Menene Sugar Muscovado? Amfani da Sauyawa

Wadatacce

• Menene muscovado sugar?
• Ta yaya ya bambanta da sauran nau'ikan sukari
• Sikakken sukari
• Brown sukari
• Turbinado da demerara sukari
• Jaggery, rapadura, panela, kokuto, da Sucanat
• Shahararrun amfani
• Masu dacewa maye gurbin
• Layin kasa

Sugar Muscovado shine sikari wanda ba a tace shi ba wanda ya ƙunshi molasses na halitta. Yana da launin ruwan kasa mai yalwa, laushi mai laushi, da ɗanɗano-mai ɗanɗano.

An saba amfani da shi don bayar da alaƙa kamar cookies, waina, da alawa wani ɗanɗano mai zurfi amma kuma ana iya ƙara shi da abinci mai daɗi.

Sau da yawa ana ɗauka kamar sukari na fasaha, ana yin sukarin muscovado tare da hanyoyin ƙwarewar aiki fiye da fararen kasuwanci ko sukari mai ruwan kasa.

Wannan labarin yayi bitar sukarin muscovado, gami da yadda ya banbanta da sauran nau'ikan sukari, yadda ake amfani dashi, da kuma wadanda sugars suke sanyawa mafi kyau.

Menene muscovado sugar?

Sugar Muscovado - wanda ake kira da Barbados sugar, khandsari, ko khand - yana ɗaya daga cikin mafi ƙarancin sukari da ake da su.

Ana yin sa ne ta hanyar cire ruwan lemun tsami, kara lemun tsami, dafa hadin a cire ruwa, sannan a sanyaya shi ya zama lu'ulu'u ne na sikari.

Ruwan syrupy na ruwan kasa (molasses) da aka kirkira yayin girki ya kasance a cikin samfurin ƙarshe, wanda ke haifar da danshi mai duhu, mai ruwan kasa mai duhu wanda yake da lalataccen yashi.

Hakanan babban abun molasses yana ba sukari wani dandano mai rikitarwa - tare da alamun kofi da ɗanɗano mai ɗanɗano.

Wasu kamfanonin da ke samar da muscovado suna cire ƙananan molasses don ƙirƙirar haske iri-iri.

Muscovado galibi ana kiran sa da sikari, kamar yadda hanyoyin samarwa ke da ƙarancin fasaha da ƙarfin aiki. Babban mai samar da muscovado shine Indiya ().

Dangane da alamun abinci mai gina jiki na muscovado, yana da adadin adadin adadin kuzari kamar na sukari na yau da kullun - kimanin kalori 4 akan gram - amma kuma yana samar da adadin ma'adanai kamar magnesium, potassium, calcium, da baƙin ƙarfe saboda abubuwan molasses (2).

Molasses a cikin muscovado yana ba da wasu antioxidants, gallic acid da sauran polyphenols, wanda ke taimakawa hana lalacewar ƙwayoyin da ƙwayoyin cuta marasa ƙarfi da ake kira radicals free (3) ke haifarwa.

An danganta lalacewar 'yanci kyauta ga cututtukan yau da kullun kamar cututtukan zuciya da ciwon sukari, don haka cin abinci wanda ke ɗauke da antioxidants yana da kyau ga lafiyar ku (,).

Duk da yake waɗannan mineralsan ma'adanai da antioxidants suna yin muscovado ɗan abinci mai gina jiki fiye da ingantaccen farin sukari, har yanzu yana sukari kuma ya kamata a iyakance shi don ƙoshin lafiya ().

Yawan cin sugars da yawa an danganta shi da ci gaban cututtukan zuciya da ciwon suga. Heartungiyar Heartungiyar Zuciya ta Amurka ba da shawarar fiye da gram 25 na ƙarin sukari kowace rana ga mata da gram 37.5 kowace rana ga maza (,,,).

