Abincin Lafiya: Motsa Abincin Slow

Wadatacce

• Anan labarin mace ɗaya ta rungumi motsi na abinci mai jinkiri, wanda ke mai da hankali kan duk ƙwarewar jin daɗin abinci mai lafiya.
• Abincin rage jinkirin abinci yana farawa tare da cin nasara cikin jerin siyayyar kayan abinci mai lafiya da ƙara abinci masu lafiya da walwala a cikin rayuwar yau da kullun.
• Ranar motsin abinci a hankali 1, Alhamis
• Gano ƙarin game da balaguron mace guda ɗaya don haɗa haɗuwar abinci mai lafiya a cikin salon rayuwar ta gaba ɗaya.
• A hankali motsin abinci ranar 2, Juma'a
• Rana motsin abinci a hankali 3, Asabar
• Gamsar da jinkirin abinci: duba abin da ke faruwa tare da haɗakar abinci mai lafiya, abokai nagari da annashuwa, yanayi mara gaggawa.
• Rage ranar motsi abinci 4, Lahadi
• Bita don

Anan labarin mace ɗaya ta rungumi motsi na abinci mai jinkiri, wanda ke mai da hankali kan duk ƙwarewar jin daɗin abinci mai lafiya.

Tun kafin in zubar da tulun gishiri a cikin salatin arugula kuma kafin a haɗa cokali na katako a cikin mahaɗin, na san rungumar wani abu da ake kira "Slow Food movement" zai zama ƙalubale. Wannan motsi shine maganin duk mu masu cin abinci cikin jadawalin tashin hankali da sanya ɗan tunani cikin cin abinci fiye da kirga gram mai mai da 'ya'yan itatuwa da kayan marmari.

Wasu gungun masoyan abinci masu ƙoshin lafiya sun fara Slow Food International a Italiya a tsakiyar '80s, martani ga ginin McDonald's a Rome mai tarihi. Ka'idar jagora: don kare abinci da al'adun abinci da kuma kula da abinci a matsayin abin jin daɗi, ƙwarewar zamantakewa.A yau, ƙungiyar tana samun ƙarfi a duk duniya, musamman a Amurka, inda al'adun abinci masu yawa suke da yawa.

Manufar ba ta tauna sannu a hankali ba (ko da yake wannan ba mummunan ra'ayi ba ne), amma a maimakon haka sanya tunani a cikin abin da kuke ci, yadda kuke shirya shi da kuma wanda yake ci tare da ku. Lissafin siyayyar abincin ku mai lafiya bai kamata ya haɗa da abubuwa kamar daskararre da kayan gwangwani ba, amma yakamata ya haɗa da girbin gida, abinci mai lafiya na yanki kamar peaches ko ma da yanke nama mai kyau daga mahautan gida.

Babu takamaiman abinci, kuma har ma mafi ƙalubalen da muke da shi na iya shiga cikin jinkirin motsin abinci mako-mako ta hanyar siyayya a kasuwannin manoma ko cin abinci a gida tare da abokai waɗanda suka haɗa da sabbin kayan abinci. Patrick Martins, shugaban Slow Food USA ya ce "Mutane suna kashe kuɗi sosai kan hutu, tufafi da na'urori masu kwakwalwa fiye da cin abinci mai kyau." "A ƙarshe, wannan kuɗin yakamata ya kasance don siyan abinci mai inganci wanda ke sa su ji daɗi."

Masana kiwon lafiya sun yarda. "Mutane suna birkice duk abin da ke gabansu saboda suna tafiya ko aiki kuma ba su san lokacin da za su sake cin abinci ba," in ji Ann M. Ferris, Ph.D., RD, farfesa a fannin ilimin abinci mai gina jiki a Jami'ar na Connecticut.

Ci gaba da karantawa don ganin yadda ake ƙirƙira jerin siyayyar abinci lafiyayye.[header = Lafiyayyan lissafin siyayyar abinci: ƙara lafiyayyen abinci a cikin rayuwar ku kuma ku more!]

