsin kefir, madara mai sabo, man shafawa ko a'a, skimmed, semi-skimmed ko duka a cikin gilashin gilashi. Abun da ke ciki an barshi cikin zafin jiki na awanni 24. An shayar da madarar da aka ƙera don rarrabewa da kuma dawo da ƙwallayen da aka ƙara zuwa ƙarin sabon madara, maimaita aikin.

Kefir mai narkewar ruwa wanda aka tace zai iya sha nan take ko za'a iya ajiye shi a cikin firiji don amfanin gaba.

Yadda Ake Yin Ruwa Kefir

Ana yin kefir na ruwa ta amfani da ruwan kwakwa ko ruwan ma'adinai yana kara sukarin ruwan kasa ko sukari na kasa-kasa.

Sinadaran

• 3-4 tablespoons na ruwa hatsi kefir
• 1 lita na ruwa
• 1/4 kofin sukari mai ruwan kasa

Yanayin shiri

A cikin kwalbar gilashi, sanya ruwan da sukari mai ruwan kasa kuma tsarma sosai. Ara hatsi kefir kuma rufe bakin tulu tare da tawul ɗin takarda, gauze ko diaper, kulla tare da bandin roba don kiyaye shi lafiya. Barin cikin wuri mai duhu, a zazzabin ɗaki, don yushin awa 24 zuwa 72. Gwargwadon yadda kuka yi ferment, abin da yake ƙarshe abin sha ne zai zama ƙasa da daɗi. Bayan bushewa, sanya hatsi don amfani dasu don ferment na gaba.

Ruwan hatsi na ruwa

Dandana ruwan kefir

Bayan yashi, za'a iya hada ruwan kefir da ruwan 'ya'yan itace, shayi, ginger da busasshen' ya'yan itace ko sabo dan dandano. Fermentation ya sa abin sha ya ɗan sha carbon, ya sa ya yiwu a ɗanɗana shi don ƙirƙirar abin sha mai laushi na gida.

Kefir ɗin ruwa yana ɗaukar daga kwana 3 zuwa mako 1 a cikin firiji, kuma ana iya amfani dashi don ciye-ciye ko azaman haɗa kai wa abincin rana ko abincin dare. Wani zaɓin abin sha mai narkewa don haɗuwa da abinci da inganta lafiyar shine kombucha. Duba ƙarin game da fa'idodin kombucha da yadda ake yinshi.

Yadda ake girma da kulawa da kefir

Don kiyaye kefir koyaushe cikin koshin lafiya da fa'ida, ya kamata koyaushe a adana shi a cikin akwati tare da madara ko ruwan sukari bayan kowace dawa, yana mai tunatar da cewa bazai yi amfani da kayan ƙarfe ba kuma koyaushe yana rufe akwatin da gazzi ko kyalle mai tsabta ko tawul ɗin takarda, don kada yi hulɗa da ƙudaje ko tururuwa. A kwanakin da suka fi zafi ko kuma jinkirta aikin ferment, zaka iya adana kefir a cikin firiji, amma idan kana son yin ƙarin kwanaki ba tare da amfani da kefir ɗin don ferment ba, dole ne a ajiye wake a cikin akwati tare da murfi da kuma daskarewa.

A hankali, kefir yana girma tare da fermentations kuma yana ƙirƙirar ruwa mai kauri ko goo, yana mai da shi wajibi don wanke hatsi a cikin ruwa aƙalla sau ɗaya a mako. Yana yiwuwa a adana wani ɓangaren hatsi a cikin injin daskarewa don koyaushe su sami ajiya, kuma sauran rarar za a iya ba da gudummawa ga wasu mutane don samar da kefir a gida, tare da tuna cewa hatsin madarar kefir dole ne a raba shi da hatsin kefir ruwa.

Bai kamata a yi amfani da hatsin Kefir masu launin kore, rawaya ko launin ruwan kasa ba, saboda wannan yana nuna cewa ba za su iya ci ba.

Shin zai yiwu a yi amfani da kefir madara don shirya kefir na ruwa?

Haka ne, duk da haka aikin ba mai sauki bane kuma maiyuwa bazaiyi nasara ba sabili da haka ana ba da shawarar cewa ba za'a yi amfani da dukkan hatsin madarar kefir ba, wani sashi ne kawai.

Don yin wannan tsari, ana ba da shawarar farko cewa madarar kefir tana aiki, yana da mahimmanci a sake shayar da shi kafin a canza shi zuwa kefir ruwa. Bayan haka, dole ne ku bi matakan da ke ƙasa:

• Narke ¼ kofin ruwan kasa mai sukari a cikin lita 1 na ruwa sannan a kara ⅛ teaspoon na gishirin teku;
• Theara hatsin kefir da aka kunna a cikin ruwan sha na sukari kuma a bar shi ya yi kwana 5 a zafin jiki na ɗaki;
• Cire hatsin kefir, sake shirya ruwan sukari sannan a sake sanya shi a cikin sabon maganin, a kyale shi ya yi dumama a yanayin zafi na dakika kimanin awanni 12 zuwa 24 kasa da lokacin da ya gabata;
• Ya kamata ku maimaita matakin da ya gabata kuma ku rage lokacin shiri da awanni 12 zuwa 24 tsakanin kowane lokaci, har lokacin noman ya zama 48 ko ƙasa da haka.

A wannan lokacin, an canza hatsin zuwa kefir na ruwa, kuma yakamata su ci gaba da noman na wasu awanni 24 zuwa 48.

Contraindications da sakamako masu illa

An hana Kefir dangane da cutar kansa a cikin tsarin hanji, bai kamata a sha awowi 2 kafin kuma bayan shan kwayoyi tare da bisphosphonate, fluorides ko tetracyclines, kawai don kaucewa tsoma baki tare da shan maganin. Yis ɗin kefir na haifar da ƙaramar samar da barasa sabili da haka na iya zama cutarwa ga mutanen da ke da cutar hanta.

Yawan cin kefir kuma na iya haifar da matsaloli kamar ciwon ciki da gudawa, don haka ba a ba da shawarar cin fiye da gilashin kefir fiye da 1 a rana.