Koyaya, wasu masu binciken suna jayayya cewa tunda mutane da yawa suna amfani da farin sukari a cikin adadi mai yawa, maye gurbinsu da sikari mai ɗari-ɗumi kamar muscovado na iya inganta haɓakar abincin abincin su (3,)

Sugar Muscovado wani nau'in sikari ne na halitta wanda aka sanya shi ta hanyar cire ruwa daga ruwan 'ya'yan itace ba tare da cire molasses ba. Yana da launin ruwan kasa mai duhu kuma ya ƙunshi ƙananan ma'adanai da antioxidants.

Ta yaya ya bambanta da sauran nau'ikan sukari

Ga yadda za a kwatanta sukarin muscovado da sauran nau'ikan sugars da ake yawan amfani dasu.

Sikakken sukari

Sikakken sukari - wanda aka fi sani da tebur ko farin suga - shine abin da yawancin mutane suke tunani yayin da suka ji kalmar "sukari."

Wannan shi ne irin sukarin da aka fi samu a cikin fakitin sukari kuma ake amfani da shi wajen yin burodi.

An yi farin sukari kamar sukarin muscovado, sai dai ana amfani da injina don saurin samar da shi, kuma ana cire molases gaba daya ta hanyar juya sukarin a cikin centrifuge (11).

Sakamakon shine farin sukari mai juriya mai ɗumi tare da laushi kama da ta sandar bushe.

Tunda babu kayan molasses, sukari da aka tace yana da ɗanɗano mai ɗanɗano kuma bashi da launi. Ba ya ƙunshi ma'adanai, yana mai da shi ƙasa da abinci mai gina jiki kamar muscovado sugar ().

Ba kamar sukarin muscovado ba, ana iya yin sukarin daga ko dai rake ko sukari. Kuna iya ƙayyade asalin ta hanyar karanta ɓangaren abubuwan haɗin lakabin abinci mai gina jiki.

Brown sukari

Sugar Brown shine kawai farin sukari tare da molasses da aka ƙara bayanta bayan sarrafawa.

Sugararamar ruwan kasa mai ɗauke da ƙaramin molasses, yayin da sukari mai duhu ke ba da ƙari. Har yanzu, yawan molases yawanci kasa da na sukarin muscovado.

Kamar sukarin muscovado, sukari mai ruwan kasa yana da yanayin yashi mai laushi - amma ɗanɗano mai kama da caramel.

Turbinado da demerara sukari

Hakanan ana yin Turbinado da demerara sugar daga ruwan 'ya'yan itacen da ke bushewa amma ana kaɗa shi don gajeran lokaci don kada a cire duka molases ɗin ().

Dukansu suna da lu'ulu'u masu haske, masu launin ruwan kasa mai haske da yanayin bushewa fiye da sukarin muscovado.

Ana amfani da waɗannan sikari mara nauyi don ƙamshi abubuwan sha mai ɗumi kamar kofi ko shayi, ko kuma a yafa akan kayan da aka toya don ƙarin rubutu da zaƙi.

Jaggery, rapadura, panela, kokuto, da Sucanat

Jaggery, rapadura, panela, kokuto, da Sucanat duk ba a fayyace su ba, sugars mai ɗauke da sikari masu kama da muscovado (,).

Sucanat sunan iri ne na sukarin rake wanda ba a fayyace shi ba wanda yake tsaye ga "sukarin kane na halitta" ().

Hanyoyin samarwa na iya bambanta tsakanin masana'antun. Misali, galibi ana siyar da panela a cikin bulo mai ƙarfi, yayin da raɗaɗɗen raƙuman ruwa akai-akai ta hanyar sieve don ƙirƙirar sako-sako da, ƙwayar hatsi.

Daga cikin dukkanin sugars da aka lissafa a sama, waɗannan biyar suna kama da muscovado.

Muscovado yayi kama da sauran sikari mai ƙarancin gurɓataccen shuke-shuke kamar jaggery, rapadura, panela, kokuto, da Sucanat.