Abincin rage jinkirin abinci yana farawa tare da cin nasara cikin jerin siyayyar kayan abinci mai lafiya da ƙara abinci masu lafiya da walwala a cikin rayuwar yau da kullun.

Bugu da ƙari, ta ƙara da cewa, mutane sun daina kallon abinci a matsayin kayan aiki don zama cikin tsari da lafiya. "Suna shigowa daga aiki da ƙarfe 8 ko 9, suna fama da yunwa, sannan su ci abinci. Babu lokacin da za a narkar da abinci ko motsa jiki fiye da kima. Yawan jama'armu ba su fahimci abin da ainihin abinci mai kyau zai iya zama ba."

Gaskiya, na kasance wanda aka azabtar. Tare da dogayen makonnin aiki da gwanintar dafa abinci, cin sauri shine MO na. Amma duk da haka cin abinci na babban octane ya yi tasiri: Matsayin kuzari da yanayin bacci yana canzawa daga rana zuwa rana. Tare da jagora daga Martins da www.slowfood.com, na kasance a shirye in ba motsi dama na 'yan kwanaki. Amma da farko dole na je siyayya.

Ranar motsin abinci a hankali 1, Alhamis

Ganin cewa ina amfani da tanda da farko don sake dumama pizza, na yanke shawarar fara rage cin abinci na Slow Food tare da wani abu mai sauƙi: salatin abincin dare. Salatin da aka ɗora daga kantin sayar da kayan abinci ya zama tamkar ɗan sanda, don haka a lokacin cin abincin rana, na yi yawo zuwa kasuwar manoma kusa da ofishina na Manhattan, inda na sami jakar $ 2 na sabon alayyahu daga gonar New Jersey da tumatir akan $ 2.80 fam. (Ba wani mummunan yarjejeniya ba. Wane gidan cin abinci na Manhattan mai daraja zai sayar mani salatin alayyafo akan kasa da $5?)

Salatin yana da sauƙi kuma, lokacin da aka haɗa shi da sabon burodi daga gidan burodi na gida, yana cika sosai. A wannan maraice, na karanta Slow Food Manifesto, wanda ya kwatanta yadda Rayuwa mai sauri ke "ɓata halayenmu, ya mamaye sirrin gidajenmu kuma yana tilasta mana mu ci abinci mai sauri." Manifesto bai ce komai game da kayan zaki ba, amma ko ta yaya ina zargin Oreos baya cikin jerin siyayyar abinci mai lafiya. Sannan na tuna wani abu Martins ya ce: "Abincin gida yana haɗa mutane." Ina tsammanin kukis. Zan yi kukis Duk wanda ke wurin aiki zai burge.

Ci gaba da karantawa don gano yadda mutum ɗaya ke haɗa abinci mai lafiya a cikin rayuwarta a hankali da jin daɗi.[header = Daga abinci mai sauri zuwa rage abinci: jagorar cin abinci mai kyau na motsin abinci.]

Gano ƙarin game da balaguron mace guda ɗaya don haɗa haɗuwar abinci mai lafiya a cikin salon rayuwar ta gaba ɗaya.

A hankali motsin abinci ranar 2, Juma'a

"Kun yi waɗannan?" Abokiyar aikina Michelle tana riƙe da kuki na kamar yana da guba. Mutane suna taruwa a kusa da kubile na suna kallon akwati na Tupperware. A ƙarshe, jarumi 20-wani abu yana gwada ɗaya. Yana taunawa. Na ja numfashi. Murmushi yayi ya kai wani. Idan ban san mafi kyau ba, zan iya jin gida.

Na ci gaba da cin ƙananan abinci a cikin yini: yanki na gasasshen kifi don abincin rana, 'ya'yan itace sabo daga mai siyarwa. Na ga cewa da tsakar rana, lokacin da nake yawan ɗaukar latti don in kasance a faɗake, ƙarfin kuzarina yana da ƙarfi. A wannan daren, bayan na kai shi gidan motsa jiki a karon farko a cikin mako guda, na sayi kwalban jan giya na $ 15 da aka yi a cikin gida a Long Island, NY (Abincin Slow yana ƙarfafa tallafawa gonakin inabi na yanki.) Kuma tare da shawara daga mahauta na gida a matsayin na jagorar cin abinci mai kyau, Na sarrafa dafa naman haƙarƙarin ido mai mutunci tare da man zaitun da Rosemary. Gabaɗaya, abincin yana da ɗanɗano mai tsabta fiye da ɗaukar kayan abinci, har ma akwai ragowar. Mafi kyawun sashi shine, Na gama cin abinci da ƙarfe 9 na dare. kuma a kan gado da karfe 11 na dare, da wuri fiye da idan zan yi tafiya zuwa gidan abinci. Ina barci lafiya cikin dare.

