Menene Tamari? Duk Kana Bukatar Sanin

Wadatacce

• Menene tamari?
• Ta yaya tamari ya bambanta da waken soya?
• Yadda ake amfani da tamari
• Layin kasa

Mun haɗa da kayayyakin da muke tsammanin suna da amfani ga masu karatu. Idan ka siya ta hanyoyin yanar gizo a wannan shafin, zamu iya samun ƙaramin kwamiti. Ga tsarinmu.

Tamari, wanda aka fi sani da tamari shoyu, sanannen miya ne da ake amfani da shi a cikin abinci na Jafananci.

Ya sami shahara a duk duniya saboda ƙanshinta mai ƙanshi - kuma saboda yana da maras cin nama kuma galibi ba shi da alkama.

Duk da haka, zaku iya mamakin abin da aka yi tamari da yadda za a iya amfani da shi da kyau.

Wannan labarin yana bayanin duk abin da kuke buƙatar sani game da tamari, gami da yadda ya bambanta da waken soya da yadda za ku iya ƙara shi a cikin jita-jita ɗinku.

Menene tamari?

Tamari ɗayan shahararrun shahararrun waken soya na Japan ne da aka fi sani da shoyu. Ana yin Shoyu ta narkar da waken soya - da wani lokacin alkama - ta amfani da naman gwari na musamman (koji) da brine (moromi) (1).

Sauran nau'ikan shoyu sune koikuchi, shiro, usukuchi, da sai-shikomi. Kowannensu ya banbanta gwargwadon aikin ferment, kauri, dandano, da kuma kayan alkama (1,).

Idan aka kwatanta shi da mafi yawan waken soya, tamari ya yi duhu, ya ƙunshi ƙarancin alkama, kuma yana da ƙamshin umami mai ƙarfi (1, 3).

Umami kalmar Jafananci ce don “ɗanɗano mai ɗanɗano mai daɗi” kuma tana nufin keɓaɓɓen ɗanɗano na amino acid guda uku waɗanda ake samu a cikin sunadarai da dabbobin. Abincin umami na yau da kullun sun hada da kimchi, tsiren ruwan teku, kayan waken soya, da wasu tsoffin nama da cuku (4).

Kodayake wasu nau'ikan suna ƙunshe da ƙananan alkama, yawancin tamari ba su da alkama, ba su da alkama, kuma vegan (1, 3).

Sauran naman alawar waken soya yawanci suna ɗauke da alkama mai yawa, yana mai da su mara dacewa ga mutanen da ke guje wa alkama. Bugu da ƙari, galibi sun fi launi launi kuma sun fi zaƙi (1, 3).

Mafi mashahuri nau'in waken soya a Arewacin Amurka shine waken soya na kasar Sin, wanda ya fi tamari kyau. Bugu da ƙari, ba shi da kyauta ().

Sabili da haka, tamari shine mafi kyawun zaɓi don miya mara yisti.

Tamari shine waken soya na Jafananci wanda akeyi da waken soya da yawanci bashi da alkama. Idan aka kwatanta shi da mafi yawan waken soya, yana da duhu, ba shi da gishiri, kuma yana da ƙamshin umami mai ƙarfi.

Ta yaya tamari ya bambanta da waken soya?

Ta hanyar fasaha, tamari wani nau'in waken soya ne. Koyaya, ya bambanta da kayan miya na gargajiya saboda sarrafa shi.

Ana yin waken soya na gargajiya ta amfani da manyan abubuwa guda huɗu - waken soya, ruwa, gishiri, da alkama. Wadannan sinadaran suna yisti na tsawon watanni da amfani da koji da moromi. A ƙarshe, ana matsa cakuda don cire ruwansa ().

Idan aka kwatanta, tamari yawanci ana samar dashi azaman kayan miso, wanda akeyi daga waken soya, gishiri, ruwa, koji, da moromi. Hakanan yana shan kumburi, amma ba kamar kayan miya na gargajiya ba, ba ƙara alkama ba (1).

Miyan waken soya na gargajiya yana da nauyin waken soya zuwa alkama na 1: 1, yayin da tamari yana da kaɗan, idan akwai, na wannan hatsi. Sakamakon haka, tamari yana da ɗanɗanar umami mai ƙarfi saboda yawan waken soya, yayin da waken soya ya fi daɗi sakamakon ƙara alkama ().

Ana yin waken soya na gargajiya ta amfani da rabo 1: 1 na waken soya da alkama. Kwatantawa, tamari yawanci samfuri ne na miso paste, wanda ya ƙunshi yawancin waken soya da ƙarancin alkama.

Yadda ake amfani da tamari

Ana kara Tamari a cikin soyayyen dankali, miya, miya, ko marinade.

Hakanan za'a iya amfani dashi azaman kayan haɓaka dandano don tofu, sushi, dumplings, noodles, da shinkafa. Danshi mai sauƙi da ƙasa da gishiri yana sa shi tsoma mai kyau.

Zai iya maye gurbin kowane irin waken soya a yawancin girke-girke, kuma ɗanɗano na umami ya ba da kanta ga masu cin ganyayyaki da cin ganyayyaki ta hanyar ƙara ɗanɗano mai ɗanɗano wanda yawanci yake hade da jita-jita iri-iri.

Kuna iya siyan tamari akan layi kuma a mafi yawan shagunan kayan abinci. Tabbatar neman lakabi mara kyauta idan kun guji alkama - ko bincika jerin abubuwan haɗin don tabbatar da cewa baya ƙunshe da alkama.

Tamari yana da iya aiki sosai kuma yana iya maye gurbin yawancin waken soya. Yawanci ana amfani dashi azaman tsoma ko ƙarawa zuwa soyayyen-miya, miya, da miya.

Layin kasa

Tamari wani nau'in miya ne wanda yawanci bashi da alkama.

Flavoranshinta na umami yana taimakawa haɓaka jita-jita da yawa, kamar su soyayyen abinci, tofu, kayan miya, da shinkafa- ko abinci mai ɗanɗano.

Idan kana neman madadin mara alkama zuwa waken soya ko kuma kawai son canza abubuwa sama, ba wannan mayiyar ta musamman gwadawa.

Kawai tabbatar da bincika lakabin don tabbatar da samfuranku basu da kyauta.