Shahararrun amfani

Flavorarancin dandano mai dandano mai ƙanshi da ƙanshin muscovado ya haɗu da kayan gasa mai duhu da abinci mai daɗi.

Wasu shahararrun amfani ga muscovado sugar sun haɗa da:

• Barbeque miya. Yi amfani da sukarin muscovado maimakon ruwan kasa don inganta dandano mai hayaki.
• Cakulan kayan da aka toya. Yi amfani da muscovado a cikin ruwan goro ko wajan cakulan.
• Kofi. Sanya shi a cikin kofi mai zafi don rikitaccen ɗanɗano wanda yake haɗuwa da kyau tare da ɗanɗano mai ɗanɗano na abin sha.
• Gingerbread. Musayar sukari mai ruwan kasa tare da muscovado don ƙirƙirar ƙarancin molasses.
• Glashi. Muscovado yana daɗa ɗanɗano mai ɗanɗano mai ƙayatarwa ga ƙyallen da ake amfani da shi akan nama.
• Ice cream. Yi amfani da sukarin muscovado don ƙirƙirar ɗanɗano mai ɗanɗano mai ɗanɗano.
• Marinades. Haɗa sukarin muscovado da man zaitun, acid, ganye, da kayan ƙamshi don dafa nama kafin a soya ko gasa.
• Oatmeal. Yayyafa shi kan oatmeal mai ɗumi da kwayoyi da 'ya'yan itace don ƙoshin dandano.
• Gulbi Zuba popcorn mai ɗumi tare da man shanu ko man kwakwa da muscovado don maganin gishiri mai ɗanɗano-mai daɗi.
• Salatin miya. Yi amfani da sikari na muscovado don ƙara zaƙi kamar na caramel.
• Tea ko karam. Muscovado yana ƙirƙirar zurfin molasses-dandano mai ƙanshi.

Ya kamata a adana sukarin Muscovado a cikin kwandon iska don rage asarar danshi. Idan ya yi tauri, sanya tawul ɗin takarda mai ɗumi a dare, kuma zai yi laushi.

Sugar Muscovado tana da babban abun molasses, don haka tana ba da ɗanɗano-mai dandano mai ɗanɗano ga abinci mai daɗi da mai daɗi.

Masu dacewa maye gurbin

Tunda sukarin muscovado shine sukari mai ruwan kasa wanda ba a tace shi ba, mafi kyawun maye gurbin sune jaggery, panela, rapadela, kokuto, ko Sucanat. Za a iya sauya su a cikin adadin daidai.

Na gaba mafi kyau maye gurbin zai zama duhu launin ruwan kasa sukari. Koyaya, yana da laushi mafi kyau, ƙananan abun molasses, da ɗanɗano mai sauƙi.

A cikin tsunkule, zaku iya haɗa kofi 1 (gram 200) na farin sukari tare da cokali 2 (gram 40) na molasses don maye gurbin gida kuma.

Farar farin sukari shine mafi munin canji, saboda baya ƙunsar molasses.

Sauran sugars din rake wanda ba a tace shi ba shine ya zama mafi kyawu madadin muscovado sugar. Sugar ruwan kasa shine zaɓi mafi kyau na gaba, ko dai kantin sayar da siye ko na gida.

Layin kasa

Sugar Muscovado - wanda ake kira da Barbados sugar, khandsari, ko khand - shine sikari wanda ba a tantance shi ba wanda har yanzu yana dauke da molasses, yana ba shi launin ruwan kasa mai duhu da kuma kama da ta jiƙar yashi.

Ya fi kama da sauran sugars na kara wanda ba a fayyace ba kamar jaggery da panela, amma ana iya amfani da sukari mai ruwan kasa a madadinsu kuma.

Muscovado yana ƙara ɗanɗano caramel mai duhu ga kayan da aka toya, marinades, glazes, har ma da abubuwan sha mai dumi kamar kofi. Yayinda ba shi da ladabi kamar farin sukari, muscovado ya kamata a cinye shi cikin matsakaici don rage yawan abincin da aka ƙara.