Ƙarfafa, Na shirya liyafar cin abincin dare tare da abinci mai daɗi jinkirin lafiya don maraice mai zuwa.

Rana motsin abinci a hankali 3, Asabar

"Kuna da wani abu?" Mahaifiyata tana waya.

"Bikin biki," na amsa. "Me ke damun hakan?"

Ta yi dariya. "Don Allah kira kawai ka gaya min abin da ke faruwa."

Da karfe 5 na yamma, na tattara kayan abinci daga kasuwa na gida don yin abinci mai kyau: risotto da jatan lande a cikin ruwan kokwamba, tare da salatin arugula. Abokina na Kathryn, wanda a zahiri ya san bambanci tsakanin foda da soda, ya amince ya kula. Aikina shine bawon cucumbers da niƙa su a cikin blender. Wannan abu ne mai ban sha'awa, don haka don saurin abubuwa tare da cucumbers tare da cokali na katako kamar yadda blender ke chuns. Da alama yana aiki, to ... Fashe! Na yi tsalle na koma, guntun cucumber suka fantsama a kicin. Kathryn ta ruga da sauri ta rufe mahaɗin. Ta zaro guntun cokalin daga cikin ruwan fulawa ta dube ni. "Me yasa bazaki je kiyi wanka ba" tace.

Ci gaba da karatu don gano abin da ke faruwa a wurin cin abincin dare!

Gamsar da jinkirin abinci: duba abin da ke faruwa tare da haɗakar abinci mai lafiya, abokai nagari da annashuwa, yanayi mara gaggawa.

Bayan baƙi na sun iso, na gyara salati. Komai yana da kyau har sai gishirin ba zai fito daga mai girgiza ba. Ba tare da haquri ba, ina ba shi bugu. Saman saman ya tashi kuma lu'ulu'u na gishiri suna zuba cikin arugula. Ina fitar da su, da fatan ba wanda zai lura.

Duk da ɓarna da sauri, maraice ya fi annashuwa fiye da cin abinci. A gidajen cin abinci, mukan yi gaggawar yin oda, mu ɓata abincinmu kuma mu biya lissafin. A daren yau, ba tare da katsewa daga masu jira ko hayaniya ba (ajiye ɓarkewar gishiri na lokaci-lokaci), muna yin magana har zuwa 12:30 na safe kuma maimakon jin daɗin da yakan zo bayan cin abinci mai yawa, Ina jin gamsuwa da matsakaicin rabo. . Me yasa bana yawan yin haka? Ina mamaki.

Rage ranar motsi abinci 4, Lahadi

Jita-jita, shi ya sa. Bangaren da Slow Food execs ba su yi mani gargaɗi ba ke nan. Ba mu da wannan abincin da yawa-ta yaya ake yin babban rikici?

Na bar shi duka na tafi keke. Bayan da yawa a kusa da Central Park, Ina jin ƙarfi fiye da yadda na saba. Ina jin yunwa, amma tunanin neman sabo ko yunƙurin wani abinci ya yi yawa. Na zagaya zuwa ga mai siyar da titi na sami kare mai zafi. Abin mamaki, lokacin da na furta wannan ga Martins, ya yi farin ciki. Duk da yake ba shine mafi yawan abinci mai gina jiki ba, wani kare mai zafi na New York shine gida, sabo kuma yana tallafawa al'adar yanki. Martins ya ce "Akwai tarihi a can. Wasan wasan unguwa ne."

To, watakila wannan Slow Food Motsi ba wuya sosai bayan duk.

Bita don